夏季宜多吃苦味菜

夏季宜多吃苦味菜

一句话解答

苦味菜中含有较多的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素、矿物质等，具有退热除烦、健胃提神、清泄五脏、利水消暑、清热解毒等功用，适当吃一些，不仅能缓解由疲劳和烦闷带来的不良情绪，恢复精力，而且还可解暑去热，刺激胃液分泌，增加食欲。很适合夏季的中老年。

专家指导

炎热的天气让人大量出汗，使得身体丢失盐分严重，通常令人乏力、淡漠、血压下降，没有食欲等等。这时，不妨多食一点苦味菜。苦味菜中含有较多的有机碱，不但能刺激人的味觉神经，使人增加食欲，胃口顿开，还可促使肠胃加强运动，利于消化，具有良好的清泄五脏之热、利水消暑、清热解毒的功效。

苦瓜是夏天清热去火的好食品，被誉为“菜中君子”。其实不光是苦瓜，不少有“苦味”的蔬菜都有这样的功效。苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等都是佳品，在夏季里，都可以调养生息，缓解疲劳，使人精神焕发。

苦味菜凉拌效果最好。大多数苦味蔬菜最好的吃法是凉拌，略加一些油即可。凉拌能够很好地保留苦味菜中所含有的维生素。一些患有糖尿病、高血脂的人更应该选择少油凉拌的做法，以减少油脂的摄入量，因为油脂会对这些病的康复起到副作用。苦味菜虽好，但并非适合所有人。由于苦味菜性寒，多吃对胃肠道有刺激作用，脾胃虚寒的人群不宜一次食用过多，而且不能天天食用。有腹泻症状的食客更需注意。而对凉拌的苦味菜则需要注意食用卫生，配上醋和蒜蓉等具有杀菌效果的配料，卫生而且味道鲜美。

苦味菜大“家族”，如生菜、苦瓜、芹菜、苦笋、莴苣、芥兰菜、油麦菜、丝瓜等等。

相关链接

夏季吃苦味菜的误区

食用过量：中医有“苦寒败胃”的说法。因此吃苦味食品不宜过量，否则易引起恶心、呕吐、胃痛等不适症状，脾胃虚弱的人更要少吃苦味菜。

空腹食用：吃苦味菜时应注意，尽量不要空腹，避免其“败胃”作用过强。可以把苦寒食品和其他食物拌在一起吃，或在吃苦寒食品前先吃点其他东西“垫胃”。

食用方法不当：清炒不仅会丢失维生素，而且像苦瓜一类的苦味菜，吸油量比较大，会增加油脂的摄入量，起不到清凉败火的作用。对于糖尿病、高血脂者来说，不宜清炒。