中老年人应该多吃鱼

中老年人应该多吃鱼

一句话解答

鱼是中老年人的最佳食品。

专家指导

常食鱼可延年益寿，原因是鱼肉中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，而且极利于吸收利用。蛋白质是人体最重要的营养素，“没有蛋白质，就没有生命”。鱼类号称钙中之王，经常吃鱼可防治中老年人缺钙。

人到中年后多有缺钙，会出现腰腿疼痛，弯腰驼背，小腿抽筋乃至骨质疏松等症状。重者易发生骨折。另外，中老年易患的高血压，不在于摄钠过多，而在于体内钙缺乏，所以吃鱼补钙还可防治高血压。

常吃鱼类还可防治心血管病。心血管病是老年人健康的头号杀手。但从流行病学上看，爱斯基摩人、日本人的心血管病发病率非常低；我国沿海地区舟山群岛的居民，心血管发病率远低于内地。究其原因，在于他们经常吃鱼。

常吃鱼类，还可防治糖尿病。糖尿病的发生发展与某些微量无素的缺乏有关，而常食鱼的地区，糖尿病发病率极低，其原因在于鱼所含微量元素丰富。此外，吃鱼还可防治老年人患白内障，老年性白内障与体内缺锌有关，鱼是含锌丰富的食品，

经常吃些新鲜的鱼，有益于预防哮喘病的发作。为什么吃鲜鱼能减少哮喘病的发作呢？因为新鲜鱼肉中所含的不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症介质的产生，而哮喘病的发作正是与炎症介质的释放密切相关的。此外，不饱和脂肪酸还具有一定的减轻气管炎症的作用，从而有助于预防哮喘病的发生、复发或减轻哮喘病的症状程度。

吃鱼使人更聪明。鱼肉中含有DHA，它是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质，它有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力。因此，多吃鱼，可使人聪明。

吃鱼可以抗忧郁。鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。不吃鱼或少吃鱼的人，“开心激素”水平往往较低，易患忧郁症。

吃鱼还可以抗衰老，鱼肉中还有丰富的维生素E等抗氧化剂，能够帮助人体延缓皱纹的产生。

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自溶阶段的鱼营养价值最高

一般人都认为活鱼营养价值高，把“活鱼活吃”奉为上等美餐。其实，无论从营养价值或食用味道看，活鱼或刚刚死掉不久的鱼，都不是食用的最佳时间。

鱼类在失去生命后，经过一段时间，肌肉逐渐僵硬，直至达到最僵硬阶段，这种现象叫死后僵硬。在僵硬之前和处在僵硬阶段的鱼，肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸，吃起来肉质较硬，不利于人体吸收。当鱼体进入高度僵硬后，即开始软化，这就进入了自溶阶段，此时鱼中的蛋白酶使蛋白质逐步分解为人体容易吸收的各种氨基酸。应该说，处在自溶阶段的鱼，不仅味道鲜美，而且营养价值最高。