消夏宵夜不能“过夜”

消夏宵夜不能“过夜”

夏季白天天气炎热，人们也常常食欲不振，进食量较少。而入夜之后随着气温降低，一些夜风让夏季夜晚相对凉爽一些，于是宵夜往往成了人们夏日的首选。在丰盛的宵夜吃不完的时候，很多人都会将宵夜打包带回，等到第二天继续食用。然而并不是所有的食物都可以隔夜后食用的，它们一旦过夜，不但营养尽失，还会对健康造成损伤。不能过夜的宵夜食物主要有以下几种：

1．半熟鸡蛋

半熟鸡蛋是很多食物中的特色搭配，如韩国料理、西式料理中经常有半熟或者没有全熟的鸡蛋。这些没有全熟的鸡蛋的蛋黄中很容易滋生细菌，隔夜之后食用，很容易造成肠胃不适等健康状况。

2．银耳

银耳是高营养的物质，非常适宜在夏季消暑解渴，很多人都喜欢一次熬大量的银耳莲子羹放在冰箱中冷藏，作为消暑的饮品，但是却不知道银耳做熟以后如果长时间放置会让银耳本身的硝酸盐在细菌的作用下变为亚硝酸盐，会严重影响人体正常的造血功能。

3．青菜

同银耳类似，芹菜、菠菜、白菜、韭菜等夏季常见的青菜中也含有硝酸盐。不论是熟食还是凉拌菜，如果长时间放置，不仅蔬菜会发黄、变味，所产生的亚硝酸盐会危害健康，长时间食用甚至可能会致癌。所以夏日宵夜中的青菜也不能打包回家过夜食用。

4．海鲜

夏季鱼类、虾类等海鲜类食物也是人们宵夜的常见食物。虽然它们的蛋白质含量很高，在夏季食用可以充分补充人体的需求，可是高蛋白的含量也让它们成为细菌的滋生源。不仅如此，这些蛋白质如果存放时间过长还会分解出对肝、肾有害的物质，所以夏季宵夜的海鲜一定要现吃现做，不可隔夜食用。

5．茶叶

不喝隔夜茶一直是一项重要的养生之道，这是因为茶叶放置过久以后，其中的营养成分如维生素等已经较多地流失，同时还会滋生很多的细菌，尤其是在夏季这个细菌肆虐的季节，更是不可以喝隔夜茶。

6．汤品

夏季很多人喜欢煲汤喝汤，往往是一顿喝不完就放进冰箱，下顿继续喝，一天喝不完，第二天继续喝。事实上汤品由于营养丰富，往往会滋生大量的细菌，不利于长时间存放，所以汤品类最好现做现喝，不要放置过久。

7．米饭类

由于夏季人们的食欲下降，于是米饭常常成为剩饭，这些剩余的米饭经过冷藏或长时间放置，其中的淀粉会发生化学反应，不但米饭会变硬，营养价值也会降低，即使重新加热，营养的损失也很多，所以，从营养学的角度来说，米饭也最好不要隔夜食用。