奇妙的绿茶

第八节　第二道“碱”法：奇妙的绿茶

喝茶是中国人的习惯，说起茶文化更是历史悠久。《茶史初探》中记载，茶文化始于神农，兴于唐朝，盛于宋。民间流传着神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之的典故。这个故事道出了茶和健康的渊源。

熟悉宋朝历史的人，就会知道，宋朝对辽金两朝进贡的物品中，金银其实不是最主要的，而是纺织品和茶叶。为什么辽金两朝人如此需要和喜欢茶叶呢？用现代医学来解释，是因为他们是北方少数民族，游牧民族出身，饮食结构基本上以肉和奶制品为主，属酸性体质，又缺少蔬菜瓜果，不仅不易消化，且易积热，若没有茶叶来调节平衡，极易堵塞血管，造成中风、脑梗塞、心肌梗塞等疾病。在明代，当中原与俺答停止贸易时，他们立即就会用洗劫汉地来迫使明政府恢复贸易，其中第一个要求就是“赏赐”茶叶。可见，在我国古代，少数民族与茶结下了不解之缘，几乎达到无茶就不能生活的地步。

而现代，我国许多少数民族如维吾尔族、回族、藏族等，也都离不开茶。他们每年的茶销量占相当大的数量。为什么呢？也是一样的道理，他们吃肉和奶制品太多，每天必须要喝点茶。茶叶中含有咖啡碱、茶碱、胆碱等生物碱，属于碱性饮料，可中和因过食肉食美味等导致的酸性体质，维持血液的酸碱平衡，起到消除疲劳、提神醒脑的作用。就拿西藏举例，藏区很少产茶，而茶却深得藏区男女老幼的宠爱。藏民间流传着一句谚语：一日无茶则滞，三日无茶则痛；可三日无粮，不可一日无茶。这个“滞”字可大有深意！

中国茶叶种类繁多，根据制造方法不同和品质的差异，有红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、黑茶等等，而绿茶是产量最多的一类，在全国18个产茶省区都生产绿茶。绿茶的含碱比率相当高，比红茶、花茶、乌龙茶都要高几倍甚至几十倍，坚持长年饮茶，对调节身体机能，可收到意想不到的效果。

绿茶的主要成分是茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素C等。茶多酚对改善人们的身体机能尤为重要。它是从绿茶中提取分离而得的黄烷醇类物质，能帮助人们的内环境保持弱碱性状态，即pH值维持在7.35～7.45内。

绿茶中的茶多酚能使血液的酸碱平衡度呈弱碱性。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块，茶多酚对人体脂肪代谢有重要作用。茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，让血液清澈，保持血液的酸碱平衡度呈弱碱性，从而抑制动脉粥样硬化，减少患心脑血管病的风险。

绿茶中的茶多酚还能杀毒抑菌。茶多酚具有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。前文中，人们已阐述过，发炎就是体质变酸的第一信号，可见，茶多酚能有效防范体质变酸。我国不少医疗单位就用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾，治愈率高达90％左右。

绿茶中的茶多酚还能杀死癌细胞，提高机体免疫力。它可以阻断多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素类化合物)，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有裨益。

所以，绿茶是能使血液清净、体液呈弱碱性的超强武器！

还有，绿茶中所含的维生素C可以降低胆固醇。茶产地的脑中风死亡率在全国来讲比例偏低，与他们偏爱喝茶不无关系。绿茶中的氨基酸能促进抗体产生，增强免疫力，而绿茶本身的降火明目、利尿解乏、提神清心、防辐射等功效更是广为人知。爱吸烟的人平常也可喝些绿茶，因为烟属酸性物质，喝点绿茶，能使香烟的害处减至最低程度。

绿茶的确是一种天然的保健饮料，又是调节人体酸碱平衡的好手，同时，茶本身又承载着丰厚的文化底蕴。无论从身体健康方面来讲，还是从精神内涵层面而言，绿茶都能全面提升着现代人生命的层次。