吃猪血能防治贫血吗
一句话解答
猪血中含血红素铁，极易被人体吸收，若老人每天平均吃20克猪血，基本上就可补足对铁的需要量，便能避免和纠正贫血。
专家指导
猪血的质地松软，便于咀嚼，宜于消化，适合老年人的身体特点。猪血的优质蛋白质含量与猪肉相当，但却没有肉类含有大量脂肪的弊端。在小肠内的吸收率可达37%，与市售的许多补铁剂的基本成分（血红素铁）的吸收率相当。猪血还有清除污垢、通便的功能。猪血中的血浆蛋白在肠道内消化分解，未被消化的剩余残渣会吸收大量水分，同时还吸附肠内的有害物质，如混在食物中的金属微粒、粉尘等，一起转化为粪便，排出体外，不但避免了这些物质对人体造成损害，还能滑肠通便。老人一般都有大便干燥的表现，不少人为此常吃导泻药。用猪血代替导泻药，不但无毒副作用，还兼能清肠解毒。
常吃些用猪血做的菜肴。如猪血炖豆腐，东北人称其为红白豆腐，营养搭配合理，味道又好；用猪血做汤；用猪血做馅的包子或饺子，做丸子，香鲜程度不逊于猪肉；还有人将猪血掺在粳米里做粥，每日早晨吃。由于血红素铁不能被人体全部吸收，剩余的部分经胃酸与消化酶的作用，变为黑色，使粪便呈柏油状，此是正常现象，不必担心。
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猪血的其他效用
1．有效地预防中老年人患冠心病、动脉粥样硬化等症。
2．含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中难以获得。
3．含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4．为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
5．较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害，堪称人体污物的“清道夫”。
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