夏日中老年人如何补充营养

夏日中老年人如何补充营养

一句话解答

需补充蛋白质、水、无机盐、维生素及一些微量元素。

专家指导

夏季是人体消耗最大的季节。在高温环境下，人体的生理功能和营养代谢必然会受到一定的影响。这时，人体对蛋白质、水、无机盐、维生素及微量元素的需求量有所增加。

首先是对蛋白质的需要量增加。因为在高温环境中，人体组织蛋白分解增加，尿中肌酐和汗氮排出增多，从而引起了负氮平衡。因此，蛋白质的摄取量应在平常的基础上增加10%～15%，每天的供给量应达100克左右，其中以鱼、肉、蛋、奶和豆类中的蛋白质为佳，还须注重补充赖氨酸。

高温环境下维生素代谢增加，汗液排出的水溶性维生素增多，尤其是维生素C。所以在夏天，人体维生素需要量比普通标准要高一倍或一倍以上，而维生素B₁、维生素B₂、维生素C乃至维生素A、维生素E等，对提高耐热能力和体力都有一定作用。因此，在夏季，可多吃些新鲜蔬菜和夏熟水果，如番茄、西瓜、甜瓜、桃、李、杨梅等，这些都富含维生素C。另外，还需多吃些含B族维生素的粮谷类、豆类、动物肝脏、瘦肉和蛋类食品，亦可适当口服些酵母片。

当人体体温过高而大量出汗时，不但体内水分不足，而且还会流失大量的钠、钾。而缺钠可引起严重缺水，所以要补充水分和无机盐。最好是少量、多次地补充水分，这样可使排汗减慢，减少水分蒸发量。钠的补充要视出汗多少而定，一般普通人每天从食物中摄取5～6克精盐就可以了。劳动量大、出汗多的人，则需要另从饮料中补充，但饮料中氯化钠浓度不宜超过0.2%。钾盐的补充为每日50毫克钾片当量，也可食用含钾高的食物，如水果、蔬菜、豆类或豆制品、海带、蛋类等。汗液中除含钠、钾外，还含有钙、镁、铁、铜、锌、硫、磷、锰、铬等，若不及时补充，同样能引起身体水盐代谢和酸碱平衡的紊乱，影响耐热能力，容易中暑。所以，夏天一定要及时补充水和无机盐。

通过饮食补充这些营养的原则是，以清淡爽口又能刺激食欲的饮食为主，在膳食调配上，要注意食物的色、香、味，以提高食欲，如可适当多吃些凉拌菜、咸鸭蛋、咸鸡蛋、松花蛋、豆制品、芝麻酱、绿豆、新鲜蔬菜、水果等。各种饮料更是夏季不可缺少的。此外，在制做菜肴时，适量加点醋，不仅可增加风味，而且有保护维生素C及杀菌和增加食欲的功效。

饮食调配，既可补充人体因大量出汗导致的营养损失，又能有效地避免肠道疾病的发生，同时，还有益于调节体温、消除疲劳。具有清热去暑功效的食物有苋菜、莼菜、马兰头、茄子、鲜藕、绿豆芽、丝瓜、黄瓜、冬瓜、菜瓜、西瓜等。特别值得一提的是番茄和西瓜，夏季多食既可生津止渴，又有滋养作用。此外，还应选食小米、豆类、瘦猪肉、动物肝脏、蛋黄、红枣、香菇、紫菜、梨等，以补充丢失的维生素C、维生素B₁、维生素B₂等。

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中老年人夏季补充营养的原则

以清淡爽口又能刺激食欲的饮食为主，在膳食调配上，注意食物的色、香、味，以提高中老年人的食欲。同时，应多吃些调节体温、消除疲劳的功能食品，如苋菜、番茄、茄子、鲜藕、绿豆芽、丝瓜、黄瓜、苦瓜、西瓜等。特别是番茄和西瓜，既可生津止渴，又有滋养作用。此外，还应选食小米、豆类、瘦猪肉、动物肝脏、蛋黄、红枣、香菇、紫菜等，以补充丢失的维生素C、维生素B₁、维生素B₂等。