粗细平衡，做杂食动物

粗细平衡，做杂食动物

现在很多人都不爱吃粗粮，因为无论是从味道还是口感上，细粮都更胜一筹。这也是很多人不喜欢吃粗粮的重要原因。可是你想过吗，不吃粗粮，你到底丢失了什么？研究表明：粗粮中含有丰富的微量元素和B族维生素及纤维素，而长期缺乏这些物质，会引发各种疾病。所以，联合国粮农组织已经颁布了纤维食品指导大纲，给出了健康人常规饮食中应该含有30～50克纤维的建议标准。

2004年2月5日去世的诗人臧克家，享年99岁。他生活俭朴，吃得非常简单，每天晚上要喝一碗杂粮粥，大米小米红豆黑米各一把；夏天加绿豆，冬天加红枣。这些都是在大家眼里毫不起眼的食物，却是他老人家不可或缺的“长寿秘方”。

事实上，饮食中以6份粗粮、4份细粮最为适宜。常见的粗粮有玉米、小米、黑米、紫米、高粱、大麦、黄豆、绿豆、红豆、青豆、红薯、山药、马铃薯等。我们在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、素什锦等，都是很好的粗粮混吃食物。

正确吃粗粮的3个方法

1.吃粗粮及时多喝水

粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。

2.循序渐进吃粗粮

突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。为了帮助肠道适应，应该循序渐进，不可操之过急。

3.搭配荤菜吃粗粮

营养搭配除了顾及口味，还应该考虑荤素搭配，平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30～60克为宜，可根据个人情况适当调整。

粗粮中虽然富含人体所需的纤维素。不过，专家们也告诫人们，若过多进食纤维素对人体也不利，有时会阻碍有益物质的吸收。比如，吃煮、炒的黄豆，人体对蛋白质的吸收消化率最多有50%，而把黄豆加工成豆腐后，吸收率上升到90%，其原理在于加工后破坏了豆中的纤维素成分。所以说，吃粗粮还别超量，平衡最重要。