营养和免疫力有何关系

营养和免疫力有何关系

一句话解答

营养对免疫力有着决定性的影响，平衡膳食，合理、均衡的营养是保证免疫系统良好运转的重要条件。

专家指导

人们通常把人体对外来侵袭、识别和排除异物的抵抗力称为“免疫力”。营养对其具有决定性的影响力，因为某些营养成分能够协助刺激免疫系统，增强免疫能力。如果缺乏这些重要营养素成分，会严重影响身体的免疫系统机能。

要吃出健康，进而增强身体的免疫力，最重要的就是营养充足及均衡。《中国居民膳食指南（2007）》指出“中国居民平衡膳食宝塔”共分五层，包含每天应摄入的主要食物种类。谷类食物位居底层，每人每天应摄入250～400克；蔬菜和水果居第二层，每天应摄入300～500克和200～400克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应摄入125～225克（鱼虾类50～100克，畜、禽肉50～75克，蛋类25～50克）；奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300克的奶类及奶制品和相当于干豆30～50克的大豆及制品。第五层塔顶是烹调油和精盐，每天烹调油不超过25克或30克，精盐不超过6克。

对中老年人而言，增强身体的免疫力首先要保证优质蛋白质。优质蛋白质主要包括动物性食品和豆制品。动物性食品应增加鱼类的摄入量，鸡蛋是最理想的蛋白质来源，应每日一个。

其次多吃新鲜绿叶蔬菜。蔬菜、水果、食用菌含有多种人体所需的营养成分，包括多种氨基酸、维生素、矿物质及微量元素，这些营养成分都是人体不可缺少的，也是其他食物不能代替的。蔬菜不仅含有丰富的维生素，而且含有大量纤维素。水果不仅含有大量的维生素和钾、镁等无机盐类，还有多糖果酸、类黄酮等人体生命活动不可缺少的营养成分。食用菌含有10多种氨基酸，包括人体必须的8种氨基酸和能增强人体免疫功能的多糖、核酸、核糖等营养成分，并富含多种维生素和微量元素。

另外要保证微量维生素和矿物质的摄入。维生素和矿物质同属于人体六大必需营养素，它们在体内含量虽小却与人体的健康状况息息相关。它们是免疫系统的重要“营养”。多种维生素，特别是维生素C，对提高和维持免疫力有一定作用。此外，也不要忽略其他几类重要的维生素。

补充抗氧化营养元素也很重要。人体不断产生一种叫自由基的物质，它会损害体内的细胞，破坏免疫系统，使人的健康出问题。这些有害的自由基靠抗氧化营养元素得以清除。对中老年而言，抗氧化营养元素包括维生素E、维生素C、胡萝卜素、铜、硒等。从以下食物中可摄取这些营养素，像马铃薯、绿茶、柑橘、花椰菜、牛奶、鱼、小麦、樱桃、草莓、西瓜、番茄等，都是价廉物美的天然抗氧化食物。

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使免疫机能受损的食物

甜食：甜食会影响到白血球的制造与活动，降低身体抵抗疾病的能力。

油脂：吃东西太油，尤其摄取太多不良脂肪，会妨碍免疫的能力，使体内免疫细胞变得慵懒，而无法发挥功能。因此要注意减少烹调用油量及高脂肪、高盐的摄取，尤其油炸的东西和肥肉尽量少吃。

酒：喝酒会严重地减弱各种免疫细胞的正常功能，同时也会影响肝脏以及胰脏的机能。除了酒之外，烟、咖啡、毒品等，不但会降低人体免疫力，还对人体有害，因此拒绝与这些东西往来绝对是上上之策。