【摘要】：然而，现在很多含维生素E的食物，如谷类、坚果及植物油等，要么暴露在空气中，要么加热、冷冻，这时维生素E便会流失。麦芽、大豆、植物油、坚果类、芽甘蓝、绿叶蔬菜、菠菜、有添加营养素的面粉、全麦、未精制的谷类制品、蛋是维生素E供应的来源。
维生素E：赶走老化的因子
早在50年前，科学家以含铁盐的食物喂食老鼠，以致铁盐将维生素E完全破坏，使雄鼠丧失生育能力；虽然雌鼠仍能正常怀孕，但却有早产、夭折或畸形现象。事实上，人体的血液中维生素E偏低或缺乏时，也会出现同样的症状，这是因为人体的肌肉发生了萎缩。
如何正确摄取维生素E
市面上出售的维生素E补充品一般为脂溶性胶囊和水溶性片剂。
其中脂溶性胶囊对一般人的吸收较好；而水溶性的维生素E则适用于不吃油腻食物的人或食用多油食物会引起皮肤病变的人，对于40岁以上的中年人更为合适。
缺乏维生素E的人，肌肉细胞将受到破坏而产生无用的结痂组织。如果在病情恶化之前，服用维生素E，则能迅速复原;若未及时处理，等到情况恶化，则再多的维生素E也无济于事。
维生素E最大的来源就是食物。然而，现在很多含维生素E的食物，如谷类、坚果及植物油等，要么暴露在空气中，要么加热、冷冻，这时维生素E便会流失。比如油炸食物会破坏98%的维生素E；以化学方式提炼的油脂、精制的面粉、谷类食品，甚至所谓的营养食品中，维生素E都荡然无存。
对此，我们应用口服维生素E的方式来补充。麦芽、大豆、植物油、坚果类、芽甘蓝、绿叶蔬菜、菠菜、有添加营养素的面粉、全麦、未精制的谷类制品、蛋是维生素E供应的来源。维生素E常用口服量应为每次数10～100毫克，每天1～3次。喂脱脂奶粉的婴儿，维生素E无法进入血液中，如改为全脂奶粉则可以完全吸收。不过，长期服用大剂量维生素E也将可引起各种疾病，如果需要大量补充，还需在医生指导下进行。
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