秋吃莲藕养脾胃

秋吃莲藕养脾胃

一句话解答

藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和维生素B₁，以及钙、磷、铁等无机盐，藕肉易于消化，适宜滋补。生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散淤之功；熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。

专家指导

秋季是莲藕丰收时节。“新采嫩藕胜太医”，鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。对于中老年人来说，秋藕更是补养脾胃的好食材。

如果想让藕有养胃滋阴、健脾益气的作用，必须把它加工熟了。把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去了消淤、清热的性能，却变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。

尤其是把藕加工制成藕粉，更是老年人不可多得的食补佳品，既富营养，又易于消化，有养血止血，调中开胃之功效。平时脾胃不好的老年朋友，不妨趁着新鲜秋藕上市的时候多吃一些，自己在家做藕粉。

制作方法非常简单：首先，把藕连皮切成薄片，为了加快干燥速度，可以先蒸上5分钟；然后，把藕片平铺在干净的纱布上晒干，等晒干、晒透后，放入研钵中捣成粉末即可。

早餐时，用开水冲上1小碗晶莹剔透的藕粉，淡淡的藕香特别有助于老人开胃。从营养的角度来看，不仅能保证摄取到充足的碳水化合物，同时还有一些维生素C和膳食纤维。如果每天早晨都喝粥的话，不妨偶尔换换口味，来点藕粉，喜欢吃甜口的，还可以适当加点蜂蜜、红糖或是桂花。用藕粉做下午的加餐也是不错的选择。

挑选藕的时候也有讲究。购买时要挑表面发黄、藕体粗壮的，断口的地方闻着有一股清香。使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。注意要无伤、无烂、无锈斑、不断节、不干缩、未变色。藕的各部分有不同的加工食用方式，如藕尖部分较薄，可以拌着吃。中间的部分适合炒着吃，较老的一般加工制成藕粉、甜食。

相关链接

生吃莲藕易染姜片虫病

很多人喜欢生吃莲藕，但有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。姜片虫成虫长约3～7厘米，宽12厘米，呈肉红色，形状像姜片。一般它们寄生在人体小肠中，其卵落入水中就会发育成毛蚴，并在螺蛳体内发育成尾蚴，尾蚴钻出螺壳附在生藕上，形成囊蚴。

人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，严重者还会发生虚脱而死亡。

姜片虫除了寄生在莲藕中，还多见于菱角、荸荠，所以秋季最好别生吃这些食物，防止污染。