常吃野菜能抗癌吗

常吃野菜能抗癌吗

一句话解答

有些野菜里含有抗癌物质或刺激抗癌的物质存在，如蒲公英、鱼腥草、魔芋、马齿苋、莼菜等，所以老年人常吃些野菜对身体还是很有好处的。

专家指导

药食同源，野菜不仅可以作为食疗佳品，而且有的野菜还有一定的抗癌作用。

蒲公英味苦、甘，性寒，能清热解毒，利尿除湿，清肝明目。蒲公英热水提取物为多糖物质，是一种免疫促进剂，具有明显抗癌作用。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤，常食用大有裨益。

鱼腥草亦称侧耳根。味辛，性微寒。能清热解毒，利尿通淋，开胃消食。其主要成分为鱼腥草素（癸酰乙酸）。通过实验将鱼腥草用于小鼠艾氏腹水癌，有明显抑制作用，对癌细胞有丝分裂最高抑制率为45.7%，可防治胃癌、贲门癌、肺癌等。癌肿合并感染及腹水、腹胀者食之尤宜。

魔芋其主要成分为甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等。如甘聚糖能有效地干扰癌细胞的代谢功能，魔芋凝胶进入人体肠道后就形成孔径大小不等的半透膜附着于肠壁，能阻碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭，从而起到解毒、防治癌肿的作用。如甲状腺癌、结肠癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。

马齿苋含多种对人体健康十分有益的营养和药用成分。马齿苋含有能抑制胆固醇和甘油三酸脂生成的成分，起着保护心血管作用；含有能促进胰岛腺分泌胰岛素、调节人体内糖代谢、保持血糖恒定、治疗糖尿病的去甲肾上腺素；含有镁、铜、锰、锌等微量元素。常食能营养保健、抗癌除病、延年益寿。

莼菜为睡莲科水生宿生草本植物，自古以来就被视为蔬菜中的珍品，以嫩茎叶供食用。每100克鲜莼菜，含蛋白质745毫克，并含多种维生素、矿物质、胶质，以及氨基酸等。莼菜性寒，有清热解毒作用，用莼菜煮汤可清火除痱疖。把莼菜茎叶捣烂外敷，可治一切痈疽疔疮。纯菜的主要成分为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。莼菜叶背分泌的一种类似琼脂的黏液，对实验动物的某些移植性肿瘤有抑制作用。可防治胃癌、前列腺癌等多种肿瘤，尤其适合食道癌、胃癌患者服用，也适宜肝胆肿瘤所致的癌性胸水腹水和黄疸者佐食。莼菜中有一种酸性的杂多糖，这种多糖是一种较好的免疫促进剂，它不仅能增加免疫器官脾脏的重量，而且能明显地促进人体巨噬细胞吞噬异物的功能，从而达到防癌治癌的辅助效果。

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西湖莼菜汤

原料：新鲜西湖莼菜150克，熟火腿25克，熟鸡脯肉50克、精盐2.5克，味精2.5克，高级清汤350克，熟鸡油10克。

制作：将熟鸡脯肉、熟火腿均切成6厘米长的丝。炒锅置旺火上，舀入清水500克烧沸，投入莼菜，沸后立即捞出，沥去水，盛在汤碗中。把高级清汤和精盐、味精一起放入炒锅内烧沸，浇在莼菜上，再摆上熟鸡脯丝、熟火腿丝，淋上熟鸡油，即成。