中老年人夏季饮食营养宜忌

中老年人夏季饮食营养宜忌

一句话解答

夏季饮食宜清淡，少食肥甘厚味，多食豆类食品，如绿豆、赤小豆、扁豆、豆制品之属，以解暑利湿、健脾益肾。饮食要消淡，选择易消化吸收之物。

专家指导

每到夏季，很多中老年人通常会食欲大减。这是因为中老年人生理特点和胃肠功能减弱所致。如果不注意饮食营养的话，就会出现头昏脑胀、四肢无力、浮肿气虚等营养不良症状。

调摄时应以温软易消化、清淡有营养的食谱为主，适当多吃些新鲜瓜果、蔬菜及鱼、虾、瘦肉、豆制品等，还可经常吃些藕粉、莲子粥、荷叶粥等，少吃油条、烤饼、肥肉等厚味之物，以防生痰、生热、生湿。尤其须忌过食生冷食物，如冰砖、冷水、凉粉、冷菜等，以免损伤脾胃，诱发疾病。

在饮食调配上，中老年人应少吃些肉类，多食一些新鲜蔬菜、瓜果、豆制品、绿豆、芝麻酱、凉拌菜、咸蛋等凉爽清淡之物。在调味方面，可适当加些蒜和芥末，以起到杀菌、清暑和增进食欲的作用。另外，也要注意食物的色、香、味，以引起食欲，使身体得到全面的营养。具体应如下调理：

* 多吃苦味食物

人体阴阳平衡则无疾患。由于人们在饮食上嗜肥甘辛辣而恶苦味，往往导致人体阳有余而阴不足，所以一年四季均应适当进食苦味食品，夏季尤其应多吃一些。苦味食品所含的生物碱类物质具有消炎退热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。夏季适当吃些苦瓜、苦菜，以及啤酒、茶水、咖啡、可可等，不仅可清心除烦、醒脑提神、消炎祛暑，而且能增进食欲、健脾利胃。

* 制作菜肴常加醋

夏天人体需要大量的维生素C，如果在烹调时放点醋，不仅味鲜可口，且有保护维生素C的功效。此外，炎夏之季家喜食凉拌菜、凉拌面，如果在吃菜和面时放点醋，可使人食欲大增，有助于消化，并起到杀菌、解毒和预防肠道传染病的作用。

* 多吃粥、汤

夏季饮食一般以温为宜，早、晚餐喝点粥是大有好处的。很多粥都属凉血清暑之物，食后既能生津止渴、清热祛暑、凉血，又能补养身体。银耳粥能生津润燥、滋阴养肺，有助于治疗高血压和慢性支气管炎；黄芪粥可治水肿；豆浆粥和皮蛋淡菜粥可治疗血管硬化、高血压和冠心病；蚕豆粥能辅助治疗水肿和慢性肾炎；荷叶粥能解暑热、止渴解毒、清胃润肠，可治嗓子痛；莲子粥能健脾和胃、益气强志，对腹泻、失眠、遗精、白带过多等均有一定的疗效；赤豆粥有补肾、消水肿、治脚气的功能，肾功能较差的人多食为好；百合粥能养心安神，润肺止咳，最适合肺阴不足的老年人食用；冬瓜粥有利水消肿、止渴生津的功能，并有降低血压的作用。另外，多食点营养汤、凉拌食品、糟卤肉、清炖肉汤（鸡、鸭、鹅）、醋溜、醋渍泡菜等，既开胃又可补充营养。

* 多食蔬菜

夏季蔬菜种类多，不仅富含多种营养物质，而且大多有清凉祛暑的作用，所以应该多吃一些。以冬瓜而言，其味甘淡而凉，有清热解毒、利水化痰、消暑解渴之功效。冬瓜无论是炒菜、做汤或做馅，都十分清淡，味美适口。其他如番茄、丝瓜、南瓜、黄瓜、西瓜等，都可多食。此外，在食用蔬菜瓜果前，一定要清洗干净。因为瓜果在收获、运输和贮存过程中常会遭受各种微生物致病菌、寄生虫卵的污染。因此，在吃瓜果之前，一定要认真清洗，然后再用开水烫一烫，这样可以杀灭病菌或虫卵，防止肠道传染病和寄生虫病。

* 饮食要清淡

宜少吃油腻食物，夏季的饮食应以清淡平和为主。因为含脂肪多的食物，不但抑制胃酸分泌，而且刺激胃产生一种抑制自身蠕动的“胃泌素”，使食物在胃中停留时间延长，这样就会感到腹胀，不思饮食，而且由于夏季体内水分蒸发过多，消化液分泌大为减少，加之睡眠不足和夏天喜食冷冻食品等因素，胃肠消化功能减弱，如果再进食油腻食物，势必加重胃肠负担，影响消化。因此，根据夏季特点，应选择清淡、爽口、易于消化的食物。

* 要少吃糖

多吃糖是发生疖症的重要原因之一。血糖升高有利于金黄色葡萄球菌等化脓性病菌的生长繁殖，易诱发痱子、疖疮、痛肿等皮肤炎性病症。不少糖尿病患者常并发皮肤疖肿，正是由于体内糖代谢失调、血糖长期过高所致。另外，糖在体内分解时会产生多量的丙酮酸、乳酶等代谢产物，使血液从正常的弱碱性变为酸性，形成酸性体质。酸性体质的人免疫功能低下，抗病能力弱，孳生在皮肤上的各种致病菌便可能乘虚而入，引起疖疮等皮肤疾病。

* 要吃些消暑食品

以减少体内积热，像西瓜、绿豆、山楂等，不但营养丰富，含有多种维生素和微量元素，而且还能止渴、利尿、祛毒、散热，是夏季防暑佳品。

在主食的选择上，以米饭、面食为主，早晚可喝点清淡爽口，易消化的牛奶、豆浆、绿豆稀饭等。但不宜多吃甘温滞气的糯米、马铃薯、甘薯等。

在肉食的选择上，可选营养丰富、滋阴补气的肉食，如猪瘦肉、牛肉、兔肉、甲鱼、鲫鱼、乌龟、泥鳅和鸭子等，最好不要吃些食性偏温的羊肉、鸡肉、鲤鱼、肥肉等。

在蔬菜的选择上，应选择清淡而富有营养、消暑益气的蔬菜，如豆芽、豆腐、蘑菇、木耳、海带及各种绿色蔬菜。少吃或不吃性味辛温、苦寒的生姜、辣椒等食物。

在水果的选择上，西瓜、梨及香瓜等可常吃，但不宜多吃李子、杏。

在其他食物的选择上，啤酒可适当喝一些，烈性酒不宜喝；橘子晶、菠萝晶、山楂晶可用冷开水冲饮，而最好少吃冰棒、冰水等清冰凉饮料。

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夏季月份饮食禁忌

农历四月：勿食芫荽（即香菜），伤人神。芫荽辛温香窜，其性散、耗气伤神。另外，四月时，有狐臭之人切勿食芫荽，因为芫荽含挥发物质，其气辛烈，食后能加重狐臭。

农历五月：勿多食韭菜。五月初夏，天气渐热，韭菜辛温，多食会令人乏力。勿多食贝类。因为在五月至十月期间，某些海域中膝勾藻大量繁殖，膝勾藻系有毒藻，含石房蛤毒素，此时的贝类摄食青藻，形成毒贝，人食此贝肉之后，毒素会迅速释放出来，使人中毒。

农历六月：不要吃羊肉，以免伤人神气。农历六月天气火热，人体阳气亦盛，而羊肉甘苦大热，是冬令佳品，在夏季不宜食用。