【摘要】：通常所说的粥油，是指小米或大米熬粥后所得。粥熬好后，上面浮着一层细腻，黏稠，形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。营养学专家对粥油推崇备至，小米和大米味甘性平，都具有补中益气，健脾和胃的作用。特别适合于中老年人、产妇以及胃肠功能虚弱者食用，对婴幼儿更是不错的选择。同时有研究表明，新鲜大米的米油对胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎，胃溃疡患者服用，而储存过久的陈旧大米的米油则有致溃疡的作用。
补虚，粥油不逊于参汤
通常所说的粥油，是指小米或大米熬粥后所得。粥熬好后，上面浮着一层细腻，黏稠，形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。切莫小看这种普通的东西，它富含人体需要的维生素和矿物质，营养丰富，滋补作用很强，可以和参汤媲美。
营养学专家对粥油推崇备至，小米和大米味甘性平，都具有补中益气，健脾和胃的作用。两者用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米汤的精华。清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载：米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每天能撇出一碗，淡服最佳。”清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》则直截了当地宣称“可代参汤”。特别适合于中老年人、产妇以及胃肠功能虚弱者食用，对婴幼儿更是不错的选择。
喝粥油的时候最好是空腹，再加入少量食盐，可起到引“药”入肾经的作用，以增强粥油补肾益精的功效。
需要注意的是，为了获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。同时有研究表明，新鲜大米的米油对胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎，胃溃疡患者服用，而储存过久的陈旧大米的米油则有致溃疡的作用。因此熬粥用的米必须是优质新米，否则粥油的滋补作用会大打折扣。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
