夏季应多吃哪些蔬菜

夏季应多吃哪些蔬菜

一句话解答

夏季中老年人应当多吃凉性蔬菜，瓜类蔬菜，“杀菌”类蔬菜。

专家指导

第一是多食用一些凉性蔬菜，能帮助人体排出身体的毒素。夏季对人体最重要的影响是暑湿。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调、消化不良。肉类食物食用过多，会使人体质呈酸性，多内热，适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。我们常吃的黄瓜、番茄、芹菜、藕、绿豆芽、空心菜、大白菜、白萝卜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、茄子、菠菜、小白菜、油菜、莴笋、苋菜、茭白、紫菜等都属于这一类偏寒凉的蔬菜。因为这些蔬菜偏凉性，在食用时也应注意。久病体弱、身体虚寒者皆不宜多吃偏寒性的蔬菜，以免寒上加寒，对身体造成不利影响。

第二是瓜类蔬菜。夏季正是黄瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜类蔬菜上市的旺季，它们的共同特点是含水量都在90%以上。其中冬瓜的含水量居众菜之冠，高达96%。这就是说，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高质量的水。又兼具高钾低钠的特点，适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐。特别是苦瓜，它不仅清邪热、解劳乏，还可增加食欲，提神醒脑。瓜类蔬菜可凉拌，可清炒，还可做汤，也可与肉、鱼一起做菜，清脆爽口，别有风味。

第三类蔬菜是“杀菌”蔬菜。夏季气温高，病原菌滋生蔓延快，是疾病尤其是肠道传染病多发季节，这时多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜主要是指葱蒜类蔬菜，大蒜、元葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等，它们含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌病毒有杀灭和抑制的作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食，但要适量。

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可以喝的“蔬菜”

有些老人牙口不好，对于有些瓜类蔬菜咀嚼有困难，最省事的办法，就是把适合生吃的蔬菜榨成汁喝。适合的蔬菜有：黄瓜、番茄、大白菜、白萝卜、苦瓜、茄子、元葱、芹菜。混合榨汁更有营养。