怎样吃可以预防结肠癌

怎样吃可以预防结肠癌

一句话解答

多吃含纤维素的蔬菜、水果，减少脂肪和蛋白质的摄入。

专家指导

结肠癌是一种常见的消化道肿瘤，以40～50岁发病率最高，其发病率与死亡率尽管低于胃癌、食管癌、肺癌等常见恶性肿瘤，但现在的发病率却越来越高。

以前我国由于生活习惯和饮食结构与西方的不同，患者较少，但近年来有明显增多的趋势。

高脂肪、高肉食、低纤维饮食与结肠癌发生有一定关系。一般认为高脂肪食谱和纤维素不足是主要发病原因。

研究显示，饱和脂肪酸的饮食可增加结肠中胆汁酸与中性固醇的浓度，并改变大肠菌群的组成。胆汁酸经细菌作用可生成致癌物质。

食物纤维包括纤维素、果胶、半纤维素、木质素等纤维素能吸收水分，增加粪便量，稀释肠内残留物浓度，能够缩短粪便通过大肠的时间而减少致癌物质与肠黏膜接触的时间，若膳食纤维不足时，是结肠癌的发病因素之一。

目前已经明确的饮食致癌因素有：结肠癌的发病率与食物中脂肪及动物蛋白的消耗量呈正比，即高动物蛋白、高脂肪膳食易导致结肠癌；饮食过于精细，如牛肉、少纤维素及精制米面，易发生结肠癌。这主要是因为食物中的脂肪及其分解产物，可能有致癌或协同致癌的作用。少纤维素的饮食可使粪便量减少，并使大便通过肠道时间明显延长，致使粪便中协同致癌物浓度提高，与结肠黏膜接触的时间明显延长；致癌物质与结肠黏膜长期接触，就可能发生癌变。

因此，可从以下方面来预防结肠癌的发生。

应注意多吃富含纤维素的蔬菜水果，如菠菜、油菜、白菜、芹菜、水果等，以保持大便通畅，减少粪便中致癌物与结肠黏膜的接触时间。

减少食物中的脂肪和动物蛋白的摄入。可减少其分解产物的致癌物产生及致癌作用，以减少结肠癌发病的潜在危险。

增加“苦”味食物。美国科学家认为，苦瓜、野菜等苦味食品是维生素B₁₂的重要来源。其主要成分中的氰化物对正常细胞无破坏作用，但对癌细胞有强大的杀伤力，并能抑制癌细胞中的细胞色素化酶，使之发生代谢障碍而“自杀”死亡。

吃“酸”味水果。酸味水果富含维生素C，有抗癌作用。酸奶和酸菜中的乳酸菌能把糖分解为乳酸，抑制大肠内腐败菌类的繁殖，减少毒素的产生，并吞噬致癌物质，能有效地防止结肠癌、直肠癌等。

吃生的新鲜蔬菜，尤其是十字花科的蔬菜里含有醌和酚。醌可冲淡致癌物质并加速其排出体外；酚可阻止癌细胞的代谢。另外，蔬菜内的干扰素可将癌细胞拒之体外；而胡萝卜素可使患癌的机会减少1/3。

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吃太多红肉易患结肠癌

红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等，红肉加工的肉类包括香肠、汉堡牛肉饼和烟熏、腌制的肉食以及罐头等。医学研究发现，每天摄取两份红肉、每份超过80克的人与每星期只吃一份红肉的人相比，患结肠癌的风险高出1/3。专家通过分析他们的饮食结构与健康状况后还发现，多吃红肉会使人大肠细胞上的一种混合物含量增多，这种混合物附着于DNA上，它一旦达到一定的数目，就可能改变DNA的结构，从而增强了人体患上结肠癌的可能性。

因此，每天吃肉量以200克为宜，尽量不要超过500克，可尽量多吃白肉（指鸡、鸭、鱼肉等），因为白肉有抗癌作用，每周吃2至4次鱼肉可使人患结肠癌的风险下降50%。