【摘要】：但是还有很多人喜欢红焖肉，街上专供特色大肥肠的饭馆仍然非常红火，说明人们还没有充分认识肥肉中的饱和脂肪酸对人类的危害。饱和脂肪酸不利于身体健康主要基于三点原因：①高热量的脂肪会引起肥胖。故进食较多的饱和脂肪酸的同时也必然进食了较多的胆固醇。因此摄入过多饱和脂肪酸会引起血胆固醇水平升高。即使如此，我们还是要远离肥肉之类富含饱和脂肪酸的食物。由于许多食物都含饱和脂肪酸，一般我们是不会缺饱和脂肪酸的。
第十节 还是离肥肉远点好
现在一般人在吃的方面很讲究，买肉挑瘦的。但是还有很多人喜欢红焖肉，街上专供特色大肥肠的饭馆仍然非常红火，说明人们还没有充分认识肥肉中的饱和脂肪酸对人类的危害。所有的动物油都含大量饱和脂肪酸，而绝大多数植物性食物含饱和脂肪酸量少，含饱和脂肪酸较多的植物性食物仅有棕榈油（其在室温下呈固态）。
饱和脂肪酸不利于身体健康主要基于三点原因：①高热量的脂肪会引起肥胖。②饱和脂肪酸主要存在于动物性脂肪中及乳脂中，这些食物也富含胆固醇。故进食较多的饱和脂肪酸的同时也必然进食了较多的胆固醇。③实验研究发现，进食大量饱和脂肪酸后肝脏合成胆固醇的酶（HMG-CoA还原酶）的活性增高，使胆固醇合成增加。因此摄入过多饱和脂肪酸会引起血胆固醇水平升高。长期摄入大量脂肪危害健康。流行病学研究有充分证据证实饱和脂肪酸与心脑血管疾病及某些癌症（结直肠癌、乳癌、胰腺癌等）密切相关。新版美国膳食指南将其列为无营养价值高热量食物，加以限制。
不过人体也需要适量的饱和脂肪酸，一是其能提供生命活动所需能量；再者饱和脂肪酸摄入不足，会使血管变脆，易引发脑出血、贫血、肺结核和神经障碍等疾病。所以健康人士还是需要在饮食中摄入一定量的脂肪以维持各项健康机能。即使如此，我们还是要远离肥肉之类富含饱和脂肪酸的食物。由于许多食物都含饱和脂肪酸，一般我们是不会缺饱和脂肪酸的。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
