饮食结构合理使人长寿

饮食结构合理使人长寿

一句话解答

中老年人一定要保持高碳水化合物、低脂肪、适度的蛋白质这样的饮食结构。

专家指导

在调配饮食、安排食谱方面，除饮食有节制外，还要注意饮食多样化。食物多样化，搭配合理，食物种类多，可获得较为全面的营养。

主食做到粗细搭配，可因地制宜地选食小米、玉米、燕麦、甘薯等。粗粮、薯类具有更高的营养价值，能提供较多的维生素、矿物质及纤维素，有助于维持老年人良好的食欲和消化液的正常分泌，食物纤维可刺激肠道使其蠕动增加，防止便秘。

食物宜清淡、易消化。为适应中老年人心肾功能逐渐减弱，食物必须清淡、少油腻、少精盐，烹调方式多采用蒸、煮、炖、煲，少用油煎炸。食物尽量切细、切碎，并应注意色、香、味。膳食安排以少食多餐为宜，可按中国传统习惯在一天三餐间安排两次点心。

具体来讲，什么样的营养结构最为合适呢？中老年朋友可以参考下面的标准。

1．肉、无皮家禽肉、鱼、豆类。每天吃125～225克，你会吸收到所需蛋白质，以增强和再造肌肉。当你的血液中胆固醇突然升高和患有心脏疾病的可能时，选择食物时请你注意：瘦肉，无皮家禽肉比一般肉类要优，鱼又优于家禽肉，而豆类是最好的食品。

2．乳制品、牛奶类。男性每天要食200～300克，女性300～400克，这些食物中含有人体必需的钙、维生素A、维生素D，可预防老年性骨质疏松，要选脱乳和脱脂乳制品，一般商场有售。黄油及含牛奶高的乳酪，含有大量的动物脂肪，过多食用，会使胆固醇升高。

3．面包、谷米、面粉、大米。你每天应食用250～400克，这些食物正是医生所要求的碳水化合物的主要来源，要选择丰富纤维和B族维生素的谷类制品。燕麦具有降低血液中胆固醇的特殊效力，如果你的碳水化合物中放了过多的脂肪调味汁，或者过多地吃含有大量脂肪的烤制食品，那么你会发胖；

4．水果类。每天食200～400克。

5．蔬菜类。每天食用300～500克，水果蔬菜都含有大量的纤维素及维生素A和维生素C。

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晚餐过饱易衰老

中老年人长期晚餐过量，反复刺激胰岛素量分泌，往往造成胰岛素及细胞提前衰竭，进而产生糖尿病。同时，每天的副食品大部分由晚上一餐吃下，运动又减少，必然有一部分蛋白质不能消化，也有小部分消化物不能吸收。这些物质在大肠内受到氧菌的作用，会产生氨、吲哚等有毒物质。这些有毒物质一方面刺激肠壁，另一方面可以吸收入血，增加肝肾的负担和对大脑的毒性刺激。睡眠时肠蠕动减少，又相对延长了这些物质在肠腔内停留的时间，增加了内源性和外源性致癌物质的作用。进而促使人体致病，提前衰老。