夏季火锅有“讲究”

夏季火锅有“讲究”

火锅是一年四季都适合吃的食物，但不少人对夏季吃火锅退避三舍，认为夏季吃火锅只会让人“暑上添暑”。其实，从养生的角度来说，夏季火锅并非不可以吃，而是应当讲究如何吃。

1．夏食火锅不可不知的禁忌

夏季吃火锅，不可以一味地只是追求好吃，过瘾，无论什么山珍海味都拿来涮，无论什么奇珍异果都拿来吃。追求一时过瘾的后果往往就是导致身体上不可逆的损害。所以，夏季吃火锅有几点禁忌，万万不可触犯。

（1）不宜过辣。很多人觉得火锅就是要吃辣，甚至于认为无辣不欢，越辣越好。然而辣味食物的过多食用不但会对食道、胃、肠道黏膜造成损伤，还会使人体内分泌系统和免疫系统工作紊乱，使机体抗病能力下降。冬天吃辣可以增加机体热度，但夏季过于吃辣只会导致上火，诱发其他疾病。如果本身患有前列腺疾病或者痔疮等疾病，吃辣锅会使病症加剧。所以夏季火锅吃辣最好要适可而止。

（2）不宜煮得时间过长。火锅经过长时间煮沸后，会让人体致癌的亚硝酸盐就会不断浓缩，危害极大；此外煮沸时间过长的汤中蛋白质和盐分会结合，形成不利于消化的成分，特别是在胃肠功能相对较弱的夏季，往往会引起胃肠功能紊乱，导致腹痛、腹泻等症。

（3）不宜生熟混杂。夏季是细菌滋生的季节，生熟混杂的饮食习惯可以说是“助纣为虐”，比如用刚夹完生肉的筷子直接夹凉菜食用，这样往往将生食中的细菌带入了口内，在夏季人体免疫系统较弱时很容易引发疾病。

（4）饮料不宜过凉。夏季，人们在吃火锅的时候往往搭配冰凉的饮料，认为这样可以“解暑”，殊不知，这样忽冷忽热的进食方法，会对胃黏膜造成极大的损伤，极易引发胃肠疾病。

2．夏季火锅“避暑”攻略

夏季吃火锅除了注意各种禁忌外还要懂得口味的选择和搭配，这样不但可以在炎热的季节里尽享美味，还能补充在炎热季节里流失的大量营养，起到滋补作用。

（1）选择适宜的口味。夏季可以根据气候情况选择适宜口味的火锅来食用，过于麻辣的川味火锅在夏季最好适可而止。而菌类锅、海鲜锅、清汤锅、鱼底锅这样较为清淡的火锅更适合于在夏季食用。此外，一些新鲜的火锅类型，如豆捞锅、番茄锅等也是夏季火锅不错的选择。

（2）多吃蔬菜。平时吃火锅时应先放蔬菜，再放肉类，而在炎热的夏季更要尽可能地多吃蔬菜少吃肉。蔬菜不仅能消除油腻，还有清凉、解毒、去火的作用，但是蔬菜不要久煮，否则会造成营养成分的流失。

（3）搭配豆腐。豆腐有清热去火、止咳等功效，火锅中放入豆腐可以解除肉类的油腻，但豆腐应最后放，原因是豆腐中含有卤水，长时间涮煮会令汤浑浊，一般可以在快吃完时涮煮。

（4）饮用酸奶。酸奶有保护肠胃，促进消化等功能。夏季吃火锅前或吃完火锅后半个小时左右，可以适量饮用一些酸奶，酸奶中不但含有丰富的营养物质，而且富含的乳酸菌还具有酸化肠腔，抑制腐败菌生长的作用，它能使肠道中的毒素减少。此外，酸奶还能在肠胃中形成一层保护膜，防止过烫或过凉的食物损害胃肠道黏膜，避免引发消化道疾病。

（5）饭后吃水果。吃完火锅后除了可以选择酸奶进行保护肠胃外，还可以适量食用时令水果，可以去火解腻、预防上火，水果也适宜在饭后半个小时以后食用。