科学饮食防动脉粥样硬化

科学饮食防动脉粥样硬化

一句话解答

适当地多吃些富含蛋白质的食物，如各种豆类及其制品，蛋清，牛、羊、猪的瘦肉，鱼肉，鸡肉，兔肉等，多吃蔬菜及水果，相对减少荤腻食物。

专家指导

随着我国人民生活水平的提高，膳食结构的改变，动脉粥样硬化的发病率明显升高。动脉粥样硬化是高血压、冠心病的主要发病原因。因此，科学饮食是预防动脉粥样硬化的主要措施。引起动脉粥样硬化主要原因是长期过量摄入高胆固醇食物和贪食油腻食物。

一般来说中老年人的饮食，应以素食为主，适当吃点瘦肉、鱼等，多吃蔬菜、水果、豆类食品。因蔬菜和水果中富含维生素C，可以调节胆固醇的代谢，加强血管的致密性，控制动脉粥样硬化的发展。瘦肉中的胆固醇含量不高，仅为肥肉的1/5。新鲜蔬菜、水果中的维生素丰富，且多纤维素，有利于胆固醇的排泄。木耳、蘑菇之类的食物，含有很多降胆固醇的物质，其作用甚至比某些降血脂的药物疗效还要好。

多吃含碘丰富的食物，如海带、海蜇、海参等。含碘食物可破坏钙质在动脉壁中的沉积。同时，这些含碘食物中，还含有大量的蛋白质和矿物质及一些微量元素，而不含胆固醇成分。坚持每日吃几瓣大蒜，不但能预防感冒，而且还有防止动脉粥样硬化的作用。做菜时放入适量的醋，不但起调味作用，味道鲜美，增进食欲，还可能有清除血管壁内的胆固醇和降低血压的作用。饮食清淡，不宜过咸。

其他有益于预防动脉粥样硬化的食物有：生姜有一种含油树脂，具有降低血脂和胆固醇的作用。牛奶含有一种因子，能降低血清胆固醇的浓度；牛奶中还含有大量的钙质，也能起到减少胆固醇的吸收作用。大豆含有一种皂甙的物质，可以降低血液中胆固醇的含量，多食大豆及豆制品食物极有好处。大蒜含有挥发性辣素，可消除积存在血管中的脂肪，有明显降脂作用。元葱含有二稀丙基二硫化物和含硫氨基酸，它在降低血脂、防治动脉粥样硬化和心肌梗死方面有作用。海鱼类其鱼油中有较多的不饱和脂肪，有降血脂功效。蜜橘含有丰富的维生素C，多吃可以提高肝脏解毒能力，加速胆固醇转化，降低血清胆固醇和血脂的含量。山楂含三苫类和黄酮类的成分，具有加强和调节心肌，增强心脏收缩的功能及冠脉血流量的作用，还能降低血清胆固醇，心血管患者多食有益。茶叶含有咖啡碱与茶多酚，有提神、强心、利尿、消腻和降脂之功。经常饮茶，可以防止人体内胆固醇的升高。茄子含有较多的维生素P，以增强毛细血管的弹性，因此对防治高血压、动脉粥样硬化及脑溢血有一定作用。燕麦含有B族维生素、卵磷脂等具有降低胆固醇和甘油三脂的作用，常食可防治动脉粥样硬化。甲鱼有滋补养阴的作用和降低胆固醇的作用，能降低高脂饮食后的血胆固醇含量。木耳含有一种多糖物质，能降低血中胆固醇，亦有减肥和抗癌的作用。可长年煎服和烹汤佐膳。

以上科学饮食需要遵循以下原则：

1．膳食总热量不能过高，以维持正常体重为度，40岁以上者尤应预防发胖。正常体重的简单计算方法为：身高（厘米）-105=体重（千克）；

2．超过正常体重者，应减少每日进食的总热量，其中脂肪的摄入量不超过总热量的30%，动物性脂肪不超过10%，胆固醇的摄入每日不超过300毫克，并限制酒和蔗糖以及其它含糖食物的摄入；

3．年过40岁的人即使血脂无异常，也应避免经常食用过多的动物性脂肪和含胆固醇量高的食物；

4．已确诊有冠状动脉粥样硬化的患者，要严禁暴饮暴食，以避免诱发心绞痛或心肌梗死。有高血压或心力衰竭者，应同时限制精盐；

5．提倡饮食清淡，多食用富含维生素C（如新鲜蔬菜、瓜果）和植物蛋白（如豆类及豆制品）的食物，在条件许可的条件下，尽量以豆油、菜子油、麻油、玉米油、茶油、米糖油、红花油等为食用油。

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预防动脉粥样硬化六大误区

1．不能摄入胆固醇；

2．吃素能防止动脉粥样硬化；

3．吃水果可替代蔬菜补充维生素、纤维素；

4．多吃水果能防动脉粥样硬化；

5．不吃油可防动脉粥样硬化；

6．酒能活血化淤，多饮可防动脉粥样硬化。