【摘要】：从营养学的角度看，菠菜含有大量的蛋白质、多种维生素等营养成分。据相关专家研究表明，菠菜中能被吸收的铁仅占1%，其余99%的铁已经失去了营养价值。因此人体对菠菜中的铁的吸收率比谷物还要低得多。因此，春季补铁靠食用大量的菠菜是不会起到作用的。此外，由于正处于急需补钙阶段的婴幼儿，是不宜多吃菠菜的。
9．多吃菠菜未必补铁
中医认为，菠菜是春季的佳蔬之一，其性甘凉，不仅有助于消化，对五脏也大有好处，还能起到疏通血脉、止渴润肠、补血止血、滋阴平肝、清肠胃、排热毒等功效。从营养学的角度看，菠菜含有大量的蛋白质、多种维生素等营养成分。每100克菠菜含蛋白质就有2.4克，也就相当于0.5千克菠菜含有两个鸡蛋的蛋白质含量，维生素A3毫克，维生素C 31.4毫克均为番茄的3倍。在日常生活中，人体若摄入蛋白质充足，则可以促进生长发育，使气血旺盛，精力充沛，所以，对于正处在发育阶段的少年儿童来说，菠菜也是每天必不可少的蔬菜。
菠菜营养固然多，但是近年来很多人认为菠菜可以补铁，不少人都专门炒菠菜给少年儿童和患有贫血病的病人吃，事实上，这是多年来的一个误区。
据相关专家研究表明，菠菜中能被吸收的铁仅占1%，其余99%的铁已经失去了营养价值。因此人体对菠菜中的铁的吸收率比谷物还要低得多。举例子来说，小麦中所含铁吸收率为5%，大豆中铁吸收率为2.6%，而牛肉和鱼肉中铁的吸收率分别比菠菜高22倍和11倍。而在看与它同为绿色蔬菜的芹菜，其含有的铁在人体内的吸收率也比菠菜高。因此，春季补铁靠食用大量的菠菜是不会起到作用的。
温馨提示
要知道，菠菜中含有大量的草酸，会妨碍钙的吸收，因此在服用时应该先用沸水烫软，捞出再炒。此外，由于正处于急需补钙阶段的婴幼儿，是不宜多吃菠菜的。另外，患有软骨病、肾结石、腹泻等患者，也需要少吃或者暂时不吃。
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