“吃”掉自由基：拥有抗氧化剂的“菜园”
想要延缓衰老，只有不断以抗氧化剂清除自由基，让我们体内的营养素达到平衡状态。下面为大家推荐几种消灭自由基的黄金食品。
西红柿
西红柿中含有丰富的茄红素，一种抗氧化的标志性物质。美国《时代杂志》票选而出的10种抗氧化食物当中，对付抗老化火力最强的武器就是西红柿，这正是西红柿红素的功劳。西红柿红素的抗氧化能力是维生素C的20倍，可以说是抗氧化的超强战斗力。
西红柿应怎样食用才能对抗氧化更有效呢？那便是熟吃。如果生吃西红柿，它们的总抗氧化剂的潜能大约为80%，而经烹调或加工过的西红柿（西红柿酱、西红柿汁、罐装西红柿）所含的维生素C虽然会遭到破坏，但是它们的总抗氧化剂潜能就会增加5～6倍。
葡萄
葡萄中含有大量多酚类物质，其抗氧化能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。用葡萄酿成的红酒经过发酵，其抗氧化能力得以提高。因此，在吃葡萄的同时，再适量饮用些红酒，你容颜上的皱纹会降临得晚一些，肌肤老化迹象也会小得多。
洋葱
洋葱中所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能清除体内的自由基，增强细胞的活力与代谢能力，具有防癌抗衰老的神奇功效。
菠菜因富含抗氧化剂——β-胡萝卜素和维生素C，含有铁、钾、镁等多种矿物质及叶酸，所以能有效降低血压，振奋情绪。不过，应注意食用菠菜时最好用开水焯一下，过滤一下草酸以免引起结石。
关于抗氧化的小知识
1.身体1小时可制造出100亿个自由基；
2.抽烟的氧化作用超过你的想象，这也是抽烟的女性普遍脸色暗沉，容易长皱纹的原因；
3.70%内源性疾病与自由基息息相关；
4.要提升体内的抗氧化功效，每人每天所需的抗氧化指数（ORAC Unit）应达至3 000～5 000 单位，即4～6份蔬果（1份蔬果≈84克）；
5.Fancl中央研究所曾经调查，单方面使用抗氧化保养品或营养食品，对于肤质的改善效果只有33%；但如果是两者并用，效果却高达67%；
6.头发也要抗氧化。使用含抗氧化剂的护发产品，能清除毛发自由基、消除毛发分叉，增加头发质感，令原来柔弱无力及蓬松的头发更加富有动感活力。
青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能延缓皮肤衰老，增强人的体力，缓解因工作、生活压力而造成的疲劳。除此之外，青椒里富含的维生素C和维生素K可以防止坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
茶
茶存在大量的抗氧化剂类黄酮，能够防止细胞损害。3杯茶所含的类黄酮是一个苹果的8倍。科学家通过人体试验发现，与饮用普通水的人相比，饮用茶水的人每天的能量消耗平均要高出67卡，特别是脂肪氧化率要高出12%。
胡萝卜
胡萝卜含有丰富的维生素，可以清除致人衰老的自由基。其富含的B族维生素和维生素C等营养成分有滋润皮肤、延缓皮肤衰老的功效。它还能增强人体免疫力，有抗癌功效，女性食用可以降低卵巢癌的发病概率。
燕麦是五谷杂粮最佳抗氧化的食品。富含蛋白质、钙、维生素B2、维生素B1等成分。每天摄取适量的燕麦能加速人体新陈代谢，加速氨基酸的合成，促进细胞更新。
大蒜
不要因为大蒜的味道而远离它，因为大蒜不但具有抗氧化的功效，还有促进血液循环、加速新陈代谢的功能，它所含有的硫化物具有抗氧化还原作用，不但可有效降低体内胆固醇，还可预防高血压及心脑血管疾病。
如果你实在对大蒜没感情，不妨吃些蒜叶、蒜苗、蒜油。如果吃过大蒜之后喝杯牛奶，恼人的蒜味便没了，不信你可试试。
豆腐所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化和破坏。如果经常食用它，就能有效减少患心血管疾病的概率。
豆腐的不足之处是缺少一种必需氨基酸——蛋氨酸，搭配一些其他的食物如鱼、鸡蛋、海带、排骨等，便可提高豆腐中的蛋白质利用率。豆腐忌配菠菜、香葱，否则容易形成结石，不利于健康。
小链接：调整生活习惯，打造“无基”生活
1.拒绝抽烟：每吸一口烟会制造10万个以上之自由基，会导致全身性的癌症，甚至加速癌症细胞生长。
2.减少做菜的油烟：做菜应避免煎炸，色拉油是多元不饱和脂肪酸，食用过多很容易氧化成为自由基。
3.尽量少服不需要的药物：有些药物包括中西药是有毒性的，例如抗生素，消炎痛剂，化疗药物是会产生自由基的。
4.避免农药的污染：农药会产生大量自由基。有个有趣的现象，一般看起来不太好的蔬菜或是有小虫眼的水果所含的农药往往偏低。降低农药残留的方法是清洗和浸泡。
5.大量饮用干净的水：天然且检验合格的矿泉水、逆渗透水都是很好的选择，纯净的水是最好的水分补充物。
6.多食用蔬菜及水果：蔬果中含有天然抗自由基的维生素及黄酮素，每天食用有3种颜色以上之蔬果，这样才能补充充足的维生素及黄酮素。
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