老年人的营养需求特点

一、老年人的营养需求特点

随着年龄的增加，老年人活动量相应减少、消化功能衰退、咀嚼功能和胃肠蠕动减弱、消化液分泌减少，进而食欲减退、能量摄入降低，为此所选择的首先应松软，易于消化吸收，以保证均衡营养。

热量补充：老年人的基础代谢率低，再加上体力活动减少，所以能量消耗也少，因而热量供应也要适当降低。所以，老年人不要摄入过多的热量，以免患上肥胖、动脉硬化和糖尿病等疾病。

蛋白质：老年人要保持生命活力，延缓衰老，蛋白质的供给必须充足（中国营养学会：每日1.27克每千克），而且要增加优质蛋白质的比例。蛋白质营养状况良好，还可以增强老年人抵御疾病的能力。因此老年人应适当吃一点动物性食品（如肉、蛋、乳）和豆制品。但是，需要注意的是老年人摄入的蛋白质不宜过多，如果食用富含蛋白质食物量过多，会增加肾脏的负担并丢失钙质。

碳水化合物：碳水化合物是热量的主要来源，大米、面粉、杂粮中的淀粉和食用糖是常见的碳水化合物。全谷粮（粗粮）中含丰富的可溶性膳食纤维，可减少肠道对胆固醇的吸收，促进胆汁的排泄，降低血液中胆固醇水平，《中国居民膳食指南（2011）》建议老年人每天最好进食100克（2两）粗粮。同时蔬菜、水果富含植物化学物，如木酚素、芦丁、类胡萝卜素等，具有抗氧化作用，可降低发生心血管疾病的危险性。

脂肪：对老年人来说，应尽量给予含胆固醇较少而含不饱和脂肪酸较多的食物，多给予植物油和饱和脂肪酸少的瘦肉、鱼、禽等。

维生素：维生素不足与老年多发病有关。维生素A可减少老人皮肤干燥和上皮角化；β-胡萝卜素能清除过氧化物，有预防肺癌、增强免疫力的功能，能延迟白内障的发生；维生素E有抗氧化作用，能减少体内脂质过氧化物，消除脂褐质，降低血胆固醇浓度；老年人亦常见B族维生素的不足，应特别注意补充叶酸；维生素C有防止老人血管硬化的作用。老年人应经常食用富含维生素的食物。

矿物质：老年人（尤其老年妇女）随年龄增加，骨密度逐渐下降，出现不同程度的骨质疏松。另一方面老年人钙吸收能力下降，故应注意钙和维生素D的补充。锌是老人维持和调节正常免疫力所必需；硒可提高机体抗氧化能力，与延缓衰老有关；适量的铬可使胰岛素充分发挥作用，故老年人应注意摄入富含这些微量营养素的食物。另外应多补充铁、碘等微量元素。