苦味食物更宜中老年人健康

苦味食物更宜中老年人健康

一句话解答

苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等，具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能，中老年人应该多吃。

专家指导

组成蛋白质的30余种氨基酸，多数呈苦味，这说明苦味食品应成为人们的日常食品，不然就会造成营养不均衡。平时人们食用米面、鱼肉蛋类等酸性食品较多，因此血液呈酸性，此时易患感冒、神经衰弱，伤口不易愈合，记忆力减退。吃些苦味的属于碱性的水果蔬菜可予纠正。

多吃点“苦”，对中老年的健康大有益处。人在通过食物摄取辛甘苦酸咸五种味道时，大致是平衡的。可人们平时摄取的咸、甜之味过多，并已引发许多疾病，造成体质不佳，抵抗力下降。为了改变五味失衡状况，应该多吃些苦味食品。

多数人在夏季可能出现食欲不佳的现象，苦味可刺激舌头的味蕾，激活味觉神经，也能刺激唾液腺，增进唾液分泌；还能刺激胃液和胆汁的分泌。这一系列作用结合起来，便会增进食欲、促进消化，对增强体质、提高免疫力有益。

带苦味的食品中均有一定的可可碱和咖啡因，食用后醒脑，有舒适轻松的感觉，可使人们从夏日热烦的心理状态中松弛下来，从而恢复精力。中医也认为：苦味食品可以泄去心中烦热，具有清心作用，使头脑清醒，使大脑更好地发挥功能。

苦味属阴，有疏泄作用，对于由内热过盛引发的烦躁不安有泄热宁神之作用。泄热、通便不仅可以退烧，还能使体内毒素随大、小便排出体外，使少儿不生疮疖，少患其它疾病。

苦味食品可使肠道内的细菌保持正常的平衡状态。这种抑制有害菌、帮助有益菌的功能，有助于肠道发挥功能，尤其是肠道和骨髓的造血功能，改善贫血状态。

科学研究发现，苦味食品中含有丰富的维生素B₁，它具有强大的杀伤癌细胞的能力。

一些苦味食品的具体保健作用如下：

* 苦瓜

苦瓜热汤服用，以防治中暑、痢疾、目痛、皮炎和胃肠炎等病症。苦瓜中所含的大量奎宁，是古老的王牌抗疟疾药。苦瓜的新鲜浆汁具有良好的降血糖作用。

* 杏仁

杏仁能发散风寒、止咳平喘、清热解毒和通便。杏仁富含维生素A、B族维生素、维生素C以及钙、磷、铁等多种矿物质，能加强记忆，减轻忧郁失眠，防止贫血，长久食用强健体魄，润肤驻颜，延缓衰老。杏仁中还含有苦杏仁甙，是一种天然的抗癌活性物质。

* 柑橘

柑橘果实全身都是宝，其皮、肉、络、核都是正统中药，有理气健胃、止咳平喘的作用。柑橘果实富含的果胶能降血压，橙皮甙和芦丁具有强化血管壁、提高毛细血管抵抗能力的作用，从而可以防治高血压和动脉粥样硬化等成人病；柑橘果实中含有的类柠檬素、类黄酮、胡萝卜素等各种抗癌活性物质，对胃肠癌、肺癌、皮肤癌等多种癌症有良好的防治作用；此外，柑橘果实对预防肥胖症和糖尿病也有一定作用。

* 荞麦

荞麦含的苦味素有清热、降火、健胃的功效，能消食化滞、除湿解表，治疗肾炎、烧心和便秘。荞麦中还含有芦丁、多种维生素和微量元素；长期食用，能保护视力，对糖尿病、肥胖病和高血压患者有医疗保健作用。

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日常生活中的苦味食品

苦味食品以蔬菜和野菜居多，如莴苣叶、莴笋、生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、萝卜叶、蔓菁、苜蓿、曲菜、苔菜等。在干鲜果品中，有苹果、杏、荸荠、杏仁、黑枣、薄荷叶等。此外还有荞麦、莜麦等。更有食药兼用的五味子、莲子芯等，用沸水浸泡后饮用更好。五味子适用于冬春季，莲子芯适用于夏季饮用。需要注意的是，苦味食品一次食用不宜过量，过苦容易引起恶心、呕吐、败胃等不适反应。