【摘要】：β-胡萝卜素和其他胡萝卜素、维生素E和维生素C是自然界中存在的抗氧化剂。作为清道夫，抗氧化维生素通过提供一个电子把自由基扫除，把它们转化为无害的废品，正是防患于未然，有助于消除对体内细胞即将产生的伤害。作为水溶性维生素，维生素C把自由基从体内细胞的内、外流体中消除 ；β-胡萝卜素和维生素E是脂溶性，存在于体内的流体和脂肪组织内，因此还需相互补充，共同合作，这样才能发挥其抗氧化最大功效。
寻寻觅觅——自由基的克星抗氧化剂
年轻的时候，我们体内有“强壮”的物质来排除自由基，降低自由基对我们身体造成的伤害；然而随着年龄增长，我们身体里的修复能力也慢慢减弱，如果能及时补充抗氧化物，细胞将开始慢慢复苏，降低衰老的可能。
如果没有氧化，我们能活多久
答案是——167岁！在《人体革命》一书中，提出按人体生长规律和基因特点推测，人类的潜在寿命可达167岁。然而，很少有人能活到其自然寿限，人们总是因各种疾病而早亡。那么，什么原因让人类出现这种“未老先衰”的现象？其实人体的衰老与铁生锈的过程相似，是受氧化的结果。
举一个很浅显的例子，一只被咬了一口的苹果或梨，很快就会变成褐色，就是因为它们被氧化了。然而，如果把苹果或梨浸在橘子汁中，因为含有维生素C，苹果和梨就会保持其原有的颜色。
这是为什么呢？
在人体内，这个过程是类似的。自由基造成氧化或伤害细胞，就因为它们从体内细胞中“偷走”一个电子，导致细胞发生功能障碍或突然发生健康问题，如癌症、动脉和心脏病、白内障、年龄造成的肌肉退化、糖尿病等，这时再补充适当的抗氧化剂，便可抵制自由基的活动，使衰老缓慢下来。
β-胡萝卜素和其他胡萝卜素、维生素E和维生素C是自然界中存在的抗氧化剂。作为清道夫，抗氧化维生素通过提供一个电子把自由基扫除，把它们转化为无害的废品，正是防患于未然，有助于消除对体内细胞即将产生的伤害。
不过，每种抗氧化剂有它独特的生物功能。作为水溶性维生素，维生素C把自由基从体内细胞的内、外流体中消除 ；β-胡萝卜素和维生素E是脂溶性，存在于体内的流体和脂肪组织内，因此还需相互补充，共同合作，这样才能发挥其抗氧化最大功效。
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