【摘要】：世界卫生组织在其《预防和控制非传染病：实施全球战略》报告中，重申要逐步消除反式脂肪酸。联合国粮食及农业组织与世界卫生组织建议，饮食中仅应包含极小量的反式脂肪酸，低于每天摄取热量的1%。平均一位美国人每天摄入的反式脂肪酸就有5.8克。卫生部的数据显示，中国人的反式脂肪酸日均摄入量是0.6克。
二、反式脂肪酸摄入应有哪些限制
现在已经得出结论，即使在摄入量很少时（只占食物热量的1%～3%），反式脂肪酸对引发心血管疾病的风险仍然很明显。世界卫生组织在其《预防和控制非传染病：实施全球战略》报告中，重申要逐步消除反式脂肪酸。联合国粮食及农业组织与世界卫生组织建议，饮食中仅应包含极小量的反式脂肪酸，低于每天摄取热量的1%。以一个每日消耗2000千卡（8372千焦）的成人而言，相当于每天摄取不超过2克反式脂肪酸，一份炸薯条就远远超过了这个量（含5～6克反式脂肪酸）。所以如果经常吃快餐、糕点、油炸食品、零食的话，是很难不超过这个限量的。平均一位美国人每天摄入的反式脂肪酸就有5.8克。
进入21世纪，中国政府和研究人员纷纷就中国人反式脂肪酸摄入量等问题进行调查，卫生部发文推广的《中国居民膳食指南（2011）》中特别建议人们远离反式脂肪酸。该指南称，由于膳食模式不同，我国居民膳食中反式脂肪酸摄入量目前远低于欧美等国家，其所提供能量的比例未超过总能量的2%，尚不足以危害身体健康，但也应尽可能少吃富含氢化油脂的食物。卫生部的数据显示，中国人的反式脂肪酸日均摄入量是0.6克。其实，这个数据值得分析，该基数中包括数量巨大的农村人口，他们平时很少吃蛋糕、喝加伴侣的咖啡、吃蛋黄派，因此接触到反式脂肪酸的机会不多。但在城市人群中，有一部分人每天的摄入量可能远远超过国际标准，即2～3克。
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