血糖与膳食纤维

血糖与膳食纤维

膳食纤维主要来自于植物的细胞壁，是一种不易被人体消化的食物营养素，包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶等。人们常将膳食纤维分为水溶性纤维和非水溶性纤维。

水溶性纤维可以使消化速度降低，有利于人体对糖分的缓慢吸收，不至于引起餐后血糖迅速升高；水溶性纤维还可以有效地帮助人体排泄胆固醇，从而使人体胆固醇含量保持在一个适中的水平；此外，它还可以帮助高血糖和糖尿病患者有效地降低三酸甘油酯和胰岛素，从而保证血糖与血脂的正常。

当人体摄入膳食纤维以后，不仅不会产生高热量，还会令食用者产生强烈的饱腹感，所以，很多减肥的人都喜欢利用膳食纤维来协助减肥，从另一个角度来看，膳食纤维的食用可以有效地控制肥胖症的发生，而肥胖有是高血糖与糖尿病重要的诱因，所以膳食纤维对高血糖有间接的预防作用。长期食用富含膳食纤维的食物可以有效地降低胰岛素的需求，还可以降低人体血清胆固醇的含量，是血脂与血糖保持稳定的保证。

当膳食纤维与碳水化合物一起摄入体内，膳食纤维就会对糖类的吸收产生抑制作用，其中的植物细胞壁愈完整、愈坚硬，人体对碳水化合物的吸收就会愈困难，缓慢的分解与吸收过程可以有效地防止血糖的升高。

总的来说，膳食纤维对血糖的稳定有重要的促进作用，它可以增加肠液黏度，阻碍糖类的吸收；可以影响淀粉酶对淀粉的分解，延缓分解时间，使葡萄糖释放速度大大降低；可以降低机体对胰岛素的需求，使糖尿病病人血糖水平得到控制与降低。

一般来说，富含膳食纤维的食物包括：糙米、玉米、小米、大麦、小麦皮和麦粉等杂粮；此外，根菜类和海藻类中食物纤维较多，如胡萝卜、四季豆、豌豆、红豆、薯类等。高血糖与糖尿病患者可以适当在膳食中搭配一些富含膳食纤维的食物，这样可以稳定血糖与胆固醇的水平，更有利于患者病情的控制与身体的健康。