9. 每天只吃一顿——养生的最高境界是应变
老虎只能逮住没来得及逃跑的动物，老鹰只能抓住那些不能灵机应变的小鸟，同样，疾病只能逮住那些来不及逃跑、来不及应变的人。医学的最高境界是养生，养生的最高境界是应变，养生之道就是应变之道。
如今，人们的生活方式变了。脑力劳动越来越多地代替了体力劳动，人们的体力消耗越来越小，而心神消耗得越来越多，烦恼越来越多，心理压力越来越大。于是造成一个阴盛阳虚的体质。如何改变我们的这种体质呢？
首先要在饮食上应变。一日三餐，是人们很久以来就流传下来的生活方式。不过，我发现，在西方风靡一时的“一餐疗法”，竟然和东方中医里的“损谷则愈”有着异曲同工之妙。
中医在临床上讲究“辨证论治”、“辨因论治”，就是说，把病人的病因找出来，改变造成疾病的原因，从而祛掉疾病的总根子。辨因，则又往往会把疾病的原因追溯到：吃多了。不是吗？糖尿病很多是由于长期的饮食不规律，胃部过于膨胀，压迫处于胃下方的胰脏，把胰脏压得麻痹了，从而导致胰岛素分泌失调；心脑血管疾病也是由于人体过多地摄入脂肪、胆固醇，淤塞了血管；肥胖是因为吃多了不能消化，这自不待言，过瘦也是因为吃多了把本来就很弱的脾胃吃到怠工、罢工，不能很好吸收能量……
过去的人节衣缩食，甚至饥一顿饱一顿，但这并不影响他们的健康；而我们现在的人，则好久没有尝过饥饿的滋味了，苏东坡有一句养生名言：“已饥方食，未饱先止。”但今人的观念则是“未饥先食，未渴先饮，一日三餐，定点定时。”这样就失去了天生的饿感和渴感。这其实是很多疾病的根源，也使我们的身体丧失了应有的免疫能力。
那该怎么办？如何应变呢？
有人说应该“辟谷”，就是绝食，这不太现实。辟谷是那些修行的人做的事情，要求很高，操作起来不容易。对于我们普通人而言，生活和工作的压力那么大，烦恼那么多，能量消耗还是不少的，即使绝食一天，也受不了。对于我的病人，我一般建议实行一餐疗法，现代人不需要一日三餐，只吃一顿或者两顿，无论是营养还是能量，都已足够。
一餐疗法有两种实行方案：
第一种方案是：只吃一餐。
就是只吃早晨一餐，并且吃素食。当然这不能每天坚持，只能每周有一两天如此就可以了。这一两天，理所当然地得选在星期六或者星期天了，因为这两天没有工作的劳累，时间可以自由支配，正好在家里打理自己的身体，调和自己的肠胃。这一餐很重要，不妨稍微吃晚一点，早晨起床后，自己动手，给自己作些爱吃的素食，蔬菜、豆制品都有一点，保证营养均衡。等早餐做好后，差不多9点左右，就可以正式享用这一天中唯一的一顿早餐了。吃饭的时候，要特别注意细嚼慢咽，因为今天是肠胃的休息日，要尽量减少它的负担，而且，这是一天中唯一的一顿饭，一定要让它的每一点营养都能被我的身体吸收。千万不要以为，反正这一天只有这一顿，为了防止挨饿，趁现在多吃点，于是狼吞虎咽。吃完饭后，该干什么还干什么，只要别太劳累就行了。千万不要以为今天摄入的能量有限，不敢动。口渴了怎么办呢？喝点白开水就行。
这样，到了该吃午饭的时候，我们可能感觉不到饿。到了下午，快到该吃晚饭的时候，正常人应该能感觉饿了，如果还感觉不到饿，那说明你的肠胃问题很大，不过也没关系，经过这样的休息，它会恢复正常的。晚饭时间到了，我们可能感觉饥肠辘辘，想吃东西了，坚持住，因为这时到了肠胃按时蠕动的时间，平时它们蠕动是为了消化食物，而这次它们正好借助蠕动清洗自身，肠胃壁上沉积已久的很多污秽慢慢脱落下来。再过一会，饿意会减轻，甚至消失。这就是人们常说的“饿过了头反而不饿”了。这时，人体已经不指望能从肠胃中获取什么营养了，转而消耗体内的脂肪。
晚上请早一点睡，9点半左右就睡吧。这时候，胃里是一片虚空的清净，胃是人体的第二大脑，它的状态会影响你的精神，所以，这时你的心情应该是很宁静，很平和。等到你一觉醒来，又是饥肠辘辘了，这时候，可以吃东西啦，不过，千万不要吃得太多，吃个六分饱就可以了。
一星期之内，只要有一两天只吃一顿就可以了，其他时间，该怎么吃还怎么吃，只要不至于暴饮暴食就行。坚持几个星期后，你自己看看是什么效果吧！
第二种方案是：一天只吃两顿饭。
其实，现代人运动量少，即使是在繁忙的工作日，一天吃两顿，能量也完全够用。哪顿不吃？只能是晚餐，而千万不能是早餐！早餐一般都在辰时（早晨7～9点），此时气血流注于胃经，是进食的最佳时机。俄罗斯有句谚语说：“早餐留给自己，午餐与朋友共享，晚餐留给敌人。”那么，我们把留给敌人的这一餐免掉，空着肚子睡觉，好让晚上我们身体休息的时候肠胃不至于加班。到了第二天一早起床时，我们会感觉到一种健康的饥饿感，这时，又是辰时，胃经当值，饮食入肚，如鱼得水！
这种方案易于操作，可以天天坚持，也可以隔几天一次，随心而定。
以上两种方案，可以只实施一种，也可以两种同时实施，那就是：从周一到周五，实行第二种方案，不吃晚饭；星期六和星期日实行第一种方案，在家只吃一顿。当然，即使不能如此精进，也不要紧，个人按需选择吧，健康改善了就行。
世界上没有一成不变的东西。如果说某药能一成不变地治某病，那他肯定是骗子；说某种方法、某种生活方式能一成不变地养生，也是谬论。外界一切都在变化，人是活的，他要随着外界的变化而变化。老虎只能逮住没来得及逃跑的动物，老鹰只能抓住那些不能灵机应变的小鸟，同样，疾病只能逮住那些来不及逃跑、来不及应变的人。医学的最高境界是养生，养生的最高境界是应变，养生之道就是应变之道。
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