补充铁质，解决贫血困扰

补充铁质，解决贫血困扰

人体中的铁元素有60～70％存在于血红蛋白中，是人体内合成血红蛋白的主要原料之一。如果宝宝的体内缺铁，会使血红蛋白含量和生理活性降低，引起常见的缺铁性贫血，使血液携带的氧明显减少，从而影响大脑中营养素和氧的供应。因此，一旦宝宝缺铁，爸爸妈妈一定要多给宝宝进食含铁丰富的食物，为宝宝补充铁元素。

宝宝营养二三事

为了能够获取铁元素，给宝宝做食物时，尽量使用铁锅铁铲。这种传统的炊具在烹饪食物时，会产生一些小碎铁屑溶于食物中，形成可溶性铁，易于肠道吸收。另外，存在于肉类、鱼类、肝脏等动物性食物中的铁大多数属于血红素铁，吸收率可达到10～25％，易于吸收利用；而存在于植物性食物中的铁属于非血红素铁，吸收率却只有1％。研究还表明，如果让宝宝吃含铁食物的同时，吃一些含维生素C多的水果，会使铁的吸收率提高4倍以上，樱桃、橙子、草莓，香椿、蒜苗、菜花、苋菜等都是适合宝宝吃的维生素C含量较高的水果和蔬菜。

宝宝营养观察

婴幼儿时期是孩子生长发育最快的时期，血容量增加很快，因此对铁质的需要量相对较多。新生儿从母体带来的铁可以使宝宝在4～6个月内不缺铁；出生后6个月内，如果宝宝有足量的母乳，一般也不会缺铁，但如果是人工喂养，则因牛奶中铁的含量比母乳低，且吸收率也低，易发生缺铁。

宝宝一旦发生缺铁性贫血，通常会面色苍黄或苍白，皮肤苍白，口唇黏膜及眼睑色淡，头发稀黄，食欲不振，精神弱，不爱活动，易疲劳等。此外，薄薄的抗病能力也会减弱，容易感染其他疾病，甚至影响到智力和学习。此时应及时添加富含铁的辅食，以防止本病的发生。

专家方案

一般讲，孩子出生3～4个月后，每天每kg体重补充铁1mg，不过对于母乳充足的婴幼儿，此时一般不会缺铁。但随着宝宝长大，母乳质量的下降，宝宝会越来越需要补充铁元素，对此，专家提示：

体内铁的主要来源是食物，食品中含铁量较高的是海带、发菜、紫菜、黑木耳、猪肝、菠菜等，其次为豆类、蛋类和芹菜。每天可喂2～3次菜汤、洁子汁，每次2～3匙。4～6个月时，除喂些菜汤、菜泥、果子汁外，可逐渐加半个到一个鸡蛋黄，每天分两次喂。7 个月以后，可逐渐给孩子增加瘦肉、鱼及肝脏末、豆腐、鸡蛋羹等。1岁后，在喂养上要注意饭菜多样化，以利于更好地补铁。

此外，要注意搭配食用，促进铁的吸收。比如：将植物性食品和动物性食品混合食用，可以促进植物性食品中铁的吸收；几种植物性食品混合食用，也可增加铁的吸收；新鲜蔬菜和水果里面的维生素C、食物中的氨基酸、葡萄糖以及铜、锰、钻等微量元素，均能促进铁的吸收等。

目前，市场上有一些含铁的糖果、糕点和饮料等小儿铺助食品，对小儿缺铁的预防有一定的作用。

知识导读

如果宝宝本身并不缺铁，或者当宝宝的食物中已含有足够量的铁时，再盲目补铁可造成宝宝体内含铁量过多。这不但对宝宝的身体没有好处，反而会使铁、锌、铜等微量元素代谢在体内失去平衡，从而影响小肠对锌、镁等其他微量元素的吸收，使机体免疫功能降低，易遭受病菌感染。因此，家长一定要弄清宝宝是否需要补铁，不可盲目进补。

美食餐厨

■　红白豆腐

［原料］　豆腐200g，熟猪血块200g；瘦猪肉100g，熟冬笋15g；酱油10g，食盐3g，白糖10g，白胡椒粉2g，葱段5g；熟猪油75g，鲜汤、团粉适量。

［做法］（1）把豆腐切成1cm见方的丁，入沸水锅焯水。（2）洗净猪血块，切成同样大小的方块。（3）把瘦猪肉切成丝，冬笋切成片。炒锅用旺火烧热，倒入猪油50g烧至六成热，放葱段炒出香味，放入鲜汤、豆腐丁、猪血丁、猪肉丝、冬笋片，加酱油、白糖、食盐，烧沸后，用团粉勾芡，淋入熟猪油，装盘，撒上白胡椒粉即成。

［营养分析］　此食谱中瘦猪肉和猪血都是含铁丰富的食物，为小儿补铁的上品。另外，豆腐中蛋白质丰富，对宝宝的身体和智力发育都十分有利。

■　肝泥蛋羹

［原料］　猪肝35g，鸡蛋1个（50g），香油2g，葱姜水、花椒水、细盐适量。

［做法］（1）将肝切成片，放入开水锅中焯一遍，捞出，剁成肝泥。（2）将鸡蛋磕入碗内，调成蛋液，将肝泥，蛋液掺合，加入调料，搅匀，上屉蒸15分钟即可。

［营养分析］　此食谱中铁的含量为9.9mg，另外还含有丰富的蛋白质，脂肪。口感鲜香细腻，很好喂食。

■　四彩珍珠汤

［原料］　面粉、猪肉、菠菜、鸡蛋、紫菜；葱、姜、酱油、盐适量。

［做法］（1）先将面粉放入盆内，用干净筷子沾水拌入面粉中，边加水边拌匀面粉，使之拌成小疙瘩。（2）将猪肉剁成肉末。菠菜用开水焯一下，控去水，切成小段。（3）热锅入油，下肉末煸炒，放点葱、姜末及酱油，添入适量水烧开。（4）把小面疙瘩投入，用勺搅拌均匀，煮片刻，甩入鸡蛋液，放入菠菜、紫菜及适量细盐，稍煮片刻即成。

［营养分析］　此汤中菠菜在植物性食物中铁含量最高，同时与含铁也相当丰富的猪肉搭配食用，促进了菠菜中铁的吸收。而且，此汤色彩鲜艳，有利于提高宝宝的食欲。