冬季饮食忌“趁热”

冬季饮食忌“趁热”

在冬季的餐桌上最常听到的一句话就是“趁热吃”。一碗热气腾腾的饭食的确是冬季取暖的好“帮手”，但是如果食物的温度过高，“趁热吃”也会危害健康。

1．过热食物伤害黏膜

人体的大多数器官，在口腔和食道等消化道中都含有一种黏膜，叫做口腔黏膜或者食道黏膜，它对人体有保护作用，可以保持器官表面湿润。同时它可以杀灭进入人体的细菌和病菌，是人体免疫系统的第一道防线。通常情况下消化道黏膜可以承受的最高温度在50～60℃，当温度超过了这个极限以后，黏膜就会受损。虽然这些黏膜有自我修复功能，但是如果是因高温充血而导致的破损，其恢复的速度就相对较慢。如果此时再继续食用超过临界温度的食物，就会直接伤及消化道，使消化道产生充血、起泡、溃疡等症状。长时间的消化道溃疡还可能引发消化道癌症，如食道癌等。

通常刚出锅的食物一般温度在90℃左右，而略微放置以后可能会有所下降，在70～90℃。此时，食物往往还冒热气，有发烫的感觉，如果这个时候食用就会造成消化道黏膜的损伤，有引发消化道癌症的危险。所以即使是在寒冷的冬季，也不可以食用过烫的食物，应当等到食物的温度降到与体温差不多，没有发烫的感觉时再食用为宜。

2．过热食物有伤肠胃和牙齿

冬季气候寒冷，人们的身体往往处于低能耗低代谢的状态，尤其是刚从室外回来之后，大量的冷空气通过呼吸系统进入人体，会对鼻腔、气管以及咽、食道起到降温作用，当冷空气进入肠胃后就减低肠胃的温度，使得肠胃功能减慢，处于低热量的状态。如果此时立刻“趁热”食用热食，胃肠因为来不及做出调整而受到热食刺激，将会剧烈收缩，从而引发胃痉挛的症状。同时，受到刺激的肠胃对食物的消化、吸收功能都会减弱，产生过多的代谢垃圾，严重的会导致恶心、呕吐甚至吐血、胃溃疡等肠胃疾病的发生。

另外，在低温中人们的血管往往处于收缩的状态，血流较慢，代谢较慢，食用过热的食物后食物使体内迅速升温，血管迅速扩张，血流加快，很可能引发暂时性血流紊乱等现象，此时很容易出现高血压等症状，对于高血压的患者来说十分危险。

此外，在冬季人的口腔长期暴露在外，牙齿受到凉气的侵袭温度较低，直接食用过热的食物牙齿会受到很大的刺激，产生酸痛感等，这是牙齿在遇到外界刺激的情况下产生的正常反应。但是如果长期刺激牙齿，就会导致牙釉质缺损等现象，危害牙齿的健康。

因此，冬季在过冷的环境中不适合立即食用过热的食物，否则会因过冷过热的刺激而对人体各个器官产生伤害。食物一般放置2～5分钟，等到身体机能调节完成以后再食用。