细嚼慢咽有利于保健

细嚼慢咽有利于保健

一句话解答

细嚼慢咽除可以促进对食物的消化和吸收外，还可以保护肠胃，防治牙病，节食减肥，减少皱纹，防癌，有助于长寿。

专家指导

如果你不想得胃炎和胃溃疡、胰腺疾患和其他毛病，而想益寿延年，那就得勤动弹上下颌，在嘴里多嚼几下食物，进食不宜过快。一口饭如果能嚼到30下，最好是50下，一直嚼到没东西可吞咽的程度，那就会少得或不得胃肠消化道疾病。

食物不经过咀嚼，还没浸透唾液便进入胃里，可胃还没做好接纳它的充分准备，还没来得及分泌出必不可少的胃液。这一来，胃可就惨透了。它不得不承担起这一过于繁重的工作。花相当大的力气去消化还没嚼过或嚼透的食物，得分泌出比一般情况下多得多的含有盐酸和酶的消化液。如果日复一日这样工作，胃就会有可能因胃酸过多而得胃炎，之后还有可能得胃溃疡。

比起蛋白质食品来，碳水化合物（淀粉），尤其是植物性食物，更需要细细咀嚼。因为如果说肉是在胃里消化，那碳水化合物基本上得在嘴里借助唾液中所含的涎酶进行消化。到了胃里之后，碳水化合物最后还得靠其中包括由胰腺分泌的其他酶的帮助才能完成其消化过程。如果碳水化合物食物在嘴里没有嚼透，那势必会加重胰腺的负担，胰腺由此得病自然是顺理成章的事了。

瑜伽学说的信奉者还有一种说法：不仅硬食物，就是软食品（稀粥、面包、马铃薯泥等），甚至液体食品（羹、饮料、水等），都得细细咀嚼。照他们看来，食物和饮料经过长时间的咀嚼会变得更有能量，也更有益。

细嚼慢咽除可以促进对食物的消化和吸收外，还有不少好处，如下：

可保护肠胃：细嚼慢咽可以使唾液分泌量增加，唾液里的蛋白质进到胃里以后，可以在胃里反应，生成一种蛋白膜，对胃起到保护作用。所以，吃饭时细嚼慢咽的人，一般不易得消化道溃疡病。

可防治牙病：细嚼慢咽能充分调节口腔的生理机能。细嚼可以促使牙龈表面角质变化，加速血液循环，提高牙龈的抗病能力。由于食物在口腔中反复咀嚼，牙齿表面便受到唾液的反复冲洗，增强了牙面的自洁作用，有助于防治牙病。

可节食减肥：食物进入人体，血糖会升高到一定的水平，大脑食欲中枢就会发出停止进食的信号。然而，进食过快，当大脑发出停止的进食信号时，往往已经吃了过多的食物，而细嚼慢咽，则有利于节食减肥。

可以美容：细嚼促进了面部的肌肉活动，改善了局部的血液循环，提高了肌肤代谢活动，从而使面部皱纹减少，面色红润。

可延缓脑力衰退：细嚼慢咽，可使面部肌肉得到运动和锻炼，还能大大增强脑的活力，起到预防大脑老化和老年痴呆的作用。

可预防癌症：医学家们发现，唾液中的氧化酶和过氧化物酶能消除某些致癌物质的毒性，当某些含有致癌物质的食物进入人体时，唾液就是人体的第一道防线。一些医学家认为，中老年人之所以癌症发病率较高，与他们咀嚼能力差有一定的关系，并且认为，培养良好的饮食习惯，细嚼慢咽，每口饭咀嚼30次（约30秒钟），有助于消除食物中的致癌物。

可有助于长寿：研究证实，人体的唾液腺在分泌唾液的同时，还分泌一种腮腺激素，这种腮腺激素可被身体重新吸收进入血液，它具有抵抗身体组织老化的作用。而细嚼慢咽可以刺激唾液的分泌，在唾液分泌量增加的同时，腮腺激素的分泌与吸收也增加，从而起到延缓身体衰老的作用。

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咀嚼的好处

消化的第一关就是机械性消化——咀嚼，用牙齿把食物切割、撕裂、磨碎。当然，在口腔里也有初步的化学性消化，如唾液淀粉酶可以把淀粉分解成麦芽糖，但它还需要进一步消化。食物咀嚼后，就开始吞咽，通过咽部，进入食管再进入胃。食物一开始进入食管，就不由人的意志支配了。食物通过食管，主要是靠食管壁上不随意的平滑肌的蠕动，把嚼烂的食物推入胃中。食物进入胃以后，就和胃液混和了。这时候，食物一方面与消化酶进行化学变化，一方面由胃的肌肉收缩，揉捏挤推，进行充分接触、消化，变成豆腐花一样的“食糜”，很容易就被消化了。