巧食营养不痴呆

巧食营养不痴呆

一句话解答

中老年痴呆患者应当多吃补脑食物，多吃各种颜色的新鲜蔬菜、水果，多吃植物性蛋白及含钙食品，适量补充维生素E和卵磷脂，减少铝、铜的摄入，少吃肥肉、盐和糖。

专家指导

老年痴呆症主要症状表现为反应迟钝、动作缓慢。由于缺乏有关的医学知识，患者早期常常被误认为是“老糊涂”，因此失去警觉，忽视了疾病的早期发现，延误了治疗。它的最致命之处是患者记忆力丧失，严重痴呆，甚至不认识家人，失去方向感，生活完全要靠别人照顾。

老年痴呆症目前尚无确切治疗方法，但合理的膳食营养可预防和延缓该病的发生。因此中老年人应多吃补脑食物，如枸杞子、莲子、山药、茯苓、桃核、紫菜、海带、大枣、百合、桑椹、赤小豆等。多吃富含锌、锰、硒、锗类的食物，如海产品、贝壳类、鱼类、乳类、豆类、坚果类、蚕蛹、大蒜、蘑菇等，对预防老年性痴呆症的发生十分有益。宜多吃富含维生素E的食物，它具有增强记忆、阻止脑细胞被破坏的功能。多吃鱼，老年痴呆症患者脑部的DHA不饱和脂肪酸的水平偏低，而鱼肉和鸡蛋、尤其是金枪鱼中，这种脂肪酸的含量很高。

预防老年痴呆，饮食营养的关键是营养的摄入要平衡。

补充叶酸和维生素B₁₂。老年痴呆的发生与身体叶酸和维生素B₁₂缺乏有关。欧洲一些医院对数百名已确诊为老年痴呆症的患者进行血液测定时发现，这些患者血液中高半胱氨酸的含量特别高，由于叶酸与维生素B₁₂能降低体内高半胱氨酸含量，故补充叶酸及维生素B₁₂有助于防止老年性痴呆症的发生。

常食大豆。大豆含有丰富的异黄酮、皂甙、低聚糖等活性物质。美国科学家研究发现，大豆异黄酮具有一定的脑保健作用，其化学物质极为稳定，无论炒煮炖均不会破坏其结构，也不影响其效果，所以常食大豆不仅可以摄取充分的植物蛋白，预防血脂异常症、动脉粥样硬化，还有抗癌及预防老年性痴呆症等功效。

多吃鱼或适当补充鱼油。加拿大的专家对70名多伦多老人（其中1／4患有老年性痴呆症）研究发现，健康的老人血液中ω-3脂肪酸（尤其是二十二碳六烯酸DHA）的含量远远高于痴呆的老人。这种脂肪酸在鱼油中含量丰富，还能预防心脏病的发生。因此，多吃鱼，尤其是高油脂的鱼，如鲑鱼、鳟鱼和鱿鱼等，可有效预防痴呆症和心脏病。

增加卵磷脂的摄入。日本科学家研究发现，乙酰胆碱的缺乏是老年痴呆症的主要原因。卵磷脂是脑内转化为乙酰胆碱的原料，人们可以从食物中摄取卵磷脂来预防老年性痴呆症。在人们的食谱中，大豆及其制品、鱼脑、蛋黄、猪肝、芝麻、山药、蘑菇、花生等都是富含卵磷脂的天然食品。摄入人体后可为大脑提供有益的营养，提高智力，延缓脑力衰退。

增加不饱和脂肪酸、维生素的摄入。高不饱和脂肪酸、低盐、低脂肪膳食有助于预防心血管疾病的发生。维生素（尤其是维生素E、维生素C）具有清除自由基、延缓衰老的作用。

减少铝的摄入。铝摄入过多容易诱发老年痴呆症。在我们的食物中并不含有过多的铝，但一些食品添加剂中常有铝。如家用酵母粉、干酪和苏打饼，其量虽不太大，但值得老年人注意，忌长期食用。现代烹饪炊具不少为铝制品，如果经常将过酸过咸的食物在其中存放过久，也会导致人体铝摄入量增加，所以，老年人在日常生活中必须注意避免这些造成铝摄入过多的不利因素。

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哪些食物在“伤害”大脑

1．油炸品：油条等在制作过程中加入了含铝发酵粉，而铝元素已被证实为脑细胞的一大“杀手”，高温烹调可产生大量有强烈致癌作用的物质，炸食也含有较多过氧化脂质，促使脑细胞早衰；

2．咸食：盐吃得过多可使体内钠离子浓度升高，不仅与高血压、胃炎、感冒等疾患挂上钩，亦有害大脑；

3．甜食：甜食在体内的最终代谢产物为带阴离子的酸根，吃入过多可使体液改变其弱碱性的正常状态，引起脑功能下降，如精神不振、注意力涣散、反应迟钝，重者可致神经衰弱。