冬季养生食谱

冬季养生食谱

一、主食

1．胡椒牛肉饭

【原料】牛肉200克，粳米250克，胡萝卜100克，酱油、胡椒粉、盐、姜、味精、料酒各适量。

【制作方法】

（1）牛肉洗净，切小块，加入适量的料酒、盐腌制30分钟左右，取出后在开水中略微焯烫一下，捞出沥干待用；胡萝卜洗净去皮，切小块待用；粳米淘洗干净，在冷水中浸泡30分钟，姜切片待用；

（2）在锅中加入适量的油，烧到七成热时加入姜片爆香后加入牛肉块翻炒；

（3）略炒后加入胡萝卜块，倒入酱油、味精、盐、胡椒粉翻炒，炒到七八成熟时取出胡萝卜牛肉待用；

（4）粳米在电饭锅中焖制5分钟左右以后打开锅盖，倒入炒好的胡萝卜牛肉，加盖继续焖，焖好后搅拌均匀。

【养生小贴士】

牛肉性温，胡椒性温热，二者搭配食用，冬季可以御寒保暖，有暖胃的功效。

2．孜然羊肉饭

【原料】羊肉250克，粳米250克，鸡蛋1个，葱、盐、孜然、胡椒粉、酱油、味精、料酒各适量。

【制作方法】

（1）羊肉洗净切片，加入料酒、盐腌制20分钟左右待用；葱取葱白部分，切大块待用；粳米淘洗干净，在冷水中浸泡30分钟；酱油、盐、孜然、胡椒粉、味精按照个人喜好调成调味汁待用；

（2）在锅中加入适量的油，烧到七成热时加入葱段爆香后加入羊肉片翻炒；

（3）略炒后倒入调好的调料汁，翻炒一下，羊肉片五成熟时即可；

（4）粳米加水做饭，等到水快收干时加入炒好的羊肉片，同时在其上打一个生鸡蛋一同焖，焖好后搅拌均匀。

【养生小贴士】

羊肉性温热，营养丰富，有暖身发热驱寒的功效，适宜在冬季食用。

3．果仁包子

【原料】核桃仁、瓜子仁各100克，花生仁、黑芝麻各50克，青红丝20克，白糖、油、面粉、酵母粉各适量。

【制作方法】

（1）核桃仁在开水中焯烫一下，去皮洗净待用；瓜子去皮，花生去皮待用；黑芝麻在炒锅中干炒一下待用；面粉同适量的酵母粉、温水搅拌，和好，放在温热处发酵待用；

（2）将核桃仁、瓜子仁、花生仁、黑芝麻、青红丝一同切碎，拌入适量的白糖、油，搅拌均匀，调成馅料待用；

（3）将发酵好的面团擀好，切成小块，分别擀成小圆饼，在面皮中包上馅料，将口收紧后上锅蒸制15～20分钟。

【养生小贴士】

干果食品具有不增加胆固醇的不饱和脂肪酸和保护性营养素，保护心脏，预防心脑血管疾病。

4．二豆饭

【原料】粳米250克，黑豆、黄豆各50克，盐适量。

【制作方法】

（1）将黑豆、黄豆洗净待用；粳米淘洗干净，在冷水中浸泡半小时待用；

（2）在炒锅中直接炒制黄豆和黑豆，大约5分钟即可；

（3）将黑豆、黄豆同粳米一同放入锅中，加入适量的清水、盐，共同煮饭。

【养生小贴士】

豆类中含有丰富的维生素E以及大脑和肝脏所必需的卵磷脂，对延缓衰老有重要的作用。

5．羊肉泡馍

【原料】羊肉200克，面粉250克，木耳、粉丝各50克，桂皮、大料、八角、花椒、盐、味精、葱、香菜各适量。

【制作方法】

（1）羊肉洗净切小块待用；木耳、粉丝用水泡发，木耳切小块，粉丝在凉水中过一下待用；葱切末，香菜切碎待用；

（2）在锅中加入适量的清水，加入大料、桂皮、八角、花椒、盐、味精，再放入羊肉块，一同大火煮；

（3）煮开后改成小火炖煮，炖2个小时左右即可；

（4）面粉加清水和面，擀成饼状，在烤箱中烤制，烤熟后取出待用；

（5）在羊汤锅中加入掰好的馍，加入粉丝、木耳同煮，大火煮开后改成小火，略炖，加入香菜、葱末。

【养生小贴士】

羊肉是冬季进补佳品，但是患有热性疾病（如便秘、痔疮等）的人不适宜食用。

6．萝卜丝饼

【原料】白萝卜100克，面粉200克，葱、盐、味精、胡椒粉各适量。

【制作方法】

（1）白萝卜洗净去皮，切成细丝待用；葱切末待用；

（2）面粉加入适量的清水，加入白萝卜丝、葱末、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀，调成面浆待用；

（3）煎锅中加入少量的油，用勺子取面浆倒入煎锅中煎，两面都煎成金黄色。

【养生小贴士】

俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜”，冬季食用白萝卜可以开胃消食，保养肠胃。

7．香甜红薯饭

【原料】红薯100克，粳米200克，白糖适量。

【制作方法】

（1）红薯洗净去皮，切成小块待用；粳米洗净后在冷水中浸泡半小时；

（2）将红薯块、粳米一同放入锅中，加入适量的清水，共同煮；

（3）等煮好后即可食用，可加入适量的白糖一同拌食。

【养生小贴士】

红薯中粗纤维含量丰富，可以润肠通便，特别适宜便秘的人食用，但是一次不可多食。

8．奶黄包

【原料】鸡蛋2个，吉士粉10克，澄粉130克，牛奶100毫升，白糖100克，黄油30克，淀粉25克，油、盐各适量。

【制作方法】

（1）鸡蛋打碎待用；将100克澄粉同淀粉混合，加入少量的盐和适量的开水，沿着一个方向搅拌，搅拌均匀待用；

（2）将黄油压散，加入白糖、鸡蛋搅拌均匀；

（3）再在黄油中倒入牛奶，加入30克的澄粉和吉士粉，搅拌均匀，呈奶黄色；

（4）将调好的牛奶黄油上锅蒸，蒸到略硬时即可，取出凉凉待用；

（5）将第一步中搅拌好的面粉和好，擀成包子皮待用；

（6）在包子皮中包入奶黄馅，包好后上锅蒸熟。

【养生小贴士】

冬季适宜食用鸡蛋、牛奶等高蛋白食物，为人体提供足够的能量。

9．羊肉饺子

【原料】小麦面粉500克，羊肉300克，胡萝卜100克，白菜60克，葱、姜、盐、酱油、料酒、五香粉、味精、香油各适量。

【制作方法】

（1）将羊肉洗净，剁成肉末待用；将葱、姜洗净均切成末待用；将胡萝卜、白菜洗净，沥干水分，切成碎末待用；

（2）在剁好的肉末中加入胡萝卜末、白菜末、盐、味精、料酒、酱油、五香粉、香油，顺着一个方向搅动，直至肉料呈稠糊状，上劲，再加入葱末、姜末，继续搅拌均匀，放置约30分钟，即成馅料；

（3）在面粉中加入适量的清水，和好，放置1个小时左右待用；

（4）将饧好的面团搓成长条，再切成小剂子，擀成饺子皮，在饺子皮中加入馅料，包成饺子，煮食。

【养生小贴士】

羊肉有补肾的作用，肾虚腰疼的人可以适量多食。

10．南瓜小米饭

【原料】南瓜100克，小米200克，盐适量。

【制作方法】

（1）南瓜洗净去皮，切成小块待用；小米淘洗干净，在冷水中浸泡20分钟左右待用；

（2）将南瓜块、小米一同放入锅中，加入适量的清水共同煮。

【养生小贴士】

小米温补肠胃，适宜做冬季主食之一。

11．红烧牛肉面

【原料】牛肉250克，面粉200克，土豆100克，盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、白糖、大料、辣椒各适量。

【制作方法】

（1）牛肉洗净切块，土豆洗净切小块，葱、姜、蒜切末待用；面粉加入适量的清水，和成面团，放置20分钟左右待用；

（2）在锅中加入大料、辣椒、盐、味精、料酒、葱末、姜末、蒜末，再加入牛肉块，一同大火煮；

（3）煮开后改成小火炖煮，煮2小时左右即可；

（4）面团擀好，切成面条，下锅煮，煮好后即可食用。

【养生小贴士】

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效，最适合寒冷的冬季食用。

12．鸡蛋辣酱面

【原料】猪肉250克，干黄酱、面粉各200克，豆芽100克，鸡蛋2个，葱、辣椒、盐、味精各适量。

【制作方法】

（1）猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁待用；面粉加入适量的清水，和成面团，放置20分钟左右待用；豆芽洗净在开水中煮熟，葱切末待用；

（2）在锅中加入适量的油，等到七成热时打入鸡蛋翻炒，炒好后取出待用；

（3）在锅中加入适量的油，等到七成热时，加入辣椒翻炒；

（4）炒出辣味以后滤去辣椒，在辣椒油中加入肉丁翻炒；

（5）略炒后加入干黄酱大火翻炒，炒到干黄酱变色为止，加入鸡蛋、适量的盐、味精搅拌均匀；

（6）将面团擀好，切成面条，下锅煮，煮好后加入豆芽、葱末、调入辣酱即可食用。

【养生小贴士】

冬季气候寒冷，适宜吃辣味的食物，以刺激神经系统，产生更多的热量御寒。

二、粥

1．山药红枣生姜粥

【原料】山药20克，红枣20克，粳米100克，生姜适量。

【制作方法】

（1）山药洗净去皮，切成小块待用；红枣洗净去核待用；粳米淘洗干净，在冷水中浸泡半个小时左右，生姜切片待用；

（2）在锅中加入山药块、红枣、生姜片、泡好的粳米以及适量的清水，大火煮开；

（3）煮开后改成小火炖煮，煮大约半个小时，等到米煮烂时即可食用。

【养生小贴士】

生姜味辛、性温，是冬季适宜的调味料，冬季食物中可以适量多添加。

2．鸡肉生姜粥

【原料】粳米100克，鸡肉50克，姜、葱、胡椒粉、料酒、味精、盐各适量。

【制作方法】

（1）粳米淘洗干净，在冷水中浸泡半个小时左右待用；鸡肉洗净切片，加入盐、味精、料酒、胡椒粉腌制半个小时左右待用；生姜切片，葱切末待用；

（2）在锅中加入生姜片、泡好的粳米以及适量的清水，大火煮开；

（3）煮开后加入腌好的鸡肉片，继续大火煮5分钟左右；

（4）煮沸后改成小火炖煮，煮30～40分钟，等到鸡肉片煮熟时加入葱花。

【养生小贴士】

该粥可以补血补虚，冬季女性食用还可以美容养颜。

3．黑豆泥鳅大米粥

【原料】黑豆50克，泥鳅、粳米各100克，盐、味精、料酒、葱、姜各适量。

【制作方法】

（1）黑豆淘洗干净，用冷水浸泡1～2小时待用；泥鳅洗净切段，加入料酒、盐、味精腌制半个小时左右待用；粳米淘洗干净，在冷水中浸泡半个小时左右；葱、姜切末待用；

（2）腌好的泥鳅连酱料一同上锅蒸，蒸好后去骨待用；

（3）在锅中加入泡好的粳米以及黑豆，倒入适量的清水，大火煮开；

（4）煮沸后改成小火炖煮，煮大约半个小时，等到黑豆半软时，加入泥鳅，搅拌均匀，继续煮5分钟，加入葱、姜末。

【养生小贴士】

泥鳅味甘、性平，能补脾益气，提升阳气，冬季食用可以养肾阳。

4．滑蛋牛肉粥

【原料】粳米100克，牛肉50克，鸡蛋1个，盐、味精、料酒、葱、姜、酱油各适量。

【制作方法】

（1）将牛肉洗净切片，加入盐、酱油、味精、料酒腌制半个小时左右待用；粳米淘洗干净，在冷水中浸泡半个小时左右；葱切末、姜切丝待用；

（2）在锅中加入泡好的粳米，加入适量的清水，再加入姜丝大火煮；

（3）煮开后加入腌好的牛肉片，小火炖煮半个小时左右；

（4）牛肉片熟后打入鸡蛋，搅拌均匀，加入葱末即可食用。

【养生小贴士】

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。

5．枸杞红枣猪骨粥

【原料】猪骨250克，枸杞、红枣、黑豆各20克，粳米100克。

【制作方法】

（1）黑豆淘洗干净，用冷水浸泡2个小时待用；粳米淘洗干净，在冷水中浸泡半个小时左右；枸杞、红枣洗净待用；

（2）将猪骨加入锅中，倒入适量的清水，大火煮开后改成小火煲煮，大约1个半小时，捞起猪骨，保留猪骨汤待用；

（3）在锅中加入粳米、枸杞、黑豆、红枣，倒入猪骨汤，大火煮，煮开后改成小火炖煮，煮大约半个小时。

【养生小贴士】

猪骨煮汤能壮腰肌、益力气、补虚弱、强筋骨。

6．腊八粥

【原料】红枣、栗子肉各20克，黑豆、百合、桂圆肉、蜜饯各10克，粳米100克，糯米50克。

【制作方法】

（1）红枣洗净去核，黑豆洗净，用冷水浸泡2个小时待用；百合用冷水浸泡20分钟左右，捞出沥干；糯米、粳米淘洗干净，在冷水中浸泡2小时；

（2）将所有材料一同放入锅中，倒入适量的清水，大火煮；

（3）煮开后改成小火熬煮，大约半个小时，熬煮成浓粥状。

【养生小贴士】

腊八粥营养丰富，味道鲜美，适宜腊月时节食用。

7．红薯粥

【原料】红薯、粳米各100克。

【制作方法】

（1）红薯去皮洗净，切成小块；粳米淘洗干净，在冷水中浸泡半个小时左右待用；

（2）将红薯块同粳米一同放入锅中，倒入适量的清水，大火煮；

（3）煮开后改成小火熬煮，大约半个小时，熬煮成红薯变软，成浓粥状即可食用。

【养生小贴士】

红薯性味、甘平，能补脾益气、宽肠通便，适宜便秘的人食用。

8．暖胃羊肉粥

【原料】羊肉、白萝卜各50克，粳米100克，盐适量。

【制作方法】

（1）羊肉洗净切片，白萝卜去皮切大块，粳米淘洗干净待用；

（2）羊肉片、白萝卜块加入适量清水、盐，一同在锅中炖；

（3）炖好后取出白萝卜块、羊肉片，在羊汤中加入粳米煮粥；

（4）大火煮开后改成小火炖煮，快熟时加入羊肉片，搅拌均匀。

【养生小贴士】

羊肉不适宜阴虚内热体质的人食用。

9．四色豆粥

【原料】黑豆、红豆、黄豆、眉豆各20克，粳米100克。

【制作方法】

（1）将黑豆、红豆、黄豆、眉豆淘洗干净，黑豆、黄豆用水泡2个小时待用；红豆、眉豆用冷水泡半个小时左右；粳米淘洗干净，在冷水中浸泡半个小时左右待用；

（2）将黑豆、红豆、黄豆、眉豆以及粳米一同放入锅中，倒入适量的清水，大火煮；

（3）煮开后改成小火熬煮，熬煮到豆类变软，粥浓稠以后即可食用。

【养生小贴士】

豆类可以补肾益气，适宜冬季做提升肾阳之用。

10．胡萝卜牛肉粥

【原料】牛肉、胡萝卜各50克，粳米150克，盐适量。

【制作方法】

（1）牛肉洗净切块，胡萝卜洗净去皮切块待用；粳米淘洗干净，在冷水中浸泡半个小时左右待用；

（2）在泡粳米时，将牛肉块和胡萝卜块一同放入锅中，加入适量清水，小火炖煮；

（3）煮半个小时以后，粳米泡好后，放入锅中，同牛肉、胡萝卜同煮，同时加入适量盐，搅拌均匀；

（4）再小火煮半个小时左右，熬成粥状即可食用。

【养生小贴士】

牛肉有很好的补气功效，该粥特别适宜气虚体弱，体质虚弱的人食用。

11．桂圆黑豆粥

【原料】桂圆、黑豆各20克，粳米100克。

【制作方法】

（1）桂圆取肉待用；黑豆洗净，在冷水中浸泡2个小时左右待用；粳米淘洗干净，在冷水中浸泡半个小时左右，捞出沥干待用；

（2）将桂圆肉、黑豆、粳米一同放入锅中，大火煮；

（3）煮开后改成小火炖煮，半个小时左右熬煮成粥状。

【养生小贴士】

桂圆特别适宜女性食用，但是孕妇不可多吃。

12．核桃粥

【原料】核桃、粳米各100克。

【制作方法】

（1）核桃去壳，取肉，捣成核桃碎待用；粳米淘洗干净，在冷水中浸泡半个小时左右，捞出沥干待用；

（2）将核桃碎和粳米一同放入锅中，倒入适量的清水，大火煮；

（3）煮开后改成小火熬煮，熬煮到粥浓稠以后即可食用。

【养生小贴士】

核桃有补脑的功效，特别适宜脑力工作者食用。

13．黑豆糯米姜汁粥

【原料】黑豆50克，糯米100克，姜20克。

【制作方法】

（1）黑豆洗净，在冷水中浸泡2个小时左右待用；糯米淘洗干净，在冷水中浸泡2个小时左右，捞出沥干待用；

（2）姜去皮，加入搅拌机中，加入适量的清水榨汁待用；

（3）将黑豆、糯米放入锅中，倒入姜汁，再加入适量的清水，共同大火煮；

（4）煮好后改成小火熬煮，煮半个小时左右即可食用。

【养生小贴士】

糯米能温暖脾胃，补益中气，但是不适宜过多食用。

14．鸡汁粥

【原料】母鸡1只，糯米100克。

【制作方法】

（1）母鸡处理干净待用；糯米淘洗干净，在冷水中浸泡2个小时左右，捞出沥干待用；

（2）母鸡在锅中大火炖煮，炖煮2个小时左右，取出母鸡，滤去表面泡沫，保留鸡汤待用，炖好的母鸡可做其他用途；

（3）将糯米放入锅中，大火煮，煮开后改成小火熬煮成粥。

【养生小贴士】

鸡汤有补虚强身的功效。

15．狗肉粥

【原料】狗肉50克，粳米100克，姜适量。

【制作方法】

（1）狗肉处理干净，切块待用；姜切片待用；粳米淘洗干净，在冷水中浸泡半个小时左右，捞出沥干待用；

（2）将狗肉块放入锅中，加入生姜片，大火煮，煮好后改成小火炖煮20分钟左右，捞出生姜片；

（3）在锅中加入粳米，继续小火熬煮，熬成粥后即可食用。

【养生小贴士】

狗肉为发性食物，冬季食用可以助阳升温、保暖御寒。

16．鲢鱼粥

【原料】鲢鱼肉100克，粳米200克，盐、味精、料酒各适量。

【制作方法】

（1）鲢鱼肉洗净切片，用盐、味精、料酒腌制一下待用；粳米淘洗干净，在冷水中浸泡半个小时左右，捞出沥干待用；

（2）将腌制好的鲢鱼肉片和粳米一同放入锅中，加入适量清水，大火煮；

（3）煮开后改成小火炖煮，熬煮半个小时左右即可食用。

【养生小贴士】

鲢鱼为温性鱼肉，是适宜在冬季食用的鱼肉之一。

17．核桃枸杞粥

【原料】核桃仁20克，枸杞10克，粳米100克。

【制作方法】

（1）核桃仁洗净，切碎待用；枸杞洗净；粳米淘洗干净，在冷水中浸泡半个小时左右，捞出沥干待用；

（2）将核桃碎仁、枸杞、粳米一同放入锅中，大火煮；

（3）煮开后改成小火炖煮，熬煮半个小时左右。

【养生小贴士】

核桃有很好的抗氧化功效，可以预防衰老。

18．鸽肉粥

【原料】鸽子肉50克，粳米100克，盐、料酒各适量。

【制作方法】

（1）鸽子肉洗净切片，用盐、料酒腌制20分钟待用；粳米淘洗干净，在冷水中浸泡半个小时左右，捞出沥干待用；

（2）将腌制好的鸽子肉片和粳米一同放入锅中，加入适量清水，大火煮；

（3）煮开后改成小火炖煮，熬煮半个小时左右，等鸽子肉片熟时即可食用。

【养生小贴士】

鸽肉有补肝壮肾、益气补血的功效。

19．猪血粥

【原料】猪血50克，菠菜50克，粳米100克，盐、味精、葱各适量。

【制作方法】

（1）将猪血洗净切块，在开水中焯烫一下去腥味，捞出后再洗净，沥干待用；菠菜洗净切小段，在开水中焯烫一下待用；葱切末；粳米淘洗干净，在冷水中浸泡半个小时左右，捞出沥干待用；

（2）在锅中加入猪血块和粳米，大火煮；

（3）煮开后改成小火炖煮，煮半个小时左右熬成浓粥时，加菠菜、盐、味精调味，出锅前撒上葱末即可食用。

【养生小贴士】

猪血可以补血排毒，特别适宜女性食用，同时其营养丰富，同猪肉相比，猪血中的蛋白质更容易被人体所吸收，有“液体蛋白”之称。

20．红枣桂圆糯米粥

【原料】红枣、桂圆肉各20克，糯米100克，冰糖适量。

【制作方法】

（1）红枣洗净去核待用；糯米淘洗干净，在冷水中浸泡2个小时左右，捞出沥干待用；

（2）将红枣、桂圆肉、糯米一同放入锅中，加入适量的清水共同大火煮；

（3）煮开后改成小火炖煮，煮半个小时左右熬成浓粥时，加入冰糖调味，待到冰糖溶化时，搅拌均匀，略煮即可食用。

【养生小贴士】

冬季气候寒冷，适宜吃一些甘味的食物，因为甜食中的糖分是人体热量的主要来源，可以有助于生热。

21．猪肝粥

【原料】猪肝50克，粳米100克，鸡蛋1个，盐、姜、味精各适量。

【制作方法】

（1）猪肝洗净切丝待用；粳米淘洗干净，在冷水中浸泡2个小时左右，捞出沥干待用；姜切丝待用；

（2）将猪肝丝、粳米一同放入锅内，倒入适量的开水，大火煮；

（3）煮开后加入盐、味精、姜丝，小火炖煮；

（4）煮半个小时左右，打入鸡蛋，打散，搅拌均匀即可食用。

【养生小贴士】

猪肝有补肝养血的作用，适宜冬季进补。

三、汤

1．羊肉白萝卜汤

【原料】羊肉250克，白萝卜100克，盐、酱油、料酒、味精、葱、香菜、油各适量。

【制作方法】

（1）羊肉洗净切片，加入适量的盐、料酒、酱油腌制20分钟左右；白萝卜去皮洗净，切片，香菜切碎，葱切末待用；

（2）在锅中加入适量的油，七成热时加入葱末爆香，加入羊肉片翻炒，略炒1分钟左右取出，在开水中过一下去除多余的油；

（3）在锅中加入羊肉片、萝卜片，倒入适量的清水，大火煮；

（4）煮开后改成小火炖煮30分钟左右，等到萝卜片变成透明色时即可；

（5）出锅前加入盐、味精、酱油调味，撒上香菜碎。

【养生小贴士】

白萝卜能够缓解羊肉的腥味，中和羊肉的热性，避免食物发性过大。同时能使羊肉的营养成分更好地被人体所吸收，适宜同时食用。

2．羊杂汤

【原料】羊肠、羊肚、羊肉各50克，葱、姜、盐、味精、花椒、大料、八角各适量。

【制作方法】

（1）将羊肠外部清理干净，用温水灌入羊肠，慢慢冲洗干净，羊肚洗净，二者一同在冷水中浸泡30分钟左右，取出后羊肚切细丝，羊肠切小段，在开水中焯烫一下待用；羊肉洗净切片待用；葱切段、姜切片待用；

（2）在锅中加入花椒、大料、八角、葱段、姜片大火煮，煮开后加入羊肚丝、羊肠段、羊肉片一同大火煮；

（3）煮开后改成小火炖煮，煮2个小时左右，加入盐、味精调味，搅拌均匀，再略煮即可食用。

【养生小贴士】

羊肚可以补脾胃虚弱，羊大肠营养丰富，羊肉性味温热，一同食用有很好的温补功效，特别适宜脾胃虚寒以及体质偏寒的人冬季食用，但是本身为热性体质的人不适宜多吃。

3．红薯浓汤

【原料】红薯100克，芝麻20克，盐、胡椒粉、鸡汤各适量。

【制作方法】

（1）将红薯洗净去皮，切成小块待用；芝麻在炒锅中干炒熟待用；

（2）在锅中加入鸡汤，加入红薯块大火煮；

（3）煮到红薯块软烂时取出红薯块，在容器中捣成红薯泥，加入芝麻一同捣碎，搅拌均匀；

（4）将红薯泥再次倒入鸡汤中，大火煮开后，小火炖煮20分钟即可，加入盐、胡椒粉调味。

【养生小贴士】

红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化，所以红薯在烹制时一定要长时间烹制，使其熟透，方可食用。

4．羊肉白菜粉丝汤

【原料】羊肉、白菜各100克，羊骨250克，粉丝、盐、味精、酱油、料酒、葱各适量。

【制作方法】

（1）将羊肉洗净切片，用盐、味精、料酒腌制待用；羊骨洗净待用；白菜洗净切小块，粉丝用水泡发待用；葱切末待用；

（2）在锅中放入适量的清水，加入羊骨炖煮，煮大约2个小时，捞起羊骨，撇去羊汤上的泡沫，保留羊汤待用；

（3）将羊肉片放入羊汤中，大火煮；

（4）煮开后加入白菜块，改成小火炖煮，煮大约半个小时，加入泡好的粉丝，加入盐、味精、酱油调味，撒上葱末。

【养生小贴士】

白菜性略寒，同羊肉一同食用，可以中和其寒气。

5．猪肉香菇汤

【原料】猪肉50克，鸡肉、香菇各25克，盐、味精、料酒各适量。

【制作方法】

（1）将猪肉洗净切丝，加入盐、味精、料酒腌制30分钟待用；鸡肉洗净切丝，同样腌制待用；香菇泡发，切成细丝待用；

（2）在锅中加入适量的清水，加入腌好的猪肉丝、鸡肉丝、香菇丝，大火煮；

（3）煮开后撇去表面的泡沫，改成小火煮30分钟，加入盐、味精调味。

【养生小贴士】

该汤可提高人体免疫力，益气安神。

6．猪血粉丝汤

【原料】猪血100克，酸菜、粉丝各50克，盐、味精、香菜各适量。

【制作方法】

（1）猪血洗净切片，用开水焯烫一下去腥味，捞出沥干待用；酸菜洗净切小段待用；粉丝用水泡发，香菜切碎待用；

（2）在锅中加入猪血片、酸菜段，大火煮，煮5分钟左右加入粉丝，继续大火煮；

（3）煮2分钟左右，加入盐、味精调味，撒上香菜。

【养生小贴士】

猪血可以养血补气，但是不适宜过多食用，同时烹制时要先用开水焯烫为宜。

7．茴香牛肉汤

【原料】牛肉200克，茴香5克，胡椒粉、盐、味精各适量。

【制作方法】

（1）牛肉洗净切块待用；

（2）在锅中加入适量的清水，加入茴香煮20分钟左右；

（3）加入牛肉块，先大火炖煮，煮开后改成小火煮；

（4）煲煮2个小时左右，加入盐、味精、胡椒粉调味。

【养生小贴士】

该汤味微辛，有生热驱寒的作用，适宜天气寒冷时食用。

8．黑豆羊腰汤

【原料】羊腰100克，黑豆50克，盐、味精、茴香、姜各适量。

【制作方法】

（1）羊腰洗净切块待用；黑豆洗净，在冷水中浸泡2个小时待用；生姜切片待用；

（2）将泡黑豆的水倒入锅中，加入茴香、生姜片，大火烧开；

（3）加入羊腰块、黑豆一同煮，小火煮到羊腰块熟时，加入盐、味精调味，即可食用。

【养生小贴士】

该汤是补肾的佳品，适宜肾虚体弱的人食用，冬季是补肾的最佳时节，所以特别适宜冬季食用。

9．牛肉酸菜汤

【原料】牛肉100克，酸菜50克，盐、味精、胡椒粉、葱各适量。

【制作方法】

（1）牛肉洗净切块待用；酸菜洗净切段待用；葱切末待用；

（2）在炒锅中加入适量的油，烧到七成热时加入葱末爆香，加入酸菜段、牛肉块一同翻炒，炒到五成熟时即可；

（3）在炒锅中直接加入适量的清水，大火煮，煮开后改成小火炖煮；

（4）煮到牛肉块熟烂时，加入盐、味精、胡椒粉调味。

【养生小贴士】

酸菜为白菜腌制，可以增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时酸菜在腌制过程中白菜的营养元素没有损失，所以酸菜本身营养丰富，但是因其微酸，不适宜过多食用。

10．牛肉丸子汤

【原料】牛肉200克，鸡蛋数个，白菜100克，葱、盐、味精、胡椒粉、五香粉、淀粉、油各适量。

【制作方法】

（1）牛肉洗净，剁碎待用；白菜洗净切段，葱切末待用；

（2）将鸡蛋打碎，放入牛肉碎中搅拌均匀，加入盐、味精、胡椒粉、油、五香粉搅拌均匀，再加入适量的淀粉一同搅拌均匀；

（3）在锅中加入适量的清水，将肉泥捏成丸子状，放入锅中，大火煮，煮熟后捞出沥干；

（4）在锅中重新加入适量的清水，加白菜段，大火煮；

（5）煮好后加入牛肉丸略煮，在汤中加入盐、味精调味，撒上葱花即可食用。

【养生小贴士】

牛肉含有足够的维生素B6，可以增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成。

11．海带胡萝卜豆腐汤

【原料】海带100克，豆腐、胡萝卜各50克，葱、盐、香油各适量。

【制作方法】

（1）海带洗净，在冷水中浸泡1个小时左右，沥干切成小块待用；胡萝卜洗净去皮切小块待用；豆腐切小块，葱切末待用；

（2）在锅中加入适量的清水，放入海带、胡萝卜、豆腐一同煮；

（3）煮20分钟左右，加入盐、葱花搅拌均匀，再倒入少量的香油。

【养生小贴士】

冬季气候寒冷，海带中的碘元素可以刺激神经系统，使其兴奋，进而促进生热。

12．紫菜蛋花汤

【原料】紫菜100克，鸡蛋1个，盐、葱、香油各适量。

【制作方法】

（1）紫菜在水中泡发待用；葱切末待用；

（2）在锅中加入适量的清水，大火烧开；

（3）烧开后打入鸡蛋液，打散成蛋花，继续煮1分钟左右；

（4）加入泡发的紫菜，小火略煮，加入盐、葱花、香油调味即可食用。

【养生小贴士】

紫菜具有补肾养心的功效，而且紫菜中含有丰富的钙元素有利于促进血液流动及肌肉的兴奋性，使身体生热，提高抗寒能力。

13．萝卜排骨汤

【原料】排骨250克，白萝卜100克，盐、味精、葱、花椒、大料、桂皮各适量。

【制作方法】

（1）排骨洗净切小段，在开水中焯烫一下待用；白萝卜去皮切块，葱切末待用；

（2）在锅中加入花椒、大料、桂皮、盐、味精，大火煮20分钟左右；

（3）煮好后加入排骨块和萝卜块，一同大火煮；

（4）煮开后改成小火炖煮，煮大约2小时，等到排骨煮熟撒上葱花，即可食用。

【养生小贴士】

排骨中含有大量的胶原蛋白，可提供丰富的钙质。

14．萝卜香菇汤

【原料】白萝卜250克，香菇100克，葱、盐、味精各适量。

【制作方法】

（1）白萝卜去皮切丝；香菇在水中泡发，洗净切丝待用；葱切末待用；

（2）在锅中倒入水，加入萝卜丝、香菇丝大火煮；

（3）煮开后加入盐、味精调味，小火再煮20分钟左右，撒上葱花。

【养生小贴士】

该汤对于有呼吸系统疾病的人有一定的缓解症状的功效。

四、素菜

1．香甜红薯泥

【原料】红薯250克，红枣50克，油适量。

【制作方法】

（1）将红薯洗净去皮待用；红枣洗净去核待用；

（2）将红薯上火蒸，蒸熟后加入红枣，一起捣成泥；

（3）在锅中加入适量的油，七成热时加入红薯泥大火翻炒，炒2～3分钟。

【养生小贴士】

红薯一次不可多吃，否则可能引发腹泻等肠胃不适症状。

2．生姜红糖炖红薯

【原料】红薯100克，生姜、红糖各适量。

【制作方法】

（1）将红薯洗净去皮切小块待用；生姜去皮切块待用；

（2）在锅中放入生姜片，加入适量的清水大火煮；

（3）煮开后加入红糖一同煮，等到红糖全部化开，加入红薯块，改成小火煮，煮到红薯块变软。

【养生小贴士】

红糖味甘、性温，能补中益胃，养血，适宜冬季作为调味料食用。

3．香辣芋头片

【原料】芋头200克，辣椒、盐、葱、味精、酱油各适量。

【制作方法】

（1）芋头洗净去皮，切成片待用；葱切末待用；

（2）在锅中加入适量的油，等到七成热时加入辣椒翻炒，炒制片刻后捞出辣椒，加入葱爆香；

（3）在锅中加入芋头片翻炒，略炒后加入盐、味精、酱油调味。

【养生小贴士】

芋头有调节中气，益肝肾的功效。

4．孜然土豆

【原料】土豆250克，辣椒、盐、味精、孜然粉、胡椒粉各适量。

【制作方法】

（1）将土豆洗净去皮切成小块待用；

（2）在锅中加入适量的油，烧到七成热时加入辣椒爆香，加入土豆块大火翻炒；

（3）略翻炒后在锅中加入少量的水，放上盐、味精、孜然粉、胡椒粉小火炖煮，炖到土豆熟烂、水快收尽。

【养生小贴士】

土豆有和胃调中，宽肠通便的作用。

5．拔丝红薯

【原料】红薯250克，白糖、油适量。

【制作方法】

（1）将红薯洗净去皮切成小块待用；

（2）在锅中加入适量的油，烧热时加入白糖一块翻炒，等到白糖化开以后，再略微翻炒，成黏稠兼丝状，倒入红薯块翻炒，能拔出丝时即可食用。

【养生小贴士】

红薯能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。

6．酸辣土豆丝

【原料】土豆250克，盐、酱油、辣椒、花椒、醋各适量。

【制作方法】

（1）将土豆洗净去皮切丝，用冷水浸泡20分钟左右待用；

（2）在锅中加入适量的油，烧到七成热时加入辣椒、花椒爆香，加入土豆丝翻炒；

（3）加入盐、醋、酱油，大火翻炒，炒熟即可食用。

【养生小贴士】

冬季气候寒冷，适宜吃一些辣味的食物，有生热的功效。

7．剁椒土豆

【原料】土豆200克，豆角50克，剁椒、盐、酱油各适量。

【制作方法】

（1）将土豆去皮切块待用；豆角洗净去筋，切成小段待用；

（2）在锅中加入适量的油，烧到七成热时加入剁椒爆香，加入豆角翻炒；

（3）豆角略炒后加入土豆块翻炒，快熟时加入盐、酱油调味。

【养生小贴士】

土豆对于高血压、高血脂等疾病有一定的缓解功效。

8．海带炖土豆

【原料】海带100克，土豆200克，盐、酱油各适量。

【制作方法】

（1）海带洗净，在冷水中浸泡1个小时左右，沥干切成小块待用；土豆去皮洗净切块待用；

（2）在锅中加入适量的水、盐、海带大火煮；

（3）煮开后加入土豆块，小火炖煮；

（4）等到土豆块煮软时倒入酱油，搅拌均匀即可食用。

【养生小贴士】

海带和土豆均有一定的降低血压的作用，该菜适宜高血压、高血脂患者冬季食用。

9．洋葱煎鸡蛋

【原料】洋葱150克，鸡蛋3个，盐、味精、葱各适量。

【制作方法】

（1）洋葱洗净去表层皮，切成丝待用；鸡蛋打散，加入盐、味精待用；葱切末待用；

（2）在锅中加入适量的油，烧到七成热时加入洋葱丝翻炒，炒好后取出，沥干油待用；

（3）在鸡蛋液中加入洋葱丝、葱末搅拌均匀；

（4）在煎锅中加入适量的油，将搅拌好的鸡蛋液倒入油锅中煎，煎到金黄色。

【养生小贴士】

洋葱味甘、辛，性微温，冬季食用能健胃消食、理气宽中。

10．清炒洋葱

【原料】洋葱200克，盐、味精、酱油、醋、油、葱各适量。

【制作方法】

（1）洋葱洗净去表层皮，纵向切成丝待用；葱切末待用；盐、味精、酱油、醋按照个人喜好调成酱料汁待用；

（2）在锅中加入适量的油，烧到七成热时加入葱末爆香，加入洋葱丝翻炒；

（3）炒到八成熟时加入酱料汁，继续翻炒，炒熟后即可食用。

【养生小贴士】

洋葱能增强胃肠道张力，增加胃液分泌、促进消化，同时能降低胆固醇、舒张血管，有一定的降压功效。

11．茼蒿炒萝卜

【原料】白萝卜200克，茼蒿100克，葱、盐、酱油、味精各适量。

【制作方法】

（1）白萝卜洗净去皮切丝待用；茼蒿洗净切小段待用；盐、味精、酱油按照个人喜好调成酱料汁待用；葱切末待用；

（2）在锅中加入适量的油，烧到七成热时加入葱末爆香，加入白萝卜丝翻炒；

（3）略炒之后加入茼蒿同炒，再加入调料汁翻炒。

【养生小贴士】

茼蒿能开胃消食，清心养血，还有一定的降压功效。

12．香菇炒白菜

【原料】白菜250克，香菇50克，葱、姜、盐、味精、淀粉各适量。

【制作方法】

（1）白菜洗净切成小菱形待用；香菇用水泡发，切成丝待用；葱、姜切末待用；

（2）在锅中加入适量的油，烧到七成热时加入葱末、姜末爆香，加入香菇丝爆炒；

（3）略炒后加入白菜同炒，快熟时加入盐、味精调味，出锅前用淀粉勾芡即可食用。

【养生小贴士】

蔬菜的食用最好顺应天时，不要食用反季、大棚蔬菜为宜。白菜性味甘平，是冬季的时令蔬菜，也是冬季适宜食用的绿色蔬菜之一。

13．酸辣白菜

【原料】白菜200克，盐、味精、醋、酱油、辣椒各适量。

【制作方法】

（1）白菜洗净切成小菱形待用；

（2）锅中加入适量的油，烧到七成热时加入辣椒爆炒，炒到可以闻到辣味为止；

（3）加入白菜块，大火爆炒，倒入醋、酱油、盐、味精调味，炒匀后即可出锅。

【养生小贴士】

白菜性微寒，脾胃虚弱的人不适宜多吃，加入辣椒可中和其寒气。

14．白菜洋葱卷

【原料】白菜100克，洋葱200克，鸡蛋2个，盐、味精各适量。

【制作方法】

（1）白菜取大叶洗净，洋葱洗净切丝待用，鸡蛋打散待用；

（2）在锅中倒油，加入鸡蛋爆炒，炒好后取出待用；

（3）在锅中加入油，加入洋葱丝略炒，炒到八成熟左右加入鸡蛋、盐、味精一同翻炒，略炒即可出锅；

（4）在白菜叶中卷入炒好的洋葱鸡蛋，上锅蒸熟后即可食用。

【养生小贴士】

洋葱性温热，白菜性寒，二者搭配食用可以互相中和，但是不宜过多食用。

15．白菜炒豆芽

【原料】白菜200克，豆芽200克，姜、盐、味精、酱油各适量。

【制作方法】

（1）白菜洗净，切成小条待用；豆芽洗净，姜切末待用；

（2）锅中加入适量的油，烧到七成热时加入生姜末爆炒，爆香后加入白菜条、豆芽大火爆炒，倒入酱油、盐、味精调味，炒匀后即可食用。

【养生小贴士】

豆芽中含有一种干扰素抗生剂，增加体内抗生素，增强体内抗病毒、抗癌等免疫的能力。同时，吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除酸性体质。

16．辣白菜

【原料】白菜250克，辣椒、白糖、盐、香油、花椒粉、姜各适量。

【制作方法】

（1）白菜洗净切成长条待用；将辣椒切丝，姜切丝待用；

（2）将白菜条放入盘中，放上姜丝、辣椒丝，加入适量的水，撒上盐、白糖、花椒粉上锅蒸，蒸好后倒入香油。

【养生小贴士】

白菜是冬季补充维生素C的重要途径，冬季应多搭配食用。

17．土豆芋头丸子

【原料】芋头100克，土豆50克，盐、胡椒粉、油适量。

【制作方法】

（1）芋头洗净去皮，土豆洗净去皮待用；

（2）二者一同上锅蒸，蒸好后捣成土豆芋头泥，加入盐、胡椒粉搅拌均匀；

（3）在锅中加入适量的油，烧到八成热时，将土豆芋头泥捏成小球放入油锅中炸制，炸成金黄色。

【养生小贴士】

芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙，一定要熟透方可食用。

18．葱油土豆泥

【原料】土豆250克，葱、盐、味精各适量。

【制作方法】

（1）将土豆去皮上锅蒸，蒸好后捣成泥待用；葱切末待用；

（2）在锅中加入适量的油，烧到七成热时加入一半葱末爆香，加入土豆泥翻炒；

（3）略炒后加入盐、味精调味，炒好后加入葱花。

【养生小贴士】

葱味辛，略温，适宜冬季食用。

五、荤菜

1．核桃仁炒牛肉

【原料】牛肉250克，核桃仁100克，盐、料酒、味精、葱、姜各适量。

【制作方法】

（1）牛肉洗净切片，加入盐、料酒、味精腌制20分钟左右；核桃仁掰成小块，葱、姜切末待用；

（2）在锅中加入适量的油，烧到七成热时加入葱末、姜爆香，加入牛肉片翻炒；

（3）快熟时加入核桃仁一同翻炒，再加入适量的盐、味精、酱油调味。

【养生小贴士】

核桃有补血养气、补肾填精的功效，牛肉能安中益气、养脾胃。同时牛肉的蛋白质含量极高，可以提高人体免疫力以及抗寒的能力等。冬季吃牛肉可以滋养脾胃，有利于其他营养成分的吸收，保证身体健康。

2．葱爆羊肉

【原料】羊肉200克，葱、盐、味精、油、酱油、料酒各适量。

【制作方法】

（1）将羊肉洗净，切片，加入盐、味精、料酒、酱油腌制20分钟左右待用；葱切段待用；

（2）在锅中加油，烧热后加入葱段爆炒，炒出香味以后加入羊肉片一同爆炒；

（3）炒到肉变色以后，加入盐、味精、酱油调味。

【养生小贴士】

葱有发汗解表、散寒通阳的作用，冬季食用有助于提阳气，御寒气。

3．芋头鸡

【原料】鸡肉250克，芋头200克，葱、姜、盐、味精、酱油、糖、大料、八角各适量。

【制作方法】

（1）鸡肉洗净切块待用，芋头洗净去皮切块待用，葱、姜切末待用；

（2）在锅中加油，烧热后加入葱、姜末爆香，加入鸡块略炒；

（3）炒到鸡块五成熟时加入水，再加入芋头块、盐、味精、大料、八角、糖、酱油共同煮；

（4）煮开后改成小火炖煮，煮到鸡肉熟烂即可食用。

【养生小贴士】

芋头不适宜糖尿病患者食用，否则可能加重症状。

4．爆炒狗肉

【原料】狗肉250克，盐、葱、酱油、料酒、味精适量。

【制作方法】

（1）狗肉洗净切片，在热水中浸泡半个小时左右，捞出沥干，用盐、味精、料酒腌制20分钟待用；葱切段待用；

（2）在锅中加入适量的油，烧到七成热时加入葱段爆香，加入狗肉片翻炒，略炒后加入盐、味精、酱油调味，炒匀后出锅。

【养生小贴士】

狗肉适用于脾胃虚寒，肾气不足的人食用。

5．芋头蒸排骨

【原料】排骨250克，芋头200克，料酒、盐、葱、姜各适量。

【制作方法】

（1）排骨洗净斩小块待用；芋头洗净去皮，切成小块；葱、姜切末待用；

（2）将排骨块用盐、料酒、葱末、姜末一同腌制20分钟左右，同芋头块一起上锅蒸，蒸好后加入适量盐调味。

【养生小贴士】

排骨具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

6．萝卜炖牛肉

【原料】白萝卜200克，牛肉200克，盐、味精、八角、大料、葱、姜、啤酒各适量。

【制作方法】

（1）白萝卜去皮洗净，切小块待用；牛肉洗净切小块，在开水中焯烫一下，捞出沥干待用；

（2）在炒锅中加入适量的油，烧热后加入八角、葱、姜、大料翻炒，再加入清水，大火煮；

（3）煮开后加入牛肉块、适量啤酒，一同小火炖煮；

（4）牛肉炖熟后加入白萝卜块，一同炖煮，煮到牛肉熟烂为止，再加入适量的盐、味精调味。

【养生小贴士】

啤酒可以增加牛肉的鲜嫩度，同时，使其中的营养物质可以更好地溶解在汤里。

7．孜然羊肉

【原料】羊肉250克，葱、姜、孜然粉、盐、辣椒、料酒、胡椒粉、味精各适量。

【制作方法】

（1）羊肉洗净切片，用盐、料酒、味精腌制20分钟左右待用；葱、姜切末待用；

（2）在锅中加入适量的油，烧到七成热时加入辣椒、葱末、姜末爆香，加入羊肉片翻炒；

（3）略炒后加入盐、味精、胡椒粉、孜然粉调味。

【养生小贴士】

羊肉同食醋相克，所以在烹制羊肉时不适宜加入食醋调味。

8．茶树菇炖鸡

【原料】茶树菇200克，鸡肉200克，红枣10克，葱、盐、味精、胡椒粉、料酒各适量。

【制作方法】

（1）茶树菇洗净，在冷水中泡发，切小段待用；鸡肉切小块，加入盐、味精、料酒腌制20分钟待用；红枣洗净去核，葱切末待用；

（2）在锅中加入茶树菇段、鸡肉块、红枣、盐、味精、胡椒粉、料酒，大火煮；

（3）煮开后改成小火炖煮，煮大约1个小时，等到鸡肉熟烂时，撒上葱花。

【养生小贴士】

茶树菇有滋阳壮阴、美容保健的功效，搭配鸡肉，适宜冬季进补。

9．竹荪烧鸡块

【原料】竹荪200克，鸡肉200克，葱、姜、盐、味精、料酒各适量。

【制作方法】

（1）竹荪洗净，在冷水中泡发，切块待用；鸡肉切小块，加入盐、味精、料酒腌制20分钟待用；葱切末，姜切片待用；

（2）在锅中加入适量的油，烧热时加入葱末、姜片爆香，下鸡肉块爆炒；

（3）略炒后加入适量的清水，加入竹荪块、盐、味精大火煮；

（4）煮开后改成小火炖煮，煮大约1个小时，等到鸡肉熟烂时，撒上葱花。

【养生小贴士】

竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

10．百合炒里脊

【原料】百合100克，里脊肉100克，鸡蛋2个，盐、淀粉、味精各适量。

【制作方法】

（1）里脊肉洗净切片待用；百合用水泡发，捞出沥干待用；

（2）将鸡蛋取蛋清，里脊肉片放入蛋清中，沾上蛋清，在淀粉中滚一下，均匀地沾上淀粉待用；

（3）炒锅中加入适量的油，大火烧七成热，加入沾好淀粉的里脊片翻炒；

（4）略炒后加入百合同炒，加入盐、味精调味。

【养生小贴士】

二者同食，可以开胃促消化，适合冬季食欲不振者食用。

11．白菜肉末卷

【原料】白菜叶数片，猪肉200克，盐、味精、料酒、葱、姜、胡椒粉、五香粉、酱油、香油各适量。

【制作方法】

（1）猪肉剁碎，加入盐、味精、料酒、葱末、姜末、五香粉、胡椒粉、酱油、香油，沿同一个方向搅拌均匀，调成猪肉馅，放置30分钟待用；白菜也用开水焯烫一下待用；

（2）将猪肉馅包在白菜叶中，卷成卷状，上锅蒸，蒸好后切成段，倒入酱油即可食用。

【养生小贴士】

白菜同兔肉相克，不适宜同时食用。

12．豆腐海参鸡肉煲

【原料】豆腐200克，海参100克，鸡肉100克，香菇50克，盐、味精各适量。

【制作方法】

（1）豆腐切成小块待用；鸡肉洗净切丝用开水焯烫一下待用；海参洗净，切成片，用开水焯烫一下待用；香菇用水泡发，切丝待用；

（2）在锅中加入适量清水，再加入海参片、豆腐块、鸡肉丝、香菇丝、盐、味精、大火煮；

（3）煮开后改成小火炖煮，煮1个小时左右即可食用。

【养生小贴士】

海参具有滋阴补肾、壮阳益精的功效，是进补佳品。

13．黑豆红枣鲢鱼煲

【原料】鲢鱼肉500克，红枣50克，黑豆100克，盐、味精、姜各适量。

【制作方法】

（1）鲢鱼肉洗净切片，在开水中焯烫一下待用；黑豆洗净，在冷水中浸泡1个小时待用；红枣洗净去核，姜切片待用；

（2）在锅中放入适量的清水，加入姜片大火煮；

（3）煮开后加入鲢鱼肉片、红枣、黑豆、盐、味精一同大火煮；

（4）再次煮开后改成小火炖煮，炖煮大约2个小时。

【养生小贴士】

鲢鱼有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用。

14．萝卜炖排骨

【原料】白萝卜、排骨各200克，盐、味精、酱油、姜、葱、油各适量。

【制作方法】

（1）白萝卜去皮切丝待用；排骨洗净切小块待用；葱、姜切末待用；

（2）在锅中加入适量的油，烧到七成热时加入葱末、姜末爆香，再加入萝卜丝略炒；

（3）在炒锅中加入清水，放入排骨大火煮；

（4）煮开后加入盐、味精、酱油，改成小火炖煮，炖煮1个小时。

【养生小贴士】

萝卜可以补气养胃，冬季同肉类食用，不但能健胃消食，还能使肉中的营养成分更好地为人体所吸收。

15．豆浆炖羊肉

【原料】羊肉250克，黄豆20克，盐、味精、姜、香油适量。

【制作方法】

（1）羊肉洗净切块，在开水中焯烫一下，捞出沥干待用；姜切片待用；

（2）黄豆洗净，浸泡5～8个小时，加入适量的清水，在豆浆机中打成豆浆待用；

（3）将羊肉块和姜片放入锅内，加入打好的豆浆，大火煮；

（4）煮开后加入盐、味精，小火炖煮2个小时至羊肉熟烂后，加入香油即可食用。

【养生小贴士】

豆浆中含有丰富的植物蛋白，容易被人体吸收。

16．香辣狗肉

【原料】狗肉250克，葱、姜、盐、味精、花椒、辣椒、料酒、酱油各适量。

【制作方法】

（1）狗肉洗净切块，在热水中浸泡半个小时左右，捞出沥干，用盐、味精、料酒腌制20分钟待用；葱、姜切末待用；

（2）在锅中加入适量的油，烧到七成热时加入辣椒、花椒、葱、姜末爆香，再加入狗肉块翻炒，略炒后加入盐、味精、酱油调味。

【养生小贴士】

狗肉与大蒜相克，不可同时食用，所以烹制狗肉时不可使用蒜爆炒。

六、药膳

1．黑豆黄芪红枣牛肉汤

【原料】牛肉100克，黑豆、黄芪、红枣各20克，盐、味精各适量。

【制作方法】

（1）将黑豆洗净，在冷水中浸泡1个小时左右待用；黄芪洗净、红枣洗净去核待用；牛肉洗净，切成小块待用；

（2）将泡好的黑豆、黄芪、牛肉块、红枣一同加入锅中，大火煮；

（3）煮沸后改成小火炖煮，煮2个小时左右，加入盐、味精调味。

【养生小贴士】

黄芪有补脾益气的功效，加在食物中，可以养胃补脾。

2．人参当归鸡肉粥

【原料】人参15克，当归20克，鸡肉、粳米各100克。

【制作方法】

（1）人参洗净切片待用；当归洗净切片待用；鸡肉洗净，切片，在开水中焯烫一下待用；粳米洗净，在冷水中浸泡20分钟待用；

（2）将人参片、当归片、鸡肉片以及粳米一同放入锅中，加入适量的清水，大火煮；

（3）煮开后改成小火熬煮，煮半个小时，熬成粥。

【养生小贴士】

该药膳主治风寒引起的身体发热、发凉等症状。

3．黑豆当归炖羊肉

【原料】羊肉250克，黑豆20克，当归2克，桂圆肉5克。

【制作方法】

（1）黑豆洗净，在冷水中浸泡1个小时左右待用；羊肉洗净切片在开水中焯烫一下，捞出沥干待用；

（2）在锅中放入适量的清水，加入羊肉片、当归、桂圆肉、黑豆，一同大火煮；

（3）煮开后小火炖煮，1个小时左右即可食用。

【养生小贴士】

该药膳用于缓解肠胃虚弱引起的腹泻等症状。

4．茯苓白术粥

【原料】茯苓12克，白术12克，陈皮6克，姜6克，砂仁3克，吴茱萸3克，粳米200克。

【制作方法】

（1）粳米淘洗干净，在冷水中浸泡20分钟待用；

（2）将茯苓、白术、姜、陈皮、砂仁、吴茱萸一同放入锅中，大火煮开；

（3）煮开后小火煎煮2个小时左右，等到药物发散时，滤去药渣，保留汁液待用；

（4）在锅中加入粳米、药物汁液，共同煮粥，小火炖煮30分钟。

【养生小贴士】

该药膳可以治疗和缓解脾胃虚寒引起的腹痛等症状。

5．羊肉党参汤

【原料】羊肉250克，黄芪、党参各15克，当归20克，生姜12克。

【制作方法】

（1）羊肉洗净切片，在开水中焯烫一下待用；生姜切片待用；

（2）将黄芪、党参、生姜、羊肉片一同放入锅中，加入适量的清水，大火煮；

（3）煮开后改成小火炖煮，煮1个小时左右即可食用。

【养生小贴士】

该药膳用于治疗冬寒造成的贫血、脾胃虚寒等症。

6．参芪乳鸽汤

【原料】乳鸽500克，黄芪20克，党参10克，盐适量。

【制作方法】

（1）将乳鸽洗净待用；黄芪、党参在水中煎煮2个小时左右，滤去药渣，保留汁液待用；

（2）在锅中加入乳鸽，倒入药汁液，大火煮；

（3）煮开后改成小火炖煮，煮好后加入盐调味。

【养生小贴士】

该药膳用于治疗脾胃虚亏、阳气不足，对于感冒也有一定的治疗功效。

7．杜仲羊腰

【原料】羊腰100克，杜仲10克，料酒、盐、姜、葱各适量。

【制作方法】

（1）将羊腰洗净，切成两半，去除白膜，加入盐、料酒腌制30分钟左右待用；姜、葱、杜仲均切丝待用；

（2）将杜仲丝放入容器中，加入50毫升清水，上锅蒸1个小时左右，蒸好后滤去渣滓，保留汁液待用；

（3）在锅中加入适量的油，加入姜丝、葱丝爆香，加入羊腰翻炒；

（4）炒到五成熟时加入杜仲水继续翻炒，炒好后，加入盐调味。

【养生小贴士】

该膳用于肾虚、肾亏患者，对于尿频也有一定的缓解作用。

8．首乌牛肉汤

【原料】牛肉200克，何首乌20克，黑豆、桂圆各50克，盐、料酒各适量。

【制作方法】

（1）黑豆洗净，在冷水中浸泡1个小时左右待用；牛肉洗净切片在开水中焯烫一下，捞出沥干待用；

（2）在锅中加入适量的清水，加入何首乌大火煮开后小火炖煮1个小时左右，滤去渣滓，保留汁液待用；

（3）将牛肉、黑豆、桂圆放入锅中，加入料酒、药汤，大火煮；

（4）煮开后小火炖煮，煮2个小时左右，加入盐调味。

【养生小贴士】

该药膳用于治疗肝肾精血亏虚，对于高血脂也有一定的缓解作用。

9．人参黄芪粥

【原料】粳米100克，人参5克，黄芪20克，白术10克。

【制作方法】

（1）粳米淘洗干净，用冷水浸泡30分钟左右待用；

（2）在锅中加入适量的清水，加入人参、黄芪、白术大火煮开后小火炖煮2个小时左右，滤去渣滓，保留汁液待用；

（3）将粳米放入锅中，加入药汤，大火煮；

（4）煮开后小火炖煮，煮半个小时左右，熬煮成粥。

【养生小贴士】

该药膳用于食欲不振，气虚气短等症。

10．白术烧牛肉

【原料】牛肉250克，白术15克，姜、葱、盐、淀粉、料酒各适量。

【制作方法】

（1）将牛肉洗净，切成小块，在开水中焯烫一下，加入盐、料酒腌制30分钟左右待用；葱、姜切末待用；

（2）将白术放入容器中，加入50毫升清水，上锅蒸1个小时左右，蒸好后滤去渣滓，保留汁液待用；

（3）在锅中加入适量的油，加入姜末、葱末爆香，再加入牛肉翻炒；

（4）炒到六成熟时加入白术水继续翻炒，炒好后加入盐调味，淀粉勾芡。

【养生小贴士】

该药膳有理气补虚的功效，适宜体质虚弱的人进补之用。

11．人参炖海参

【原料】海参250克，人参5克，盐适量。

【制作方法】

（1）将海参洗净切段待用；

（2）人参放入容器中，加入50毫升清水，上锅蒸1个小时左右，蒸好后待用；

（3）在锅中加入适量的油，加入海参段翻炒；

（4）炒到六成熟时加入人参及人参水继续翻炒，加盖闷熟，再加入盐调味。

【养生小贴士】

该药膳有大补元气、补脾益肺的作用。

12．党参黄芪炖牛肉

【原料】牛肉250克，党参、黄芪各20克，白术、生姜、红枣各15克，盐适量。

【制作方法】

（1）将牛肉洗净切成小块，在开水中焯烫一下待用；红枣洗净去核，生姜切片待用；

（2）黄芪、党参、白术在水中煎煮2个小时左右，滤去药渣，保留汁液待用；

（3）在锅中加入牛肉、红枣、生姜片，倒入药汁液，大火煮；

（4）煮开后改成小火炖煮，煮到大约2个小时以后，加入盐调味。

【养生小贴士】

该药膳有补气固表，生肌利尿的作用。

13．当归生姜羊肉

【原料】羊肉250克，当归3克，生姜、红枣各5克，盐、料酒各适量。

【制作方法】

（1）将羊肉洗净切成小块，在开水中焯烫一下待用；红枣洗净去核，生姜切片待用；

（2）将当归在水中煎煮2个小时左右，滤去药渣，保留汁液待用；

（3）在锅中加入羊肉块、红枣、生姜片，倒入药汁液、料酒，大火煮；

（4）煮开后改成小火炖煮，煮2个小时左右，加入盐调味即可食用。

【养生小贴士】

该药膳有壮阳补肾、补气活血、养心安神的作用。

14．西洋参蒸鸡

【原料】母鸡1只，西洋参5克，香菇20克，葱、姜、料酒、盐各适量。

【制作方法】

（1）母鸡处理干净，切成小块待用；香菇泡发，切成细丝待用；西洋参切片待用；

（2）将母鸡块、香菇丝、西洋参片以及适量的各种调料放入容器中，上火隔水蒸；

（3）蒸到母鸡块肉质软嫩，熟烂时即可食用。

【养生小贴士】

该药膳适宜于气阴两虚，患有热症的病人食用。

七、茶饮

1．补气人参饮

【原料】人参、黄芪各3克，甘草1．5克，陈皮2克，红枣5克。

【制作方法】

红枣洗净去核，所有材料加水煎煮2小时。

【养生小贴士】

该饮有补气的功效。适宜气血两虚的人饮用。

2．黑黄豆饮

【原料】黑豆20克，黄豆20克。

【制作方法】

（1）将黑豆和黄豆洗净，一起放入锅中，加入适量的清水，大火煮；

（2）煮开后改成小火煎煮，煮到黑豆和黄豆熟烂为止，滤去豆渣，取水饮用。

【养生小贴士】

该饮有理气补肾的功效。

3．姜枣陈皮红茶

【原料】红枣10克，生姜、陈皮、红茶各5克。

【制作方法】

（1）将红枣洗净去核待用；生姜切片待用；

（2）陈皮加入锅中，添加适量清水，大火煮开后改成小火煎煮，2个小时以后滤去渣滓，取汁液待用；

（3）用陈皮水冲泡红茶、姜片、红枣，加盖闷泡20分钟左右，等到香味飘出即可饮用。

【养生小贴士】

该茶有祛寒养胃的功效。

4．牛奶红茶

【原料】牛奶100克，红茶3克，盐或白糖适量。

【制作方法】

将牛奶在锅中煮沸，或者在微波炉中加热到沸腾，用热牛奶冲泡红茶，按个人喜好加入适量的盐或者白糖，搅拌均匀，加盖闷泡20分钟左右即可食用。也可先将红茶冲泡，20分钟后滤去茶叶，将茶汤同牛奶一同加热，加入调味料调味即可饮用。

【养生小贴士】

该茶可以养血补气，强身健体。

5．葱白饮

【原料】葱白20克。

【制作方法】

将葱白洗净切碎后加入锅中，倒入清水大火煮，煮开后小火煎煮20分钟。

【养生小贴士】

该饮品可以治疗和预防感冒。

6．姜盐茶

【原料】生姜20克，红茶5克，盐适量。

【制作方法】

（1）生姜洗净去皮，切片；将生姜放入锅中，加入适量清水大火煮开后小火煎煮；

（2）煮20分钟左右，滤去生姜，用生姜水冲泡红茶，加入适量的盐调味，加盖闷泡20分钟。

【养生小贴士】

生姜有祛寒暖身的作用，搭配暖性红茶，适宜冬季饮用。

7．黑芝麻牛奶饮

【原料】黑芝麻20克，核桃仁10克，牛奶250毫升，白糖适量。

【制作方法】

（1）将黑芝麻、核桃仁洗净，加入牛奶，一同用搅拌机打成浆汁；

（2）将打好的浆汁倒入锅中，大火煮开，加入适量的白糖调味即可饮用。也可先将黑芝麻和核桃仁在研钵中捣碎，后加入牛奶中，再一同倒入锅中用大火煮开，加入白糖调味饮用。

【养生小贴士】

黑芝麻、牛奶都有美容养颜的功效，该饮特别适宜女性饮用，有祛斑黑发的作用。

8．黑木耳红枣饮

【原料】黑木耳20克，红枣20克。

【制作方法】

（1）黑木耳洗净泡发，去除根蒂待用；红枣洗净去核待用；

（2）处理干净的黑木耳和红枣一同放入锅中，大火煮开后小火炖煮30分钟左右，等到红枣煮烂时即可饮用。

【养生小贴士】

该饮可补中益气、养血美容，特别适宜女性及贫血患者饮用。

9．陈皮红枣饮

【原料】陈皮10克，红枣10克。

【制作方法】

红枣洗净去核，同陈皮一同放入锅中，大火煮开后小火炖煮30分钟左右，等到红枣煮烂时即可饮用。

【养生小贴士】

该饮品可以补血养气，健脾胃。

10．黑芝麻红糖糯米酒

【原料】黑芝麻20克，红糖20克，糯米酒适量。

【制作方法】

黑芝麻洗净，在炒锅中干炒炒熟，在研钵中捣碎，将黑芝麻碎加入糯米酒，一同倒入锅中，大火煮沸，加入红糖，溶化后搅拌均匀。

【养生小贴士】

糯米酒可以温热健胃，在冬季可以用来御寒暖身。

11．萝卜醋饮

【原料】白萝卜50克，食醋适量。

【制作方法】

将萝卜洗净去皮，切成小片，放入锅中，大火煮开后小火炖煮30分钟左右，加入适量食醋，搅拌均匀。

【养生小贴士】

该饮可以开胃消食，有增进食欲的功效。

12．糯米红茶

【原料】糯米30克，红茶3克。

【制作方法】

将糯米淘洗干净，放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后小火炖煮30分钟左右；用煮好的糯米水冲泡红茶，加盖闷泡20分钟。

【养生小贴士】

红茶性温，适宜在冬季饮用，糯米有补气养血的功效，二者搭配适宜体质虚弱的人饮用。