老年人春季饮食之道

老年人春季饮食之道

季节交替，人体生理机能也随之发生变化，特别是老年人，变化就更明显。老年人由于生理功能适应较缓慢，在冬春交替、温度变化较大之时极易出现不适症状，甚至还会引发相关疾病。因此，在春季老年人更需要合理膳食，注意饮食之道。

1．老年人春季饮食不宜太清淡

虽说春季饮食要顺天时、应时节，以清淡为主，但清淡饮食也应当有度，“多素”并不一定要完全吃素，而是应根据不同人的身体特点进行合理搭配荤素。如果老年人一味地追求清汤寡水，不仅不沾荤腥，还把牛奶等食物也打入“冷宫”，就会造成严重的营养失衡，极大危害身体健康。

原因在于，老年人的身体机能相对较差，胃肠的消化吸收功能也相对较弱，素食中除了豆类含有植物性蛋白质外，其他食物中的蛋白质含量都很少，营养价值较低，不易于被消化吸收和利用，饮食过于清淡容易导致新陈代谢紊乱。长期过“淡”饮食更会影响身体素质，降低身体抵抗力，导致病菌更“轻松”侵入人体。此外，过于清淡的饮食还会导致营养供给不良，导致大脑萎缩，易于引发老年痴呆等疾病。

那么老年人春季饮食应该如何搭配才不会太清淡，并能保证健康呢？一般来说，老年人在春季可以大米、面粉或杂粮为主食，并每日饮用适量的豆浆或牛奶。菜肴方面要以新鲜的时令蔬菜为主，搭配瘦肉、蛋禽、鲜鱼、活虾和豆制品。这样不仅有利于营养的全面补充，还可促进身体的新陈代谢，促使组织细胞的结构完全，延缓衰老及增进健康。

此外，春天细菌、病毒等微生物开始繁殖滋生，人体容易受其侵犯而犯病，所以在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。

2．老年人适当吃半流食健脾胃

春季频繁变化的气温容易诱发老年人的各种疾病，特别是脾胃虚弱的老人，常常会出现腹痛、腹胀等肠胃疾病，所以老年人在春季更应该注重保养脾胃。老年人在饮食上对脾胃调理的最好方法就是适当食用“半流食”。

（1）什么是半流食？半流质饮食是一种比较稀、软、烂，易消化、易咀嚼、含粗纤维少、无强烈刺激呈半流质状态的食物。它多适用于脾胃虚弱、咀嚼吞咽困难以及急性消化道炎症的人群。典型的半流食有：肉末粥、碎菜粥、蛋花粥、挂面汤、面片汤、馄饨、蒸蛋羹、蛋花汤、卧鸡蛋、牛奶、酸奶、杏仁豆腐、布丁、嫩豆腐、豆腐脑、果汁、果泥、果冻、西瓜、熟香蕉；菜泥、菜汁、嫩碎菜末、各种肉汤、嫩肉丝、肉末、鱼丸、鱼片等。

（2）半流食的保健功效。同固态食物相比，半流食具有更多的水分，有利于人体的消化吸收。老年人因为肠胃功能比较弱，而那些过冷过硬的食物往往会造成肠胃运作阻碍，所以半流食不但容易消化，而且营养也容易被吸收，从而起到健脾益胃的作用。

（3）半流食的营养搭配。由于认识的偏差使得很多人认为半流食只有粥，所以很多老年人年复一年、日复一日地喝粥，甚至一日三餐都以单一的粥品为主食。其实，半流食并不意味着单调，更不意味着营养单一，只要注意搭配，不但能不断翻新花样，还能保证营养的均衡。对于一般老年人来说，每天需要摄入的营养如下：

①碳水化合物。老年人膳食中碳水化合物需求量较低，一般占总热能的60%～70%。同时，老年人摄入的碳水化合物应该以淀粉类为主，如谷物、面类、豌豆、绿豆、红豆等，避免过多摄入果糖等糖类。

②脂肪。每天摄入量应占饮食总量的15%左右，并应尽量选用含不饱和脂肪酸较多的食物，如植物油、燕麦、大蒜、洋葱、大葱、花菜、韭菜、姜、萝卜、西红柿、核桃等，尽量避免食用酥油等动物性脂肪。

③蛋白质。老年人蛋白质的摄入应当少量而高质，这是因为老年人身体机能在逐步退化，虽然需要较为丰富的蛋白质来补充组织蛋白的消耗，但是过多的蛋白质却可能加重老年人的消化系统负担。因此每天的蛋白质摄入总量不宜过多，每日摄入量应占总量的10%～15%，同时要注意食用营养价值较高的蛋白质，如鱼类等。

④食盐。老年人每天摄入的食盐应不高于6克。

⑤维生素和微量元素。目前我国老年人一般最缺维生素A、维生素B、维生素D、维生素E以及钙、铁、锌等微量元素，而蔬菜和水果是增加维生素摄入的一个重要来源。

⑥食物纤维。老年人的摄入量以每天15～28克为宜。其中谷、薯、豆、蔬果类等食物中含有的食物纤维较多。

⑦水分。老年人每日的饮水量一般以1500毫升左右为宜。

因此，老年人在流食的营养搭配上可以参照食物的营养成分进行，做到营养多样化，不单一，在健脾胃的同时有效地补充所需的营养。