低温作业者的膳食特点及营养食谱

低温作业者的膳食特点及营养食谱

低温作业者的膳食特点如下：

1.保证充足的热量：要求碳水化合物占食物量的40%～45%，脂肪占35%～37%，蛋白质占14%～15%。合理地增加脂肪供给量对机体防寒有重要意义。

2.维生素的需要量要增加：尤其是维生素C。

3.无机盐钙和钠的补充：在寒冷地区作业者体内容易缺乏钙和钠，许多研究资料表明，增加食盐摄取量可使机体产热的功能加强。

低温作业者的营养食谱如下：

1.春季食谱：

（1）早餐：冲奶粉（全脂奶粉20克）、煮蛋（鸡蛋50克）、油饼（150克）、炒菠菜（菠菜100克）。

（2）午餐：花卷（标粉250克）、韭黄炒肉丝（猪瘦肉150克，韭黄200克）、焖豆腐（豆腐100克）、小米粥（小米50克）。

（3）晚餐：米饭（标一米250克）、焖鸡肉（鸡肉100克）、炒卷心菜（卷心菜200克）、排骨红枣萝卜汤（猪排骨100克，胡萝卜100克，红枣10克）。

（4）全日附加食物：植物油50克。

（5）全日总能量：16.8兆焦耳（蛋白质160克，脂肪151克，碳水化合物500克）。

2.夏季食谱：

（1）早餐：牛奶蛋花（鲜牛奶350毫升，鸡蛋50克，白糖10克）、奶油蛋糕（100克）、糖拌西红柿（西红柿100克，白糖10克）。

（2）午餐：馒头（标粉250克）、蒜苔炒鸡蛋（蒜苔100克，鸡蛋150克）、虾皮焖冬瓜（冬瓜200克，虾皮适量）、菠菜肉丝汤（猪肥瘦肉50克，菠菜25克，粉丝20克）。

（3）晚餐：米饭（标一米250克）、青椒炒肉片（猪瘦肉100克，青椒150克）、蒸腊肠（腊肠50克）、三鲜汤（猪瘦肉50克，西红柿100克，鸡蛋50克。）

（4）全日附加食物：植物油50克。

（5）全日总能量：16.8兆焦耳（蛋白质149克，脂肪148克，碳水化合物517克）。

3.秋季食谱：

（1）早餐：白粥（标一米50克）、油煎蛋（鸡蛋100克）、桃酥（100克）、腌黄瓜（黄瓜100克）。

（2）午餐：银丝卷（标粉250克）、青椒炒鸡丝（鸡肉150克，青椒100克，青蒜苗50克）、蒸香肠（香肠50克）、玉米粥（玉米片或面25克）。

（3）晚餐：米饭（标一米250克）、红烧带鱼（带鱼150克）、红烧茄瓜（长茄瓜200克）、紫菜莲藕汤（猪肥瘦肉25克，紫菜适量，莲藕50克）。

（4）全日附加食物：植物油55克。

（5）全日总能量：16.8兆焦耳（蛋白质151克，脂肪145克，碳水化合物523克）。

4.冬季食谱：

（1）早餐：肉粥（标一米50克，猪瘦肉50克）、煮蛋（鸡蛋50克）、油条（100克）、炒萝卜丝（胡萝卜100克）。

（2）午餐：肉菜包（标粉250克，猪瘦肉150克，大白菜200克，葱15克）、甜米粥（小米50克，白糖10克）。

（3）晚餐：米饭（标准米250克）、肉丸焖豆腐（猪瘦肉150克，蘑菇25克，冬笋25克，豆腐100克）。

（4）全日附加食物：植物油60克。

（5）全日总能量：16.8兆焦耳（蛋白质145克，脂肪144克，碳水化合物529克）。

（6）注意事项：选择食物要注意粗细搭配、品种多样，以满足机体对多种营养素的需求；烹调要味美可口，油可稍多，以利保持机体温度和增加食欲及饱腹感；入口食品应保暖，不宜过凉，以减少身体能量消耗。