酸碱平衡是人体三大平衡之一

第一节　酸碱平衡是人体三大平衡之一

中国传统文化历来讲究平衡的艺术，如中医的核心就是阴阳平衡、中国古典建筑处处彰显出平衡对称、中国养生学则主张动静平衡、儒家经典所宣扬的平衡处世哲学——中庸之道，更是渗透进了中华民族的骨骼里。可以说，人与自然，人与他人，人的健康皆需运用平衡之道。其实，在人们体内，也有一个平衡备受医学界推崇，那就是体液的酸碱平衡。

人的健康生存需要三大平衡来支撑：一是体温平衡，人体体温升高了或降低了，人就要生病；二是营养平衡，若营养过剩，或者营养不足，也会导致身体出故障；三是体液酸碱平衡，这个平衡尤为重要，它是保障人体健康的必要条件，是维持人体生命活动的重要基础。这一平衡一旦遭到破坏，势必影响生命的正常活动效率，并会罹患各种疾病。

人体体液包括血液、尿液和组织液，约占人体体重的70％，而皮肤、肌肉、器官和骨头只占人体的30％。这说明人的肌肉、器官和骨骼，甚至是细胞，都泡在这70％的液体里生长，要是这70％的液体被污染了，人们的身体就会得病。酸碱性是衡量体液是否异常的一个化学指标，用pH值表示。人体体液的酸碱度以7.0为分界线，当pH值为7.0时体液呈中性，7.0以上时体液呈碱性，7.0以下时体液则呈酸性。健康人的体液一般呈弱碱性，其pH值维持在7.35～7.45之间，仅相差0.1个单位，如此窄小的pH值范围最适合于细胞代谢和整个机体的生存。但令人遗憾的是，这种体质的人只占总人群的10％左右，更多的人体液的pH值在7.35以下，属于酸性体质。

为什么健康人的体液是弱碱性的？因为只有弱碱性才能确保人体的酸碱平衡。人体的代谢过程实质上就是产生酸性物质的过程。人们所有的代谢活动都依赖于细胞将体内营养物经氧化分解反应获得能量、同时释放出各种酸性代谢废物。权威医学专家认为，在弱碱性环境中，细胞最容易生长，也最容易吸收营养成分。也就是说，人体处于偏碱状态时，是最平衡、最健康的。

倘若人体内的液体变成了酸性，那么麻烦就来了，细胞在酸性水中会缺少大量的氧气，造成正常的人体细胞大量死亡，形成酸性体质。死亡的细胞堆积在血管里，易导致患高血压、高血脂、脑血栓、脑中风、糖尿病、痛风、过敏、内分泌紊乱、骨质疏松等内源性疾病。所谓内源性疾病指的是非体外病菌入侵而产生的疾病，单纯靠杀菌、消炎无法治愈。因为这些疾病是由于自身体液偏酸，使人体内部自身生理机能的失调或功能的下降所致。还有些细胞为了存活下来，不惜改变自己的生活方式，让细胞变异。细胞变异，也许有些人不理解，觉得很玄，其实说白了就是肿瘤，是癌细胞的前身——自由基。到了那个时候，你营养越好，变异细胞就会生长越快，最后肿瘤越来越大，癌细胞越来越多，结果可想而知了。

日本著名医学博士柳泽文曾做过一个实验：找100个癌症患者抽血检查，结果100个癌症患者的血液，都呈酸性，也就是酸性体质。两届诺贝尔医学奖获得者——德国的奥拓·瓦伯格博士的研究显示：癌细胞不能在碱性环境中生长！所以，毫不夸张地说，预防酸性体质，就是预防疾病。要改善身体健康状况，首先就要改造酸性体质。

卫生部首席营养专家赵霖教授指出，亚健康就是酸性体质。如今，亚健康几乎是现代人的符号，据调查，在我国大中城市里，80％的人都属于酸性体质。酸性体质者常会感到身体疲劳、记忆力衰退、注意力不集中、腰酸背痛、头发枯黄……到医院检查又查不出什么毛病，殊不知根源就是体质出了问题，必须从源头上治理。

赵霖认为，酸性体质的形成主要是由于食物原料的不断丰富和食品工业加工技术的迅速发展，人们过多摄入精米白面、鸡鸭鱼肉蛋等营养性食品，而这些都是酸性食物，一旦这些酸性食物成为人们的主食，酸性体质也就不知不觉形成了。

反过来，较多进食蔬菜、水果、菌类、乳制品、海藻类等碱性食品的人，也会导致碱性元素过剩，血液酸碱度同样会偏离。须知动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和非金属无机元素的良好来源，不摄入动物脂肪，亦会导致营养不足，甚至使细胞脆性增加，血管壁也会因脆弱而易于破裂，特别是大脑内小血管出血，造成脑卒中。另外，人体脂质过氧化反应加重，血管亦会易于硬化，甚至诱发胆结石。所以在饮食上应保持酸碱平衡，使体液呈弱碱性为最佳。

人体不能自行调节酸碱平衡吗？当然能，作为人体自身是有办法将体内多余的酸碱中和的，除了肾、肺能调节体内的酸碱平衡外，血液所起的作用最大。因为血液是一种缓冲溶液，它能对抗外来少量强酸、强碱，而使pH值基本保持不变。但如果人们饮食不当，摄入的食物偏酸或偏碱，超过了人体酸碱平衡的调节能力，酸碱仍会失衡。

中国著名中医药专家何裕民教授呼吁：每天摄入食物的酸碱比例应该为2∶8，体液才会偏弱碱性。

有些人摄入了大量的酸性物质，暂时未出现酸性体质，以为万事大吉了。其实那只不过是因为他们体内的碱储备较多，及时调整了体内酸碱平衡，但酸性物质毕竟还存在，这种酸和碱结合生成的盐，虽能保持体液的pH值不变，但对体液造成的污染是无法消除的，长期积累下去，同样会形成酸性体质，并且使内环境严重恶化。

还有，这里说的酸碱平衡其实是一个动态的平衡。比如说，我今天中午吃了薯片，可能20分钟之内就是一个酸性体质，但我们体内有碱储备，可以中和酸性物质。正常的人用这20分钟就可以纠正过来，但酸性体质的人，可能需要一个小时才能纠正。

酸碱平衡，作为衡量人体内环境稳定的重要指标，关系着人们的健康。而人体体液酸碱度的变动，又是一个十分复杂的生理现象，影响因素很多。除了以上讲的饮食外，健康状况、生活方式、运动、工作和情绪变化、不良嗜好、环境的严重污染等均会左右体液pH值。但饮食是前提，所以一定要树立科学营养观，平衡膳食，保证体液酸碱平衡，才能远离疾病困扰，拥有一个健康人生！