会吃，宝宝才能营养好

会吃，宝宝才能营养好

可以毫不夸张地说，身体的每个细胞都离不开蛋白质。可是一味追求高蛋白质，又会加重宝宝身体的负担。因此，如何恰当合理地给宝宝补充蛋白质，是父母们养育宝宝的一个大问题。

蛋白质二三事

传统印象中的“吃得好”，就是多吃鱼、肉、蛋、奶、河海鲜等，因为这些食品中含有丰富的蛋白质，可以让宝宝的肌肉、骨骼、皮肤得到良好的发育。但是，儿保专家提醒爸妈：应该认清“吃的好就是营养好”的误区，除了要让宝宝吃鱼、肉、奶蛋之外，米饭、粗粮、蔬菜水果对于宝宝的健康也是不可少的。重要的是宝宝的营养要均衡，才能让各种营养物质都能很好地消化和吸收。所以，要让宝宝营养好，不是光吃些含有高蛋白质的食物而已，而是要膳食平衡。

蛋白质观察

人体的肌肉、骨骼、皮肤，甚至负责生化反应的酶、激素及决定遗传基因的DNA，都必须以蛋白质作为原料，可见，蛋白质对身体各个器官组织的形成是相当重要的。蛋白质是由氨基酸组成的，在参与合成蛋白质的氨基酸之中，有些是人体不能自身产生的，必须由食物中获得，这些氨基酸被称为人体必需氨基酸。所以人体要从食物中获取蛋白质来满足生理机能的需要。

专家方案

对于小婴儿，大多以乳制品作为主食，可以通过每天 700～800ml母乳或配方奶，取得足够的蛋白质。随年龄增长，母乳和配方奶粉已经不能够完全满足宝宝的营养需求了，因此可以由乳制品与其他食物一起补充蛋白质摄取。如对于1岁以后的宝宝，每天400～500ml乳制品+鱼肉类100g（约等于大排半块、或两片鱼肉）＋豆制品类50～100g＋蔬菜水果类各50～100g（约等于5颗小青菜或一根香蕉）＋米饭类100g（约等于1/3碗的饭）。

另外，专家还特别提醒，其实蛋白质只是宝宝营养摄取的一部分，其他如谷粮、蔬果等也是宝宝能够健康发育的重要元素，最为重要的是保证宝宝营养摄入多元化、达到平衡膳食。

知识导读

爸爸妈妈们常常担心宝宝蛋白质摄取不够，而一味地给宝宝吃些含高蛋白的食物、营养品，但专家提醒说，这种做法不可取：因为宝宝的胃肠道很柔嫩，消化器官没有完全成熟，消化能力是有限的。如果蛋白质的摄取过量的话，容易有副作用，如蛋白质中的胺基酸代谢时，会增加含氮废物的形成，加重宝宝肾脏排泄的负担等。而长期吸收精细的蛋白质食物，会让宝宝的消化功能得不到训练和发挥。这样，反倒影响了宝宝的健康，所以爸妈要特别注意，千万不要一味追求高蛋白质，以免给宝宝身体带来的太多负荷。

美食餐厨

■　什锦豆腐糊

［原料］　嫩豆腐1/6块、煮后切碎胡萝卜末1大匙、调匀的鸡蛋、肉汤各1大匙，肉汤各大1大匙。

［做法］　（1）将豆腐放入开水锅中焯一下，去掉水分切成碎块。（2）将肉末放火锅内，加肉汤、白糖和酱油，煮至收汤为止。（3）放入调匀的鸡蛋，小火煮熟即可。

［营养分析］　豆腐是获取植物性蛋白的佳品，其中蛋白质含量丰富，且小儿吃起来爽滑柔软，易于吞咽。

■　枣泥花生粥

［原料］　花生米20粒、红枣5枚、大米30g，白糖适量。

［做法］（1）将花生米洗净去皮去，放火锅中加清水煮至六成熟；加入枣继续煮烂。将煮熟的红枣去皮核后和花生米一同碾成泥备用。（2）将米淘洗干净放火锅中，加清水煮成稀粥。（3）粥熟后，混入红枣花生泥，并加白糖适量，搅拌均匀即可出锅。

［营养分析］　花生是各类植物性食物中蛋白质含量仅次于豆类的食物，也是为宝宝补充蛋白质的不可多得的佳品。

■　香菇鸡粥

［原料］　大米50g、鸡胸肉50g、香菇2朵、青菜2棵、食用油10g、葱、盐酱油少许。

［做法］　（1）将大米淘净，香茹用温水泡软剁碎，鸡胸肉剁成泥状，青菜、葱切碎。（2）油锅热后，加入葱花、鸡胸肉、香菇末翻炒，滴入少许酱油炒入味。（3）把水洗净的大米下入锅中翻炒数下，使之均匀地与香菇，鸡肉等混合。（4）加入适量清水于锅中，加盖熬煮成粥，待熟后再放入碎青菜。（5）用少许食盐调味即可出锅。

［营养分析］　鸡肉是所有肉类中蛋白质含量最高的肉类。另外，此粥中加入了各种蔬菜，营养丰富，可以为宝宝补充多种营养。