【摘要】：美国学者艾尔·敏德尔1998年编辑出版的《抗衰老圣典》中，白藜芦醇被列为“100种最热门有效的抗衰老物质”之一，有助于降低人的胆固醇水平，改善心血管健康。哈佛大学公共卫生学院营养与流行病学教授研究结果表明：多吃花生及其制品，可降低2型糖尿病危险性。各种富含白藜芦醇的新产品将会逐渐推出，如花生、花生油、花生饮料、花生酱等，它们今后将为饮食与健康发挥更大的作用，成为21世纪营养健康的新时尚。
花生：防老化的“人参果”
花生是中国人喜欢的传统食品，有一定的药用价值和保健功能，被古人称之“人参果”。
中国预防医学院检验结果表明：每100克花生油的含锌量达到0.48毫克，并含有维生素E、维生素B6、烟碱酸、维生素B2及铜、钾、锌、镁等矿物质。
花生油及花生制品可控制体重
美国哈佛大学公共卫生学院及波士顿妇医院，曾经组织了101名患肥胖症的中老年男女，分为两组，其中一组被指定吃低脂膳食（以瘦肉、蔬菜为主），一组吃坚果膳食（以花生油、花生酱、混合坚果、蔬菜为主）。半年后，情况发生了可喜的变化，两组人的体重平均都减了5千克左右。
经过1年之后，第一组的体重出现了反弹，而食用花生坚果膳食的第二组没有出现反弹，仍然保持着头半年后的体重水平。
美国营养专家研究发现花生及花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。美国学者艾尔·敏德尔1998年编辑出版的《抗衰老圣典》中，白藜芦醇被列为“100种最热门有效的抗衰老物质”之一，有助于降低人的胆固醇水平，改善心血管健康。有效延长果蝇和酵母的寿命，是一种有潜力的抗衰老天然化合物。
哈佛大学公共卫生学院营养与流行病学教授研究结果表明：多吃花生及其制品，可降低2型糖尿病危险性。美国营养学专家试验还证明，花生及其制品，可增加血清中镁的水平，预防心血管疾病。
如今，美国宇航局将花生定为航天食品之一。各种富含白藜芦醇的新产品将会逐渐推出，如花生、花生油、花生饮料、花生酱等，它们今后将为饮食与健康发挥更大的作用，成为21世纪营养健康的新时尚。
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