冬天进补荤素皆宜

冬天进补荤素皆宜

在我国民间有“三九补一冬，来年无病痛”的说法，而中医学著作《黄帝内经》也说：“春生、夏长、秋收、冬藏，是气之常也，人亦应之。”也就是说，冬季是养精蓄锐的大好时期。此时由于冬季气候寒冷，人体新陈代谢较慢，营养物质就能得到更好的保存。所以冬季进补，会为下一年打下良好的根基。而“冬补”不需要像其他季节一样“清、平”，冬季进补荤素皆宜。

1．冬季进补，荤不可少

寒冷的冬季正是吃肉的好时节，因为肉类中含有丰富的蛋白质和脂肪，可以为人体提供足够的热量来阻挡严寒。特别是具有温热性质的肉类，在提供能量和营养的同时，本身也可以提高人体的热量，增加肌体的御寒能力。所以冬季进补，荤不可少。而特别适合在冬季进补的肉类有：

（1）羊肉。羊肉为温热性，微发性肉类，可以补虚劳，祛寒冷，温补气血。寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。因为冬季气候寒冷，人体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。而羊肉的温而不燥，温补气血，开胃健脾的功效，可以在进补的同时驱寒，可谓是冬季的进补佳品。

（2）牛肉。牛肉能安中益气，养脾胃。同时牛肉的蛋白质含量极高，可以提高人体免疫力以及抗寒的能力等。冬季吃牛肉可以滋养脾胃，有利于其他营养成分的吸收，保证身体健康。

（3）鲢鱼。鲢鱼味甘，性温，入脾、胃经；有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合脾胃虚寒的人以及身体虚弱的人在冬季食用。

（4）狗肉。狗肉味甘、咸，性温。能温补脾胃，补肾助阳，为大发性食物，特别适宜冬季食用，对于脾胃虚寒、肾气不足等症有一定的缓解作用，但是需要注意狗肉不适宜阴虚内热的人食用。

（5）乳鸽肉。乳鸽有滋肾益气、祛风解毒的功效，同时还有一定的调节女性内分泌的功效，特别适宜女性在冬季食用。

（6）驴肉。驴肉中氨基酸含量极高，有丰富的营养价值，同时从中医学上来说，驴肉有补气养血、滋阴壮阳、安神祛烦的功效，适量食用有助于健康。

除了这些肉类以外，大多数的肉类由于高蛋白、高营养，也都适宜在冬季食用，以强身健体、补气安神。但是需要注意的是一些寒性的肉类，如海鲜等不适宜在冬季过多地食用，如果食用需适当搭配热性食物，如生姜等，解除一定寒性才有利于冬季进补。

2．素食也能补身体

冬季由于新鲜蔬菜，特别是绿色蔬菜较少，因此很多人觉得冬季只吃肉就可以了，也是顺应了天时。然而事实上，冬季在荤补的同时也要注意素补，因为素食不仅能够解除肉类的油腻，还可以补充人体所需的维生素和微量元素。在冬天常见的素补食材主要有：

（1）芋头。芋头味甘、辛，性平，有补中益肝肾、益胃健脾、调节中气的功效，特别适合脾胃虚弱的人食用。芋头适宜同猪肉、排骨等肉类搭配食用，可以使肉类中的营养物质得到充分的吸收。

（2）土豆。土豆质地绵软，有和胃调中、健脾利湿的功效，单独食用可以健脾养胃，促进消化。特别适宜同牛肉共同食用，因为牛肉中的粗纤维可能会对肠胃产生刺激作用，而土豆则正好可以缓解粗纤维的刺激性，对脾胃起到保护的作用。

（3）红薯。红薯营养丰富，可以提供大量的营养成分，有益气力、健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃的功效。脾胃虚弱的人冬季可以多吃。

（4）山药。山药有健脾补肺、益胃补肾的功效，同时是滋阴的良品，适宜在冬季作为滋阴之补。山药适宜同排骨、鸭肉等搭配，同鸭肉搭配更会使滋阴功效加倍。

（5）洋葱。洋葱味甘、微辛，性微温。能健胃进食，理气宽中。同时其辛辣的味道可以提升人体的热量，洋葱适宜同猪肉同时食用，可以减低猪肉中高脂肪的危害，有降低血压的功效。

除了这几种素食以外，冬季还可以适量地补充其他的蔬菜，做到营养搭配，荤素搭配，以补充热量和其他营养成分，健康过寒冬。