六、生热营养素的计算
三种生热营养素中，糖类是人体热能的主要来源，约为总热量的55％～65％；其次是脂肪，约为总热量的20％～30％；最后是蛋白质，约为总热量的11％～15％。
（一）计算老年人每日需要的总热量
老年人每日需要的总热量应按照如下步骤计算：
第一步，老年人标准体重的计算，采用标准体重计算公式：
标准体重（kg）=实际身高（cm）－105
第二步，按不同劳动强度或活动的热能消耗量，查表得出每日每kg标准体重所需的热量，求出总热量。
总热量（kcal）=标准体重（kg）×每日每kg标准体重所需的热量（kcal）
例如，某老年男性，身高170cm，体重70kg，他每日所需的热量是多少?如果按照轻体力劳动强度计算，则计算如下：
标准体重（kg）=170–105=65（kg），查表得出极轻体力劳动强度每日每kg标准体重所需热量为30～35kcal，所以，
总热量：65×30=1950（kcal）
或65×35=2275（kcal）
该老年人每日所需的总热量为1950～2275kcal。
（二）计算蛋白质、脂肪、糖类的每日需要量
首先根据身高计算出标准体重和每日所需总热量。如果蛋白质、脂肪、糖类分别占总热量的15％、25％、60％，再根据生热营养素的能量系数，即可计算出蛋白质、脂肪和糖类的每日需要量。例如，某老年男性每日所需的总热量为1950kcal，他每日需要的蛋白质、脂肪和糖类计算如下：
蛋白质 1950kcal×15％÷4kcal/g=73（g）
脂肪 1950kcal×25％÷9kcal/g=54（g）
糖类 1950kcal×60％÷4kcal/g=293（g）
该老年人每日所需的蛋白质为73g，脂肪为54g，糖类为293g。
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