“天寒地冻”宜喝汤

“天寒地冻”宜喝汤

俗话说“吃肉不如喝汤”，特别是在严寒的冬季，来一碗热腾腾的营养汤品，不但能驱寒还能补充身体所需的营养，可谓冬季进补的佳品，也是一举两得的美事。

1．冬季喝汤喝出健康

有人把喝汤比作“最廉价的健康保险单”，冬季寒冷的天气使“汤”成为了御寒、滋补的进补佳品。这是因为：

（1）增强免疫力。冬季气候寒冷，人体的抵抗力在冬季也通常处于较弱的状态，所以人们容易患感冒等各种风寒疾病。而喝汤可以起到预防感冒的作用，尤其是鸡汤和骨头汤。其中的特殊成分可以加快血液循环，促进呼吸道中某种黏液的分泌，对于清除病毒有很好的功效。同时汤品中的营养成分可以增强人体的抵抗力和免疫力，有助于将疾病“拒之门外”，有一定的抗病防病的功效。

（2）驱除寒气。食材熬汤时，由于熬制时间一般很长，通常食材中80%以上的营养物质都会溶解在汤品里，尤其是肉类的汤品中往往溶解一些肉油，这些肉油可以起到保温的作用。不但如此，热汤还能为人体祛除寒气，起到御寒生热的作用，所以冬季喝汤，可以帮助身体保持体温，起到驱寒生热的作用。

（3）增强肠胃功能。冬季寒冷的天气会使人体的各种机能工作减缓，胃肠道的消化吸收功能也会减弱，而相对于其他状态的营养物质来说经过长时间熬煮的食材中的维生素、矿物质、蛋白质以及微量元素都充分溶解在汤水中，这些水解的营养物质更容易被人体吸收，所以冬季喝汤能帮助身体充分吸收营养，达到进补的目的。

2．冬季如何煲汤、喝汤

冬季喝汤有诸多好处，可是如何煲出冬季养生汤以及饮用也是很有讲究的。

（1）煲汤食材选择进补食材。冬季煲汤应当选用适合冬季进补的食材，如一些可以生热、保暖、增强抵抗力的食材，如羊肉、牛肉、母鸡、排骨、红枣等，应尽量避免选用一些寒性的食材如鸭子、莲藕、山楂、绿豆等进行煲汤。同时，食材还要根据自己的身体状况来选择，一般来说，骨头汤有利于增强免疫力，提高人体的抵抗力，同时还有抗衰老的功效，补充人体的钙质，适宜老年人选用；母鸡汤则可以御寒、预防感冒、缓解咽喉肿痛等症状，而且，母鸡汤也特别适宜身体虚弱的人进补；鱼汤中的脂肪含量较低，适宜肥胖的人进补之用，同时还有缓解呼吸道疾病的功效，对于哮喘，尤其是对儿童哮喘更是有独特的疗效；蔬菜汤则可以补充足够的维生素，同时蔬菜多呈碱性，有助于平衡体内的酸碱度，避免由于肉类食用过多而引发的酸性体质等。

（2）炖汤时也要避免时间过长。一般肉类汤品炖到肉质酥软，汤头变色即可食用，如果炖的时间过长，反而会破坏其营养成分，阻碍人体吸收。

（3）冬季喝汤要注意避免汤品过热。一般人觉得冬季气候寒冷，一定要喝热汤，所以刚出锅就开始喝，觉得热腾腾的汤品可以驱寒保暖，对人体有益。事实上，汤品过热对健康也是有害的，如果食物过热，在食用的过程中可能会对咽喉和食道产生伤害，破坏其黏膜组织，引发溃疡等病症，长此以往，还可能会引发食道癌等消化道癌症。所以，即使在寒冷的冬季，也不可以喝汤过热，一般适宜稍凉一下，在微热的时候食用。