一句话解答
合理膳食是防治心脑血管疾病的关键。而且40岁前就得注意饮食的调整，使心脑血管疾病的发病概率降到最低。
专家指导
据大规模的人群调查表明：不合理的膳食调配以及继发性载脂蛋白异常是引起动脉粥样硬化病变的重要因素。平素爱吃高脂肪、高胆固醇食物的人，其心血管病发生率较高。胆固醇高是引起动脉粥样硬化病变的重要因素，因此，减少胆固醇的摄入量，可以降低动脉粥样硬化的发生率。此外，饱和脂肪酸可增加血小板的活性和血栓形成倾向，从而加速动脉粥样硬化进程，最终导致心血管疾病的发生。
充分认识传统饮食结构的优点与缺点。以植物性食物为主的健康膳食模式应该继续保持，但是也应增加高质量的动物蛋白摄入量，如鱼类、奶类，增加水果、蔬菜及钙、钾的摄入，同时减少精盐量。我国出血性脑卒中高发，与肉、鱼、禽和奶类等动物蛋白质摄入少有关。
均衡的饮食能改善健康，所以要养成良好的饮食习惯。每天的食物应包括奶、肉、蔬菜、水果、谷类五类食物。补充维生素，维生素C和维生素E中的抗氧化物质可使胆固醇不易黏附在动脉壁上；叶酸可减少体内跟心血管疾病有关的、一种叫做同型半胱氨酸的物质。维生素C存在于很多蔬菜水果中；维生素E存在于花生、葵花籽、麦芽和植物油中；叶酸存在于各种绿叶蔬菜如菠菜、青菜、花椰菜、莴苣中，动物性食品如肝、肾、乳制品等也含有丰富的叶酸。
平时要多吃鱼，鱼类含有很高量的ω-3脂肪酸，就是鱼油，多吃鱼对心脏远比吃各种药还好，不能吃鱼的人就吃鱼油，或是亚麻仁油，这些都有助于降低胆固醇和多余的油脂。
多吃蔬菜，尤其是绿色蔬菜，富含叶酸，对防止心脏病很有效，而蔬菜水果中的纤维， 更是降低胆固醇的天然良药，且蔬菜的热量低，不会造成血管负担，各种天然蔬果的抗氧化物更是防老抗癌的圣品，更能够避免血管内壁的阻塞。
应养成少盐、清淡的饮食习惯。少盐饮食即是限制“钠”的摄取。“钠”是一种人体必须的矿物质，但过多会引致身体受损：
1．减少盐份高的食物，如蛋、鱼、菜、豆瓣酱、罐头等；
2．少用豉油、腐乳等含盐量高的调味品；
3．烹调时多采用天然调味品、如姜、葱、蒜、大料、花椒等。高盐饮食也是引起高血压病的饮食因素之一。
注意饮食中要“少糖”。高糖份的食物容易导致肥胖、蛀牙、并增加患心脏病、糖尿病的机会：
1．多选吃天然食品；
2．避免糖份高的食物，如各类糖果、糕点、奶油蛋糕、冰激凌、甜品等；
3．烹调时少用糖作调味。
进食高纤维素食物。纤维素能防止便秘和肠病，也有助控制血液中胆固醇和血糖的水平。
1．每天进食2碗或以上的蔬菜；
2．选吃全谷食物，如麦皮、米、面、杂粮等；
3．每天吃2～3个水果。
增加钾的摄入。钾每天应摄入4克，可达到预防和治疗高血压的目的，新鲜的红、黄、绿色的蔬菜含钾较多，番茄、菠菜、芹菜、胡萝卜、大白菜；水果中的大枣、梨、桃、杏、香蕉、木耳、海带也含钾较多应多吃。
减少脂肪的摄入。保持低热量的饮食，尽量不要饱餐，减少脂肪的摄取，最好脂肪占每天热量来源20%或更低，远离各种只有热量而没有营养素的垃圾食物。身体需要一定分量的脂肪和胆固醇来维持正常机能，但过多则容易导致心脏病及脑卒中。所以，在日常的饮食中，要节制脂肪和胆固醇的摄取：
1．煮食时可改用植物油，但用量仍要少，每天最好不超过2汤匙；
2．选吃瘦肉类，如：鱼、瘦肉、去皮家禽等；
3．一周不宜吃多过3只蛋黄；
4．减少进食脂肪含量高的食物，如：牛油、半肥瘦猪肉、油煎炸食物等。少吃动物脂肪多用植物油，增加不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值。植物油中的亚油酸能降低血中胆固醇含量，但它对甘油三酯的影响很小；而鱼类脂肪中的亚麻酸则对降低血胆固醇和甘油三酯的效果比亚油酸高出2～5倍。此外，亚麻酸还可减少冠心病发病率，它还能降低血小板凝聚和血液凝固的作用，有预防血栓形成的作用。
建议多食以下对心血管疾病防治有益的食品：
元葱含有前列腺素，具扩张血管、降低外围血管和心脏、冠状动脉阻力的功能；它含有烯丙基二硫化合物及少量硫氨基酸，可预防动脉粥样硬化。
海鱼鱼类含人体必需的多种不饱和脂肪酸，具有抑制血小板凝集和降低胆固醇作用。每周吃一两次鱼，比不吃鱼者患心脏病的可能性要小得多。
牛奶能有效抑制人体胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成，降低胆固醇含量。此外，牛奶中含有较多的钙也可减少人体对胆固醇的吸收。
苹果中含有丰富的钾，可排出体内多余的钠盐，进而防止血压升高。
番茄内的“番茄红素”和纤维，具有结合人体胆固醇代谢物——生物碱的作用，从而阻止人体动脉粥样硬化和防治冠心病的发生。
海带含有丰富的牛磺酸，可降低血液及胆汁中的胆固醇；它含有食物纤维褐藻酸，也可抑制胆固醇的吸收，并且促进代谢。另外，海带中的钙不仅可抑制胆固醇的吸收，而且可降低血压。
大豆及豆制品含有皂草甙的纤维素，具有减少体内胆固醇的作用。它含不饱和脂肪酸、维生素E和卵磷脂，具有降血脂效果。高胆固醇患者每天食用大豆60~100克，约90%的人症状会明显好转。
大蒜含硫化物质混合物，可减少胆固醇、阻止血栓形成。高脂血症患者每天吃3克大蒜，可使血脂和胆固醇明显下降。
甘薯含糖类丰富，胡萝卜素和维生素C也颇可观。常吃甘薯对防治心血管脂肪沉着、动脉粥样硬化、减少皮下脂肪等均有裨益。
玉米有抗血管硬化的作用。具有降低血清胆固醇，防治高血压，动脉粥样硬化及防止细胞衰老、脑功能衰退的作用。它含丰富的钙、磷、硒等微量元素及卵磷脂、维生素E，具有降低血清胆固醇的作用。印第安人几乎没有高血压病、冠心病，主要得益于玉米为主食。
燕麦含有极丰富的亚麻油酸和丰富的皂甙素，可降低总胆固醇和甘油三酯，同时清除沉积在血管壁的低密度脂蛋白，防止动脉粥样硬化。常食可降低胆固醇，是中老年冠心病患者的优良食品。
核桃、板栗等坚果含丰富的镁。若摄入过多脂肪和维生素D、磷时，如果身体内缺乏镁，很容易引起动脉粥样硬化和心肌梗死。
芹菜中食物纤维含量丰富，多食可减少35%的引发缺血性心脏病的危险。若每日摄取16克以上食物纤维，患缺血性心脏病的危险性会明显降低。
菊花有降血脂的功效，还有非常平稳的降血压的作用。尤其是中老年人在绿茶中放一点菊花，对心血管有很好的保健功能。
蛋黄含胆固醇过高，多吃易致冠心病，现已证实纯系误解。事实上，鸡蛋含有卵磷脂，能使人体胆固醇和脂肪保持悬浮状态，而不在血管壁沉积，并透过血管壁为组织利用，从而有效降低血脂水平。
相关链接
心血管疾病饮食禁忌
应控制热能食物的摄入。避免食用过多的动物脂肪及含胆固醇较高的动物内脏。控制精盐摄入，咸菜、豆酱、香肠、腌肉等最好不吃或少吃。忌酒、咖啡及刺激性食物。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
