少盐更利于中老年人健康

少盐更利于中老年人健康

一句话解答

减少钠的摄入能降低患心脑血管疾病概率的25%～30%，太多的钠会消耗胰岛素，而这种消耗是糖尿病和心脑血管疾病风险的重要因素之一。因此，中老年应控制精盐的摄入量，以适量摄入为宜，我国的建议标准是每人每天6～8克，特殊患者例外。

专家指导

随着摄入精盐量的增加，动脉粥样硬化、胃癌、食管癌、膀胱癌的发生率也会增高。精盐本身并不致癌，但长期高盐饮食可能损伤胃黏膜，使致癌物亚硝胺类物质在胃内的形成增加，并侵犯胃黏膜上皮，引起癌变。流行病学统计显示，胃癌、食管癌的发病率也与吃盐多有关，这与高血压、脑卒中的发病情况很相似。

国外以往的统计显示，日本、芬兰及多数东欧国家居民，每天精盐摄入量多超过15克，胃癌发病率很高。20世纪60年代后，日本膳食习惯逐渐西化，吃得盐少了，奶制品增加了，胃癌的发病率也有所下降。

饭菜吃得太咸可致身体水、钠潴留，血压升高。有人做过用高盐食物喂养幼鼠的实验，4个月后便会形成致命的高血压。以前日本人常吃腌制食品，由于摄入过多的钠，所以患高血压、脑卒中的人很多。

世界卫生组织曾建议每人每天吃6克盐，我国卫生保健部门大力倡导人们饮食不可过咸，每日吃盐最好在6～8克，这就提醒我国北方大部分地区的居民要改变饮食偏咸的习惯，提倡多吃新鲜蔬菜、水果；同时对传统的咸泡菜、腌咸菜、咸鱼、虾酱、虾油等高盐食品应当节制。

盐的摄入，应以生理需求为度。尽管低盐饮食对人体的健康有益，但也不是越少越好，因为氯化钠摄入是维持生命活动的必要条件，身体缺乏盐会造成疲乏无力、多汗和诸多脏器生理功能障碍。精盐摄入过少的人虽然血压不一定高，但仍然可能患动脉粥样硬化和冠心病，且心肌梗死的发生率也不低。对重体力劳动者和高温环境中的工作者因出汗较多，适当补充盐分也是应该的。

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降低饮食中含盐量的方法

选择食用新鲜的原材料而不是加工过的。

选择冷冻的蔬菜而不是罐装的，而当你不能选择的时候，尽量找些低钠的种类。

在菜快熟的时候给菜加盐，咸味会显得更浓。

在给菜加盐的时候我们通常是用汤匙来保证不会加得太多了。

转移你的味觉。酸性的调味料，像柠檬，橙汁和醋都会给食物带来一种固有的味道，帮助你减少甚至除去盐。