食物有害元素的“解毒物语”

食物有害元素的“解毒物语”

我们知道油条里边有明矾，而皮蛋的含铅量过高，但是，我们就是难以抵挡它们的诱惑，那么有没有办法能让我们既享受到美食，又同时减低这些有害元素对身体的损害呢？当然有办法，下面就看专家给你介绍几种破毒的妙招。

六对完美食物组合

1.瘦肉加大蒜。瘦肉含维生素B₁，与大蒜的蒜素结合，不仅延长维生素B₁在人体内的停留时间，还能促进血液循环；

2.芝麻加海带。芝麻能改善血液循环，降低胆固醇。海带则含有丰富的碘和钙，能净化血液，促进甲状腺素的合成。同食则美容、抗衰老效果更佳；

3.鱼加豆腐。豆腐含大量钙质，若单吃，其吸收率较低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，对钙的吸收与利用能起更佳效应；

4.猪肝加菠菜。猪肝富含叶酸、维生素B₁₂以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，同食两种食物，荤素搭配，相辅相成；

5.羊肉加生姜。羊肉可补气血，和温肾阳，生姜有止痛祛风湿作用。两种食物一起食用，羊肉既能温阳祛寒，生姜又能去膻味；

6.鸡肉加栗子。鸡肉为造血之上品，栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。

豆浆加油条

油条是很多人早餐的最爱，而油条中大多加明矾。这种含铝的无机物，被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害，并且很难被人体排出而逐渐蓄积。别急，现在就拿出第一招法宝，豆浆。因为豆浆中富含卵磷脂，可以使你的记忆力得到一定好转。

猕猴桃解酸菜鱼

酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴。但是经过腌制后的酸菜，维生素C已丧失殆尽；此外，酸菜中还含有较多的草酸、钙和较多的亚硝酸盐，其中，亚硝酸盐与人体中胺类物质作用生成亚硝胺，是一种致癌的物质。对此，猕猴桃可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食管癌的发生，且猕猴桃被称为维生素C之王，一个猕猴桃基本可以满足人体一天所需的维生素C。

豆腐救皮蛋

皮蛋在制作中，多少都会含有一定量的铅。如果摄入过多的铅，将导致智力下降，损害神经系统的发育，引起听力异常，学习能力降低等现象，尤其是儿童机体排铅能力要远远低于成人，因此危害更大。“皮蛋豆腐”也是一道家常菜，豆制品中的纤维素可以抑制食品中铅在胃肠道的吸收；其中的钙离子也可以抗铅，帮助排解人体摄入的铅，有助于降低人体血液中金属铅的浓度。

小链接：不能和牛奶一起吃的食物

经常喝牛奶对健康好处多多，但和食物混搭出错会互相抵触发生反应。下面为大家介绍牛奶和哪些食物不可同时食用；

1.果汁：牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时，可能导致消化不良或腹泻，所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料；

2.糖：牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。所以，牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶后等牛奶稍凉以后再加糖；

3.橘子：喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中所含的蛋白质与橘子中的果酸相遇后，就会发生凝固，影响人体对牛奶的消化与吸收；

4.药：有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。因此，在服药前后1小时也不要喝奶；

5.茶：喝牛奶时，不应同时饮用凉水，因为茶叶中的鞣酸会阻碍牛奶中钙离子的吸收；

6.巧克力：牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻等现象；

7.菠菜：牛奶与含草酸多的菠菜混合食用，就会影响钙的吸收；

8.米汤、稀饭：有人认为在米汤、稀饭中加牛奶可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两面者分开食用。