“一日三枣，一辈子不老”

11．“一日三枣，一辈子不老”

大枣又名红枣，在我国已经有三千多年的种植历史。枣的种类有很多，不同地域产出的品种不同，其大小、外形、味道也各不相同，不过其所含的营养成分几乎是一样的。大枣的食用方法也很多，可鲜食，也可晒干、烘干食用。《齐民要术》所论的42种果品中，枣居于首位，与桃、李、杏、栗并称“中国五果”。枣的营养非常丰富，含有多种糖类、氨基酸、胡萝卜素、多种维生素、钙、磷、铁等。尤其是维生素C的含量之高，被称之为“百果之冠”。

很多人都不知道，吃枣还有一个典故。在宋朝孙光宪所著《北梦琐言》一书中记载：很久以前，在河南淇县的一个小村里，有一位老女人，名叫青姑，虽然年过半百，但其容貌未衰，依然貌美如花。之所以如此，就是因为她平常爱吃当地生产的一种无核枣，此枣营养特别丰富，又长得质细味甜、肉厚皮薄。由此可见枣子的不凡功效。所以，民间有“一日三枣，一辈子不老”的说法。枣不仅可以作为水果食用，而且还是食疗佳品，是我国民间的传统药物之一，《本草纲目》中记载：“干枣润心肺、止咳、补五脏、治虚损，除肠胃癖气”。

大枣还常被中医作为药引来用，可以治疗缺铁性贫血。使用大枣、桂圆肉各30克，黑豆15克，加水炖至豆烂食之，可用来治疗心悸盗汗、头发早白等。其次，还可以用大枣来治疗早期高血压，主要方法是红枣、带红皮花生米各60克，每日用水煎服。此外，用大枣10枚、芹菜根150克，煎汁，经常服用还可降低血中的胆固醇。大枣还可以治疗肝炎及早期肝硬化，由于枣有促进蛋白合成及保护肝脏的作用，所以肝炎患者，可以用红枣、花生米(带红皮)、冰糖各30克炖汤，临睡服，30天为1疗程。

大枣除了上述功效，还可以治疗慢性肾炎水肿，可以用红枣、带红皮花生米各60克，每日煎汁服，可有效治疗早期慢性肾炎，但需要注意的是肾功能不全者忌用。另外，还可以用红枣1500克，大戟500克，加水煮24小时，去大戟，取枣焙干为末，每次服10克，每日2～3次，可帮助肾炎患者消除水肿。同时大枣还有治疗失眠的作用，用红枣10枚，枸杞子20克，鸡蛋2个(煮熟去壳)，共煮开半小时，熬至汤约剩150毫升，每晚吃蛋、枣，饮汤。大枣的功效非常多，还可以治疗心悸、头眼昏花、腰酸夜尿、视力不佳等症状。

大枣不仅功效多，而且吃法也很多，既可生吃又可熟吃，还可制成其他的制品，如枣脯、枣糕等。另外，大枣与有些药物、食物合用，又是功效显著的治病食疗方法，做法有红枣花生鸡蛋粥，大枣桂莲粥，红枣芹菜汤，大枣炖兔肉等。

大枣虽好，但也要注意食用方法。在食用时，我们需要注意以下一些问题：红枣与芹菜一起煎服，这样有助于降低胆固醇和软化血管。不过最明智的选择，莫过于把大枣煮着吃，因为这样既不会改变进补的药效，也可避免生吃所引起的腹泻，在吃大枣的时候要注意，不要过量，这样会有损消化功能，还会引起便秘等病症。此外，红枣糖分比较高，尤其是制成零食的红枣，不适合糖尿病患者吃。另外，大枣不宜和黄瓜或萝卜一起食用。由于萝卜中含有抗热血酸酶，黄瓜中含有维生素分解酶，这两种成分都可破坏其他食物中的维生素，所以尽量不要同时食用。大枣还不宜与动物肝脏同时食用，因为动物的肝脏富含铜、铁等元素，铜、铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化。要特别注意的是，在服用退热药时禁忌食枣子。服用退热药物同时食用含糖量高的食物，容易形成不溶性的复合体，降低对药物的吸收速度。

温馨提示

大枣生熟均可以食用，但是要特别提醒大家：大枣在生吃时，枣皮容易滞留在肠道中不易排出，因此吃枣时应吐出枣皮；生食红枣时，一定要将它消毒、洗净，否则红枣上可能会残留农药，对胎儿、孕妇会产生不良影响。