【摘要】：价值——经济用途四联球菌广泛存在于人和动物的皮肤上，也广泛分布在土壤、水、植物和食品上，是重要的食品腐败性细菌。对酱油风味起主要作用的细菌是嗜盐足球菌和四联球菌。四联球菌可引起肉类、鱼类、水产制品、大豆制品等食品的腐败，还能引起皮肤的感染。
四联球菌_喜忧参半的细菌
1. 四联球菌
外观——形态特征大多数四联球菌直径约为0.5～2微米，其沿着两个相互垂直的平面分裂，分裂后每四个细胞在一起呈田字形，称四联球菌。它是革兰氏阳性球菌，例如四联微球菌，该菌菌落常表现为湿润、黏稠、光滑、较透明、易挑取、质地均匀，以及菌落正反面或边缘与中央部位颜色一致等。
四联球菌
四联球菌在肌体内可形成荚膜，容易培养。其在血琼脂平板上形成灰白色，圆形，不透明的菌落，有溶血环。四联球菌为上呼吸道正常寄生菌，当肌体抵抗力降低时，偶尔可使人致病，引起关节炎、脑膜炎、肺炎、软组织脓肿、心内膜炎或败血症等。它对青霉素、金霉素等敏感。
喜好/生态习性
四联球菌好氧，不喜欢运动，是氧化酶和过氧化氢酶阳性的球菌。其细胞壁中不含磷壁酸。四联球菌对干燥和高渗有较强抵抗力，可在5%盐水环境中生长，最适宜的生长温度为25℃~37℃。
它无特征性糖，接触酶阳性，氧化酶阳性，v-p反应阴性，吲哚反应阴性，硝酸盐还原阳性。
价值——经济用途
四联球菌广泛存在于人和动物的皮肤上，也广泛分布在土壤、水、植物和食品上，是重要的食品腐败性细菌。
四联球菌
在新鲜食品、加工食品和腐败的食品中，该菌的检出率都很高。对酱油风味起主要作用的细菌是嗜盐足球菌和四联球菌。
四联球菌能耐20%的食盐，在发酵后期能生成一定量的乳酸。四联球菌可引起肉类、鱼类、水产制品、大豆制品等食品的腐败，还能引起皮肤的感染。
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