中老年人夏季适当吃点荤

中老年人夏季适当吃点荤

一句话解答

中老年人夏季饮食虽然需要清淡但也不能拒绝荤菜，要适量适当地吃一些荤菜。

专家指导

许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解，甚至认为清补就等于只吃蔬菜瓜果，追求饮食的绝对清、素。其实，清补还是强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候。

夏季，随着人体的胃酸分泌减少，加之饮水较多，冲淡胃酸，导致身体消化功能较弱，故饮食应清淡一些。应多吃营养丰富、气味清淡之品，忌食油腻、煎炸及热性的食物。但是，清淡不等于素食，因为素菜中虽然含有大量的膳食纤维及丰富的维生素，但缺乏人体必需的蛋白质，长期吃素容易导致营养失衡。

所以即使在炎炎夏日也要适量适当地吃一些荤菜，摄入一些瘦肉、蛋、奶、鱼以及豆制品，关键是在烹调时多用清蒸、凉拌等方法，不要做得过于油腻。如可取鲜嫩碧绿的荷叶，用开水略烫后，用来包鸡、包肉，蒸后食用，风味别致、清香可口、有增进食欲之效。

这一点对于中老年人来说尤为重要，因为人到中年以后，舌面上的味蕾减少，萎缩嗅觉细胞更新缓慢，加之炎热引起身体的一系列生理改变，就会使食欲进一步减退，如果饮食过于清素、清淡，哪里还会有胃口进食呢？一味进食蔬菜，人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足，势必会削弱身体的抵抗力。

下面提供一些夏日宜进食的荤食。

鸭：其性味甘咸、平、微寒，入胃、肾经。鸭肉具有补虚清热、除湿解毒、滋阴养胃、利水消肿之功效，适用于治疗虚劳、脾虚湿热等症。鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B₁、维生素B₂、尼克酸等营养成分。凡体内有湿热、虚火过重的人适合吃鸭肉，特别是有低热虚弱、食欲不振、咽燥口干、便秘少尿、脾虚水肿、自汗虚汗等患者更为适宜。

泥鳅：是高蛋白、低脂肪的优良食品。每百克食肉中含蛋白质9.6克，脂肪8.7克，钙28毫克，磷2毫克，铁0.9毫克，并含大量的维生素、维生素B₁、维生素B₂、尼克酸等物质，因而有人将它称为“水中人参”。有补中益气、解渴醒酒的功能。可用于治疗渴饮无度、温病热盛口干，以及传染型肝炎、痔疮、疥癣等症。此外，泥鳅皮肤上分泌的黏液，也是一种药，药名叫“泥鳅滑液”，可用来治疗小便不通、热淋、痈肿等症。

鱼：鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值极高，其蛋白质含量高达20%左右，是普通猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼肉中还含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等维生素和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中的维生素D、钙、磷对骨骼生长十分有利，而且能有效地预防骨质疏松症，鱼肉中虽然脂肪含量低，但其中的特殊脂肪酸对人体的健康功不可没，具有降糖、护心、抗癌等多种功效。

此外，瘦肉、海产品等食物也是夏季的有益之选。

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夏季食荤以活鱼鲜虾为佳

夏季饮食，以清补、健脾、祛暑、化湿为原则。餐桌上的菜肴，以清淡为宜，而不大适合吃猪牛羊之类的大肉大腥，因油腻易引起胃口生厌，甚至生火助痰。为使人体保持营养平衡，同蔬菜搭配的荤菜要数鸭子、活鱼、鲜虾为佳。