初春多吃葱可预防感冒

初春多吃葱可预防感冒

一句话解答

葱能预防感冒、胃部疾病及春季气候引起的关节疼痛、降血脂、防癌症。

专家指导

初春时期，是葱最嫩、最香、最好吃的时候。也是感冒发生率高，有些肠胃病如胃病、慢性腹泻以及关节痛会厉害起来的时候。这个阶段除用药外，适当多吃些葱，也有助于预防和缓解病情。用葱烹调荤食时，还能预防春季呼吸道感染。

葱能发汗解表，促进消化液分泌，健胃增食；此外还有较强的杀菌作用，尤其对痢疾杆菌和真菌的抑制作用更明显。葱有软化血管、降低血脂的作用。经常食葱的人，胆固醇上升很少。

葱能预防癌症的发生。生葱、元葱、青蒜等葱类食物，其特殊气味主要来自有机硫化物成分。这些硫化物不仅提供气味，也促使体内排除致癌物质的酵素活性增加，相对减少身体罹患癌症的概率。人体肠道中存在一些特殊细菌，会将食物中的硝酸盐转为亚硝酸盐，而亚硝酸盐很容易在胃部的酸性环境下，与蛋白质形成致癌物质亚硝胺，容易引发胃癌。葱类食物中的含硫化合物，可抑制胃肠道细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐，进而阻断了后续的致癌过程。此外，常常被人弃置不用的葱绿部分，也具有防癌的作用。

葱绿内侧的黏液中主要含多糖体及纤维素。多糖体会与体内不正常细胞凝集，达到抑制效果，可提升免疫力。所以，煮菜时，不妨葱白跟葱绿一起使用，添色、添味，也添健康。

很多老年人都很喜欢用葱来做菜，这是一种很好的饮食习惯。

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烹饪中怎样用葱

1．根据葱的特点使用葱：加工成丝、末，可做凉菜的调料，增鲜之余，还可起到杀菌、消毒的作用；加工成段或其他形状，经油炸后与主料同烹，葱香味与主料鲜味溶为一体。

2．根据主料的形状使用葱：“红烧鱼”要求将葱切段与鱼同烧；“干烧鱼”要求将葱切末和配料保持一致；“清蒸鱼”只需把整葱摆在鱼上，只取葱香味；“烧鱼汤”时一般是把葱切段，油炸后与鱼同炖。

3．根据原料的需要使用葱：水产、家禽、家畜的内脏和蛋类原料腥、膻异味较浓，烹制时葱是不可少的调料。豆类制品和根茎类原料，以葱调味能去除豆腥味、土气味。