纤维多一点，赘肉少一点

纤维多一点，赘肉少一点

蒸菜，减低食物热量的好帮手。

蒸，是将原料装于器皿中，上笼蒸制，蒸好后加些调料或汤汁即可食用。用这种方法制做的菜肴，无需翻动原料，菜肴形态完美，口味鲜嫩、熟烂，是食物营养素损失最小、烹调用油最少的一种最有利降低食物热量方法。

不过，蒸制时间和火候，需根据原料性质、要求而定。鱼和肉要用大火蒸，如用小火蒸，时间久了肉和鱼会失去光泽，也容易碎散而失去原来完整形态。蒸蛋要用文火蒸，若火候过了头，蛋羹表面会出现小气泡，干而硬，味道差。

本书前面已经提到过纤维素，而很多满腹“减肥经”的女孩也知道，富含纤维素的食物确实有助于减肥。

麻省波士顿儿童医院的医生指出，每天多吃富含纤维类的食品也许是减肥、降低血压和防止心血管病的好办法。研究人员对2 900名18～30岁的实验对象的饮食结构和心血管状况进行了分析。发现食物中的纤维成分高，会降低胰岛素的分泌、减轻体重并且减少引起心血管疾病的其他危险因素。而吃含纤维成分最高的20%的实验对象中，比吃含纤维成分最低的同等数量的人平均体重减轻约3.5千克。

纤维素含热量和脂肪很低。由于咀嚼纤维需要的时间长，能帮助减缓饮食速度，再加上它进入体内会有膨胀感，可以使你吃得少而且长时间不饿。纤维素还能促进胃肠蠕动，以纤维互为滋长温床的肠内细菌，可促进B族维生素的生长，对脂肪的分解有不小的帮助，治便秘更有上乘的功效。

纤维素美国农业部建议人们每天纤维素的摄取量至少为25克。一片全麦面包含有纤维素2克，一杯糙米则含3克，一根玉米则有8克，一个橘子为5克。

一般而言，均衡的饮食可以足够补充人体所需的纤维素。常见富含纤维素的食品有燕麦、芹菜、西红柿、黄瓜、豆腐、谷类等，水果类尤其是香蕉、苹果、橘子和葡萄等含量较高。需要注意的是，如果以前你的饮食里纤维素很少，就应该逐步增加高纤食品的摄取量，如果急速增加纤维素，你的肠胃系统会因受到过度刺激而产生不适现象。