“饮食宜忌”是饮食文化与医学研究的结晶

一、“饮食宜忌”是饮食文化与医学研究的结晶

中国自古就有“民以食为天”的说法，对于人生来说，饮食是一项不可或缺的活动。它不但能饱腹延命，还可让人大快朵颐，享受美食文化之乐趣。但在吃的过程中逐渐发现：饮食调理得当，可以养人；贪食、过食、误食就会害人。因此就有了“饮食宜忌”的讲法。所谓“宜”，就是合适、相称、匹配的意思，对健康、养身或疾病治疗有利；相反则谓之“忌”，即是不适合、有害而需要避开的意思，通俗称之为“禁口”或“忌口”。

我国古代文献《山海经》就有记述神农氏寻找食物、探求宜忌的内容：“尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就”。“知所避就”就是知其忌宜。在中医经典著作《黄帝内经·素问》中也有许多关于饮食宜忌的论述。关于饮食宜忌的专门著作，唐代有《摄生服食禁忌》、《摄生总法》，元代御医忽思慧的《饮膳正要》，明清时代的《闲居杂录》、《饮食须知》等，其中尤以贾铭的《饮食须知》一书最为详全。贾铭生于元代，卒于明代。满百岁时，曾受明太祖朱元璋召问其颐养天年之法，乃答之为谨慎饮食，并进呈《饮食须知》一书，受到恩宠赞许。贾氏精通养生之道，对饮食调补尤其在行，其本人亦得力于此而享年106岁，这在当时实为罕见。贾氏在书的自序中说：“饮食藉以养生，而不知物性有相反相忌，丛然杂进，轻则五内不和，重则立兴祸患，是善生者亦未尝不害生也。历观诸家本草疏注，各物皆损益相半，令人莫可适从，兹专选其反忌，汇成一编，俾尊生者日用饮食便于检点耳。”随着中医基础理论的不断发展，关于饮食宜忌的认识也达到了相当的高度，已逐步深入人心，并不断地影响和指导着人们的日常生活和风俗习惯。

现代科学的发展，尤其是关于食物的营养学和医学方面对于疾病发生发展机制的研究，使我们对于饮食宜忌的科学原理有了更深入的了解。在中西医学理论的指导下，既可根据中医理论以食物四气五味来调整人体阴阳偏胜，也能按照食物营养成分及其对人体新陈代谢的影响等原理来选择食品。在几千年临床实践经验的基础上，总结出更为科学的饮食宜忌指导意见，这对于促进健康、防病治病具有重要意义。