粗粮吃多了会降低免疫力吗

粗粮吃多了会降低免疫力吗

一句话解答

粗粮吃多了，会造成一些人体脏器的损害，使营养素的吸收受阻，故降低人体的免疫能力。

专家指导

联合国粮农组织建议，健康人的常规饮食中应该含有30～50克纤维。而粗粮中含有的纤维素和植酸较多，如果每天摄入纤维素超过50克，并且长期食用，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。

荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。所以，吃粗粮时应增加对一些矿物质的摄入。

老年人由于胃肠功能减弱，吃粗粮多了会腹胀、消化吸收功能减弱。时间长了，会导致营养不良。此外，缺铁和锌还会造成老年人贫血和大脑早衰。

粗粮对于老年人最大的好处就是能有效预防和治疗便秘。人到中年以后，消化系统的蠕动、吸收等功能逐渐减弱，加上吃的食物细化，食物残渣长期积留在肠道内，导致大量毒素积累，从而引发相关肠道疾病，甚至癌症，最容易引起的是便秘。

粗粮中含有大量的植物纤维，植物纤维有明显的通便作用，还可预防结肠癌等疾病。植物纤维还能有效预防“三高”的发生，对于已经患有“三高”的老年人，还可吸附肠道内的胆固醇，有效降低血中的胆固醇，因此能减缓动脉粥样硬化的形成和冠心病的发生。

许多中老年人已经开始吃粗粮，但怎样才能吃得更有预防效果、更健康呢？

中老年吃粗粮，最好粗细搭配着一起吃，每天最好30～50克，最多不要超过50克。同时，吃粗粮也应讲究方法。从营养学上来讲，玉米、小米、大豆单独食用不如将它们按1∶1∶2的比例混合食用营养价值高，因为这可以使蛋白质起到互补作用。我们在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、素什锦等，都是很好的粗粮混吃食物。

平衡膳食中粗粮与细粮的比率应为2∶1，相当于每周有两三天吃粗粮，具体方式可以是吃一两天细粮，然后吃一天粗粮，如果每餐饭都能按上面的比例做到粗细搭配的话更佳。粗细粮搭配摄入，使人体营养更加均衡。

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吃完粗粮要多喝水

粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。一般多吃一倍纤维素，就要多喝一倍水。此外，烹饪粗粮之前一定要提前浸泡，根据原料不同，浸泡时间也不同。浸泡对粗粮的制作非常重要，不仅可以缩短烹饪时间，而且浸泡之后的粗粮相对软一些，做熟后口感好，更容易吸收和消化。